Цим питанням задалася жодінка, яка придбала охолоджений фарш в одному з магазинів міста. «Я не зверталася б в газету, якби купила дешевий продукт. Вартість фаршу - 80 тисяч за кілограм. З чого він складається, я не зрозуміла, тому що посмажити котлети не вдалося: фарш був рідким і складався із суцільної слизу. Але зрозуміла, що є таке небезпечне », - розповіла жінка і показала нам фарш, консистенція якого дійсно була зовсім не схожа на м'ясну.
Історія «рожевої слизу» може бути найнесподіванішою. Недобросовісні виробники роблять наступне: найменш апетитні залишки яловичини, свинини, курятини прогоняются через ряд машин, перемелюючи їх в пасту. Цю субстанцію додають в фарш в самих різних пропорціях - все залежить від жадібності виробника.
Швидше за все, і нашої покупниці попався подібний продукт, в якому фаршу було відсотків десять.
Як вибирати фарш в магазині?
Споживач практично завжди стикається з труднощами при виборі м'яса і м'ясних продуктів. Ось кілька порад, якими слід керуватися, вибираючи м'ясний фарш.
Якісний продукт повинен бути однорідним, без кісток, хрящів, сухожиль, грубої сполучної тканини. Завжди уважно дивіться на колір: він повинен бути від темно-червоного до світло-рожевого в залежності від того, чого більше в складі - яловичини або свинини. У свіжому фарші не може бути потемніння, вони говорять про те, що в продукт потрапило несвіже м'ясо.
Якщо у фаршу матова сіра поверхню, значить, він залежався на прилавку, і термін його придатності закінчується. Поверхня свіжого продукту блискуча, а колір яскравий. Якщо є можливість, то перед покупкою обов'язково понюхайте фарш, у нього повинен бути характерний м'ясної запах без сторонніх приправ і домішок. Якщо у фаршу різкий запах приправ або часнику, це означає, що його «освіжили» і купувати такий продукт не рекомендується.
Якщо в фарші, крім м'яса, немає ніяких інших компонентів, то він буде виділяти сік, який може багато чого розповісти про свіжість і якість продукту. Яскраво-червоний, в міру прозорий сік говорить про те, що перед вами свіжий продукт, а темний, густий і мутний сік дає несвіжий товар.
Так, може, краще зробити фарш самої?