Поточна. При цій технології процес виходить повністю закінченим, на зберігання закладається картопля без сторонніх домішок і відкалібрований на фракції. Однак, особливо при збиранні в дощову і холодну погоду і при невизревшіх картоплі, наносяться значні механічні пошкодження - нерідко до 40-60% і більше, в зв'язку з чим знижуються якість і лежкість при зберіганні. Тому ця технологія рекомендується в основному при осінньої реалізації картоплі. Продовольчу картоплю калібрують на дві фракції: дрібна (до 35-40 мм) і велика (більше 35-40 мм).
Перевалочна. Ця технологія рекомендується при збиранні в важких умовах, коли від комбайнів картопля надходить зі значною домішкою грунту, а бульби уражені фітофторою, мокрою гниллю і задухою.
Прямоточная. При цій технології бульби механічно пошкоджуються значно менше в порівнянні з потокової, але на зберігання закладається несортоване картопля з домішкою грунту і залишками гички, як, наприклад, при збиранні комбайном. Щоб при зберіганні не погіршувалися умови вентилювання насипу, домішка грунту не повинна перевищувати 15-20%. При прямоточною технології картопля перебирають і сортують на фракції в процесі зберігання в сховищі, наприклад, при реалізації взимку. Насіннєву картоплю, якщо немає гострої необхідності, готують при предпосадочной підготовці, калібруючи на три фракції. При цьому допускається домішка грунту в купі до 12-15%.
При закладці насіннєвої картоплі на зберігання необхідно знизити ймовірність поширення різних грибних захворювань серед бульб в сховище. Для цього застосовують фунгіцид МАКСИМ в дозі 0,2 л / т перед закладкою бульб на зберігання. Даний препарат ефективний проти ризоктоніозу, сріблястою парші, антракноза, фузаріозу, фомозу та ін. Обов'язкова умова застосування препарату МАКСИМ - обробка повинна проводитися не пізніше, ніж через 14 днів після прибирання.
Процес зберігання розділений на 4 тимчасових періоду.
Під час першого періоду - лікувального - картопля витримують при підвищених температурах (18-20 ° С) і відносній вологості повітря 90-95% протягом 15-18 днів. За час цей час добре проявляються бульби зіпсовані, заражені фітофторозом та іншими хворобами, що дає можливість своєчасно їх вибракувати. При цьому бульб картоплі необхідно забезпечити хороший доступ повітря, оскільки при нестачі кисню суберінізація ранових тканин сильно сповільнюється. Підтримка підвищеної температури особливо важливо на початку періоду загоєння, до закінчення періоду температура може трохи знизитися до допустимого рівня (10-12 ° С).
У цю фазу зберігання бульби необхідно провітрювати. Оптимальні умови складаються при вентиляції 5-6 разів на добу по 40-50 хвилин з інтервалом 2-3 години. Витрата повітря при цьому повинен складати приблизно 100-150 м³ / год на 1 т картоплі.
Після закінчення лікувального періоду починається фаза охолодження. Для чистого, якісного, неушкодженого картоплі знижувати температуру необхідно на 0,5 ° С в день. Для картоплі, в якому було багато хворих або пошкоджених бульб, знижувати температуру треба більш різко - до 1 ° С за добу. Різко охолоджений картопля зберігається погано, а м'якоть його може почорніти.
Після охолодження картоплі до потрібної температури починається зберігання до моменту реалізації картоплі або підготовки його до посадки. Рівні температури і вологості повітря в цей період повинні бути постійними і залежать від призначення зберігається картоплі.