Як проводяться заготовки з помідорів на зиму із серії «Золоті рецепти»? Сьогодні ми розглянемо найпопулярніші салати.
Заготовки з помідорів на зиму «Золоті рецепти»: салати
У багатьох людей улюблений салат овочевий, в який входять огірки. помідори. перець. цибуля. А що робити взимку? Адже все, крім цибулі, як ніби штучне, а ціни шалені. Але і тут є вихід. На зиму можна закрити овочевий салат, в якому основним інгредієнтом будуть помідори.
Овочевий салат з помідорів на зиму
У даній рецептурі вага зазначений вже очищених овочів. Для салату знадобляться:
- помідори - 5000 грам;
- морквина - 1000 грам;
- цибуля ріпчаста - 1000 грам;
- огірки - 1000 грам;
- перець болгарський - 1000 грам;
- цукор - 150 грам;
- сіль - 100 грам;
- рослинне масло - 200 мілілітрів;
- 9% оцет - 50 мілілітрів.
Вихід заготовки - 9 літрів салату.
Спочатку готуємо овочі - добре промиваємо. Розрізати помідори навпіл, видалити плодоніжки і порізати. Товщиною часточки повинні бути не більше 1,5 сантиметра. Морквину очистити від шкірки, натерти крупно на тертці або порізати дрібною соломкою.
Лук очистити і порізати товщиною десь 3 міліметри. На огірках обрізати кінчики і порізати півкільцями шириною пів сантиметра. З болгарського перцю видалити плодоніжки, ретельно вичистити від насіння. Нарізати шматочки, ширина яких 2 сантиметри.
Підготовлені овочі помістити в каструлю, в якій повинно бути товсте дно. Додати туди сіль, цукор, рослинна олія і добре перемішати. Варити на невеликому вогні поки не закипить, періодично помішуючи, щоб не пригоріло. Помідори повинні пустити сік.
Під час кипіння каструля обов'язково повинна бути накрита кришкою. Салат варити 10 хвилин. Потім додати оцет і все перемішати. Знову накрити кришкою і залишити на невеликому вогні ще 5 хвилин.
Готовий салат розкласти в сухі стерилізовані банки до самого верху і закрити кришками, теж раніше пройшли стерилізацію. Остигають банки одну добу, оповиті у щось тепле.
Овочевий салат і зелених помідор на зиму
Деякі люди вважають за краще вживати нестиглі помідори. Їх теж можна порадувати салатом на зиму із зелених помідорів. Тут знадобляться:
- 3000 грам зеленних помідор;
- 1000 грамів моркви;
- 1000 грамів цибулі ріпчастої;
- 250 мілілітрів олії соняшникової;
- 125 мілілітрів води, бажано дистильованої;
- 2 столових ложки солі;
- 125 мілілітрів 6% -ого оцту;
- 250 грам цукрового піску.
Помідори помити, викласти на бавовняну тканину, щоб вони просохли. Морквину почистити і крупно натерти. Очищений від лушпиння цибулю порізати півкільцями.
Нарізані овочі скласти в ємність, в якій буде варитися салат. Сюди ж додаємо інші інгредієнти, зазначені в рецепті, крім оцту. Добре все це перемішавши, поставити на плиті. Коли закипіло, вогонь зменшити до середнього і варити ще 20-25 хвилин.
Коли салат готовий, додати останній інгредієнт - оцет. Ретельно перемішати і можна розкладати в стерилізовані банки. Закривати теж стерилізованими кришками.
Остигати банки повинні в перевернутому вигляді, оповиті ковдрою.
Це цікаво:
- Як засолити хрусткі огірки в банках на зиму?
- Зливи в сиропі на зиму без стерилізації
- Заготовки на зиму з огірків: кращі рецепти без стерилізації
- Заготовляємо на зиму маринований солодкий перець з медом
