Гастрономічна життя за межами Садового кільця продовжує набирати обертів. У «меге Химки» в минулому році заробив ринок фермерського кооперативу LavkaLavka. а незабаром обіцяють відкрити ресторан Zotman Pizza Pie. На фудкорті в «меге Теплий Стан» цієї зими з'явився ресторан Correa's і кав'ярня Double B. А що з'явилися минулої зими «Китайські новини» на Профспілковій вулиці протягом року регулярно збирали чергу на вхід. По сусідству з рестораном заробив і оновлений продуктовий ринок «Екомаркет», у якого тепер є власний фудкорт. Розповідаємо, заради чого варто їхати в Коньково з центру та прилеглих районів.
На відміну від Даниловського ринку «Екомаркет» має в своєму розпорядженні окремою зоною фудкорту площею понад тисячу квадратних метрів. Розробкою дизайну майданчики займалася Надія Зотова з бюро Enjoy Home. Кольорове рішення вибрали максимально лаконічне, меблі - по-скандинавськи просту. Частина гастрономічних проектів, яким не вистачило місця на фудкорті, розмістили на території ринку. Тут можна знайти італійський ресторан Da Lorenzo і французьку пекарню, старожилів «Екомаркету», кава-станцію Doze, точку з угорськими калачами, корнер з мантами Mantubar і лавки з національним продуктами - від болгарської Лютениця до вірменської бохчі.
Дарина Лисиченко
ідейний натхненник «Екомаркету»
і засновник проекту «Місто-сад»
В околицях Конькова проживають близько двох мільйонів чоловік, а навколо або безликі супермаркети, або нудні мережеві заклади. За гастрономічними відкриттями раніше доводилося їхати в центр. Коли на початку минулого року мій чоловік Станіслав Лисиченко запустив тут ресторан «Китайські новини» з демократичними цінами, ніхто не припускав, що біля дверей будуть вибудовуватися черги. Цей успіх підштовхнув нас до думки трансформувати «Екомаркет» в точку тяжіння для всіх жителів найближчих районів - зручний простір, де можна не тільки купити продукти, а й приємно провести час, перекусити в гастрономічних корнера з оригінальною концепцією. На хвилі інтересу до кулінарії, корисної їжі, фермерським продуктам і цікавим проектам з демократичним цінником такий формат буде затребуваний навіть під час кризи.
Cezve Coffee
Вибір випічки значний: круасани, равлики, пекан, маффіни, кекси, Тарту з вигадливими начинками - наприклад, з апельсином і бузиною або копченої грушею з італійським м'яким сиром качотта. Ціни - від 50 рублів за маффин до 600 рублів за цілий тарт діаметром 26 сантиметрів або 750 рублів за великий кекс вагою в півтора кілограми. Є безглютеновий черёмуховий торт і веганські шоколадний кекс з кайенский перцем і брусницею. Готують щодня в двох конвектомат. Після сьомої вечора частина випічки можна купити зі знижкою 30%.
«Китайські новини»
Праворуч від виходу з другого корпусу вже рік працює автентичний ресторан «Китайські новини», провісник змін на «Екомаркеті». Кухня, кухар і інтер'єр - прямо з Тайваню. Спробувати фірмові пельмені і локшину, до тих пір поки другий ресторан мережі не заробив на Тверській, сюди приїжджали з іншого кінця Москви, і це стало головним аргументом на користь гастрономічною трансформації «Екомаркету». З хітів китайської кухні тут можна замовити курку гунбао, баклажани в часниковому соусі і кисло-гострий суп. Також в меню є китайські пельмені, локшина, страви з китайської жаровні (від 180 рублів за свинячу грудинку до 2 700 рублів за цілу качку), курка і кільця кальмара в стилі «три склянки».
Вонтони в гострому соусі
Хрусткі шматочки курки по-тайваньських
з домашньою локшиною
Рис «но-ми» за рецептом сім'ї Цзен
зі свининою і грибами «сянгу»
Філе тріски в кисло-солодкому соусі
Кафе «Причал»
Кафе «Причал» відкрилося три роки тому, ще до перезапуску «Екомаркету». З тих пір концепція не змінювалася. В меню в основному проста домашня їжа з сумлінними цитатами з радянської класики: борщ, щі, вуха, фарширований перець, голубці, домашні котлети, олів'є, вінегрет, традиційні гарніри. Вибір риби, як і випливає з назви, для невеликого кафе значний: тріска, конгріо, горбуша, окунь, тілапія, хек, крижана форель. Її смажать, запікають, рубають на котлети і готують під маринадом. Меню змінюється щодня. Є комплексні обіди: 140 рублів за перше-друге і компот із сухофруктів або вишні, 170-180 рублів - те ж саме плюс салат. Все готують на місці, а охолоджену свинину і яловичину для кафе закуповують на «Екомаркеті».
50 рублів за 350 мл
Гуляш з індички
Оселедець під шубою
Ситні кіпріотські пиріжки з булгура, купеси, тепер можна спробувати не тільки на Даниловському ринку, але і в Конькова. Готують їх завсідники міських маркетів їжі подружжя Максим і Марія Волга. Корнер розташовується відразу за Cezve Coffee. Меню той же, що і на Даниловському. На вибір п'ять видів купесов: з куркою, індичкою, бараниною і м'ятою, грибами або яловичиною (від 120 до 150 рублів за штуку). Для ситного обіду пропонують мезе (390 рублів) - сет з усіх представлених в меню закусок: купес, хумус, салат табуле, сир халумі-гриль, пита і хліб.
Тут же можна скуштувати традиційні для кіпріотів напої: кава по-східному, грецький фраппе і зелений айс ти з м'ятою і яблуком. Обіди продають з полудня до 16 годин: на вибір два види супу (з базиліком і пастою орзо або з зеленого горошку з м'ятою і беконом), закуски (купес з куркою або сільський хумус з питою) і шість напоїв. Обід з хумусом коштує 190 рублів, з купесом - 220 рублів.
Купес «М'ятний баран»
Томатний суп-пюре з базиліком
і пастою орзо
Ribs Burger
М'ясний ресторан Ribs Burger - перший самостійний проект Інни Межуєва, колишнього шефа ресторану «Ель Гаучіто», і власника екоферми El Rancho в Ярославській області Андрія Дуванова. В меню - бургери з яловичиною, бараниною або куркою, рагу і купати з кролика або ребра ягняти (все по 350 рублів). З нагоди готують страви з дичини - наприклад, з лопатки кабана. З напоїв можна взяти розливний сидр St. Anton, домашній холодний чай або пряний чай з травами.
Продукти для Ribs Burger везуть з дружнього El Rancho або від знайомих мисливців. Також тут можна купити свіжі продукти з ферми: сир, сметану, пряжене молоко, вершкове масло, паштети, брусничний морс, домашню птицю. Бургер подають з салатом з червоної капусти з персиковим соком. Булочки для них, з пюре з буряка, шпинату або куркуми, печуть самі. На вибір пропонують два види соусів: сирно-гірчичний з маринованими огірками і барбекю. Також в меню - картопля по-домашньому з гірчично-медовим соусом. З 12:00 тут продають свіжоспечений хліб на італійській пшеничній муці - з розмарином, з чебрецем, з чилі-перцем.
Ребра ягняти з гарніром на вибір
Хліб з розмарином
«WunderБар! Пиво унд Ковбаски »
В Корнер команди Global Food Engineering, творців закрився Фудмаркет в «Известиях», можна спробувати популярні в Німеччині страви - від домашнього супу айнтопф до штруделя. Але головне місце в меню відведено «вюрстхен» - смаженим німецьким ковбасок. Їх сім видів: берлінський каррівурст, «баварська равлик», мюнхенські білі, тюрінзькому, європейські, пряні з сиром, тірольські. Є також асорті за 540 рублів. Всі вони, крім каррівурст, подаються з картоплею фрі, квашеною капустою і соусом. Також в меню - традиційні пивні закуски: грінки, креветки, гострі крила, брецель, картопля фрі з паприкою, смажений камамбер, квашена або тушкована капуста. Вибір пива скромний: два види розливного (популярний в Німеччині Пілснер Bitburger і нефільтроване баварське Liebenweiss Hefe-Weissbier), два - пляшкового (світле Grotwerg Bayerisch Hell і світле безалкогольне Arcobräu Urfass). Все по 250 рублів за півтора літра.
Картопля по-селянськи з паприкою
Plovbox.ru
«Дагестанська лавка»
Друга точка популярного на Даниловському ринку проекту популяризаторів дагестанської кухні Мурада Калаева, Расула і Каміли Паркуевих. Тут можна спробувати чуду на тонкому тесті: з м'ясом, сиром, зеленню або гарбузом (по 150 рублів). Є ще даргинского чуду з м'ясом і картоплею, сиром і зеленню, сиром (по 90 рублів за шматок, 540 рублів - цілий). В меню також яловичий бульйон (80 рублів), різноманітні хінкали (по 250 рублів) - лакська, даргинську, аварский, лезгинський, кумицька - і дагестанські національні пельмені курзе з м'ясом, сиром або зеленню (150 рублів за 12 штук). На кухні заправляє тітонька Санур з дагестанського ресторану «Жи є» і кафе халяльної кухні Lucky, інших проектів власників.
Диву тонке із зеленню
Даргинского чуду з м'ясом і картоплею
Чай з гірськими травами
«Екомаркет»
Трансформація з районного ринку з історією в сучасний «Екомаркет» проходить під наглядом команди Дар'ї Лисиченко з травня минулого року. За цей час торгові ряди оновили, а класичний асортимент ринку потіснили проекти з ухилом в національні кухні. Тепер тут можна купити болгарські консерви, сухумський сулугуні, індійські спеції, вірменську бохчу.
Ціни в «Екомаркеті» вище, ніж на районних ринках або в супермаркетах. Наприклад, кілограм яловичини обійдеться в 300-650 рублів, півлітра мацоні коштує 150 рублів, коров'яче молоко продають по 100 рублів за літр, домашній сир - від 550 рублів за кілограм, а азербайджанську хурму - по 350 рублів.
Da Lorenzo
Італієць Лоренцо Пазота Джетт відкрив на «Екомаркеті» іменну крамницю італійських продуктів Da Lorenzo одним із перших - два роки тому. Розташовується вона в правому кутку від входу. Тут можна купити продукти з різних регіонів Італії: різні види пасти, рис, шинку і ковбаси, соуси, оливкова олія, традиційні солодощі, консервовані в олії артишоки або томати, вагові оливки і каперси, а також посуд. Тут же можна випити еспресо або інші напої на його основі і перекусити піцою, пастою, лазаньєю і різотто, приготованими під наглядом шефа-італійця Доменіко. На солодке є тірамісу і панна-котта, домашній торт, біскотті і кростата.
Також у Da Lorenzo є доставка і інтернет-магазин. а з недавнього часу - магазин на Черёмушкінском ринку, який працює строго в форматі лавки і точки для оптовиків.
Піца «Капрічоза» з помідорами, моцарелою, сиров'яленому шинкою
і грибами
Французька пекарня Comme à Paris
Пекарню в традиціях паризьких Буланжери створив виходець із Франції Антуан Галавтін. За вірність традиціям і автентичні рецепти відповідає кухар-француз. Під вечір на прилавку три види свіжого хліба: два багета по 130-140 рублів і формовий за 300 рублів. З солодкого - круасани, безе, кекси і тістечка. Вибір напоїв невеликою: кава (від 80 рублів за еспресо до 150 рублів за латте), а також чай і гаряче молоко з медом (за 50 і 100 рублів). При покупці випічки і напою роблять знижку - 20 рублів.
Круасан з шоколадом
25 рублів за штуку
На фірмовому свіжообсмаженої зерні Rockets Coffee Roasters тут готують еспресо і напої на його основі - від американо (120 рублів) до раф-кави і латте з лавандою (по 250 рублів). Є також какао і великий вибір чаю - як класичного, так і його варіацій: наприклад, імбирний або м'ятна малина з обліпихою (200 рублів).
У лівому кутку від входу на «Екомаркет» розташувалася точка з крафтового пивом від власників однойменного бару у метро «Сухаревская». Тут представлені найбільш популярні сорти - від Pale Ale до Російського імператорського стаута. Є як розливне, так і пляшкове. Наливають 15 видів від пивоварів Salden's, Velka Morava, Zagovor, Stamm (в середньому 240-350 рублів за літр). Великий вибір пляшкового імпортного крафта виробництва Westmalle, St.Bernardus, Schneider Weisse, Kees, La Trappe, Bombs Grenades. Плюс лінійка від росіян Salden's, Jaws, Stamm Beer. Ціни - близько 200-500 рублів за пляшку.
Westmalle Trappist Tripel
Австралійський світлий ель Salden's
Житній лагер Velka Morava
Праворуч від магазину «Ель і стаут» розташувався магазин корисних продуктів, або «лавка живий їжі», як сама «Єлань» себе позиціонує. Тут продають шоколад і цукерки на основі біокомпонентів - какао-бобів, Кероб, какао-масла, а також «хлебіци» і «сладіци» - сироедческіе снеки з овочів, фруктів, ягід, сухофруктів без цукру і борошна (від 140 до 290 рублів за 100 грам). Також в асортименті насіння для пророщування, злаки, горіхи, крупи, Суперфуд (від повсюдних вже асаї, годжі і Чіа до яглиці, родіоли рожевої, хлорели і органічних конопляного насіння), трав'яні збори, товари для догляду за тілом та домашнього прибирання. Великий вибір сиродавленних масел - від гірчичного, Рижикова або сафлорового до амарантового, конопляного, кедрового, кропив'яного. На прилавку майже два десятка сортів урбеча (від 160 до 790 рублів за банку), кокосова, шоколадна і конопляна манна. У невеликому холодильнику - корисні десерти і кулінарія: наприклад, котлети із зеленої гречки 240 рублів за 160 грам або кошик з ягодами за 190 рублів. Є хліб полб'яною і житній на живий заквасці. Продукти з лавки можна замовити в інтернет-магазині.
Шоколад з Кероб з мигдалем
250 рублів / 100 грам
Урбеч з насіння розторопші
270 рублів / 225 грам
290 рублів / 100 грам
Невелика точка з мантами, Кутаба, самсою. Тут же продають кілька видів вареників (від 350 до 600 рублів за півкілограма), долму - з куркою або яловичиною (600 рублів за 700 грам), тісто (250-300 рублів за ті ж півкіло), натуральну саморобну пасту - класичну з цільнозерновий борошна , а також зі шпинатом, буряком, шафраном (по 320 рублів за пачку). На замовлення готують пельмені гюрза - з м'ясом чи капустою, а тісто для них замішують з буряковим або шпинатним соком. Є великий вибір випічки: самса з гарбузом або яловичиною, Кутаб з сиром, яловичиною, зеленню і сиром, різноманітні штрудели і пироги (від 40 рублів за пиріг з капустою до 200 рублів за маковий штрудель).
Манти з яловичиною
«Сухумський дворик»
Магазин розташовується зліва від «Болгарської лавки». Тут можна спробувати страви Сухумі і грузинської кухні - в тому числі сациві, аджапсандал, чахохбілі, харчо, лобіо, долму, харчо, лобіо і пхали. Готує кухар Лола Піріа, багато років пропрацювала в грузинських ресторанах. У продажу є ачма, кілька видів хачапурі (по 150 рублів), мацоні (200 рублів), звичайний і копчений сулугуні (800 і 1 500 рублів за кілограм), пастила і Чурчхелла ручної роботи (100-300 рублів), ткемалі і аджика, заморожені хінкалі, варення і повидло (300-400 рублів за півлітра). Є полку з глиняним посудом - келих для вина, наприклад, коштує 300 рублів, а глечик - 1 000 рублів.
200 рублів (в глиняному горщику - 500 рублів)
Пхали зі шпинатом
«Болгарська лавка»
На полицях, здається, все різноманіття болгарської харчової промисловості: різноманітні варення і соління, консервовані закуски, соуси, спеції, сири, ковбаси. Тут, наприклад, можна купити варення із соснових шишок або пелюсток троянд (все близько 200 рублів), компоти (по 120-200 рублів), болгарські лукуми Lukeria (по 165 рублів), халву з волоським горіхом (340 рублів), трав'яні збори ( по 300 рублів за пачку), різні приправи (близько 50-300 рублів), консервовані виноградне листя і традиційні закуски - лютеницу, айвар, трак або Родопи (близько 200-300 рублів), бринзу з овечого або коров'ячого молока (300 рублів за 200 грам), суджук (200 рублів за штуку).
Варення з соснових шишок
Халва з волоським горіхом
по 300 рублів за пачку
Супермаркет «Місто-сад»
Стейк з лосося
Лопатка фермерського кролика