Уже прочитали: 10065 раз
Заготовки на зиму з помідорів
Рецепт Приправа з помідорів з яблуками "Ціцібелі"
- 6 кг помідорів
- 3 кг болгарського перцю
- 1 кг яблук кислих сортів
- 1 кг моркви
- 1 кг часнику
- 2 Пуч. зелені петрушки
- 2 Пуч. зелені кропу
- 1 Пуч. зелені фіолетового базиліка
- 1 Пуч. зелені кінзи
- стручок гіркого перцю
- 100-150 гр. солі
- Часник розібрати на зубчики і очистити.
- Болгарки перець вичистити від насіння.
- Помідори та моркву вимити.
- Яблука і моркву натерти на дрібній тертці.
- Перець і помідори нарізати шматочками.
- Пропустити овочі, яблука і часник через м'ясорубку 2 рази.
- Зелень промити і нарізати дрібно.
- З'єднати приправу і зелень, додати гіркий перець і пропустити ще раз через м'ясорубку.
- Приправу посолити і розкласти по стерильним банкам.
- Стерилізувати 0,5 л банки 30 хвилин.
- Приправу Закаєв, остудити і прибрати на зберігання в прохолодне місце.
Рецепт Приправа "Помідорова радість"
- 1 кг помідорів
- 300 гр. часнику
- 200 гр. кореня хрону
- 0,5 ст. рослинного масла
- 0,5 ст. цукру
- 1 ст.л. солі
- Помідори вимити, надрізати шкірку хрест на хрест і ошпарити окропом. Зняти з помідорів шкірку.
- Часник очистити від лушпиння.
- Пропустити через м'ясорубку помідори і часник.
- Хрін натерти на дрібній тертці.
- Змішати помідори і хрін, додати сіль і цукор.
- Банки для приправи простерилізувати і наповнити помідорною масою.
- Зверху на приправу влити по 1-2 ч. Л. рослинного масла.
- Закрити банки чистими пластиковими кришками і прибрати на зберігання в холодне місце.
Рецепт Підлива томатна до макаронів, заготівля на зиму
- 3 кг помідорів
- 1 кг ріпчастої цибулі
- 2 ст. рослинного масла
- 0,5 ст.л. цукру
- 4 ст.л. солі
- 0,5 ч.л. червоного меленого перцю
- Помідори вимити і нарізати часточками.
- Ріпчасту цибулю очистити і нарізати соломкою.
- Обсмажити цибулю на рослинній олії, потім додати помідори, цукор, сіль і перець.
- Підливу перемішати і тушкувати на слабкому вогні близько 15 хвилин.
- Перекласти підливу в гарячому вигляді в стерилізовані банки і закатати.
- Банки перевернути, укутати і остудити. Прибрати в прохолодне місце. Використовувати як соус або основи для підливи до макаронів.
Рецепт Помідори по-східному з корицею "Сни Шахерезади"
- 4 л води
- 4 шт. лаврові листки
- 0,5 ч.л. перцю горошком
- 0,5 ч.л. бутонів гвоздики
- 1 ч.л. меленої кориці
- 2/3 ст. солі
- 3 ст.л. цукру
- 100 мл оцту 9%
- Закип'ятити воду для маринаду і додати в неї всі інгредієнти, крім оцту.
- Довести маринад до кипіння, прогріти на слабкому кипінні 15 хвилин. Потім влити оцет.
- Помідори перебрати, відібрати дрібні однакової форми.
- Наповнити стерильні банки помідорами і спеціями. Зелень і часник не обов'язкові, заклидиваются за смаком.
- Влити в банки теплий маринад і прикрити металевими кришками.
- Стерилізувати помідори в 3 л банках 30 хвилин.
- Потім банки Закаєв, перевернути і укутати. Через 8-10 годин банки прибрати на зберігання в прохолодне місце.
Рецепт Помідори в томатної заливки "Пікантні"
- помідори маленького розміру, краще слівовідной форми
Для заливки на 2,5 л томатного соку:
- 250 гр. болгарського перцю
- 5 зуб. дрібно нарізаного часнику
- 2 ст. л. хрону
- 4 ст.л. цукру
- 2 ст.л. солі
- Помідори перебрати і вимити.
- Банки простерилізувати і наповнити дрібними помідорами до верху.
- Томатний сік вилити в каструлю, додати солі і цукор.
- Довести сік до кипіння, зменшити вогонь і часник, хрін і болгарський перець, попередньо пропущений через м'ясорубку.
- Загасити соус 5-7 хвилин і гарячим розлити по банках з помідорами.
- Банки прикрити кришками і простерилізувати.
- Стерилізувати банки по 1 л близько 15 хвилин, а 3 л по 20 хвилин і відразу закатати. Банки не потрібно перевертати і укутовать, досить дати їм охолонути при кімнатній температурі. Остивніе банки прибрати на зберігання.
Готуйте з задоволенням і будьте здорові!
Завжди Ваша Олена Терешина.
Мене звуть Олена Терешина. Я веду цей кулінарний журнал.
Один раз в тиждень я висилаю своїм передплатникам 5 свіжих статей з рецептами на сайті за тиждень.
Щоб не пропустити рецепти до свят (Новий рік, Різдво, Масляна, Великдень, Великий піст.), Підпишіться на розсилку, залишивши своє ім'я та електронну пошту нижче.