Корисну дію кропиви
Палюче дію кропиви відомо всім з дитинства, але варто відзначити, що воно нешкідливе для людини і навіть корисно. Опік від кропиви покращує кровообіг, згортання крові, може допомогти при артриті, невриті. Але навіть при таких цілющих властивостях людина, все ж, підсвідомо обходить кущі кропиви.
Що стосується складу, то в листі кропиви міститься аскорбінова кислота в кількості в 4 рази більшому, ніж в лимонах. Крім того, листя містять каротин, селен, вітаміни К і В2, фосфор, цинк, і інші мікроелементи. В даний час кропива широко застосовується в косметології, медицині, в якості кормів для тварин, в приготуванні страв.
Заготівля кропиви на зиму
Перед будь-заготівлею листя потрібно вимити під холодною водою (тільки так вона не пече і листя збережуть свої властивості) і висушити. Для цього можна використовувати 2 натуральних методу, які не зажадають додавання додаткових консервантів. Перший з них - висушити. Кропиву потрібно розкласти на папір тонким шаром в темне, добре вентильованому приміщенні або підвісити зібрану в пучки кропиву також в провітрюваному приміщенні. Зберігати висушену кропиву варто в паперовому або тканинному мішечку. Можна розкришити її в порошок і змішати зі спеціями. Такий варіант підійде в якості приправи до супу. Другий спосіб - заморозити. Вимиту і висушену кропиву потрібно нарізати, розкласти тонким шаром на посуд (піднос, обробну дошку, неглибоку тарілку), накрити плівкою і помістити в морозильну камеру на кілька годин. Після повної заморозки розкласти по пакетах для подальшого зберігання.
Крім основних способів зберігати кропиву можна засолену, квашену або мариновану. Розрахунок робиться на 1 кг кропиви. Для солоної кропиви потрібно кропива і 0,05 кг солі. Рослина дрібно ріжуть і укладають в банку, потім присипають сіллю. Зберігають в такому вигляді тільки в холодильнику і використовують для приготування перших страв. Квашена кропива готується наступним чином: кропиву змішують з 20 г солі, а потім укладають в банку, чергуючи з морквою, яблуком, кмином і журавлиною. Зверху потрібно покласти гніт. Для консервації необхідно залити свіжу кропиву окропом, і настояти 10 хвилин. Далі потрібно злити цю воду, додати до неї столову ложку цукру, стільки ж солі і 50 г оцту. Прокип'ятити розсіл, залити в банки і стерилізувати 5 хвилин.
Заготівля соку з кропиви стає все більш популярним методом збереження її властивостей. Для приготування соку з кілограма кропиви потрібно пропустити рослина через м'ясорубку і додати півлітра води. Все це перемішують, віджимають, а листя заново пропускають через м'ясорубку, додаючи потім півлітра води. 1 і 2 сік змішують, стерилізують. На завершення готовий продукт забирається на зберігання.