1 Червоне вино - напій гурманів
Справжній гурман ніколи б не став пити вино без належної закуски. По-перше, червоне вино містить багато танінів, які на голодний шлунок майже завжди викликають мігрень - ось чому на ранок болить голова. По-друге, з правильно підібраними закусками червоні вина стають ще смачніше.
пропонуємо Вам ознайомитися
- Чому портвейн називається 777
- Вино сорти Санджовезе - саме затребуване червоне вино Італії
- Вино Вранац - спадщина римських імператорів
2 Підбираємо закуски до сухого вина
Сухе червоне вино п'ють далеко не всі. Велика кількість кислоти, терпкий смак, низький градус багатьох не влаштовує в алкоголі цього типу.
Проте, якщо мова тільки про смак, то його можна скрасити, грамотно підібравши закуски.
- М'ясо. Бажання, шинка, прошутто, навіть бекон - це ідеальні основи для закуски до алкоголю. Якщо не знаєте, чим здивувати гостей, то можна приготувати мікс з шматочків м'яса різного приготування з фруктами і м'якими сирами. Червоне сухе вино буде відтінений щільним смаком м'яса і втратить частину своєї кислоти.
- Сири. Сир - цілком допустима закуска до червоного вина. Головне пам'ятати просте правило - чим сухіше вино, ніж спелее сир. Сухе вино ніколи не подають з м'якими молодими сирами, вони не поєднуються. Краще вибрати солодкий і зрілий сир. Такий сир завжди щільний, його можна нарізати скибочками або приготувати закуску з оливками на шпажках.
- Фрукти. Наскільки сухе вино поєднується з фруктами - питання спірне. Небезпечно і одночасно ефектно грати на контрасті між кислотою спиртного і солодкістю фруктів. В цьому відношенні найкраще вибрати персик, манго, солодкі апельсини, грушу і навіть диню.
- Тарталетки. Чим закушувати алкоголь на святі? Звичайно ж, тарталетки. Питання лише в тому, з чого їх зробити? Червоне сухе подають з м'ясними та рибними паштетами на білому хлібі, з гострими сирами на тому ж білому хлібі і деякими овочами. Хліб взагалі добре поєднується з винами, не забиває смак і береже гостей від занадто швидкого сп'яніння.
Експериментувати можна в приготуванні теплих закусок і холодних нарізок. Ви вільні шукати свої ідеальні рішення.
3 Напівсолодке і напівсухе - секрет успішного застілля
Напівсолодке і напівсухе вино - це два універсальних варіанти.
Їх п'ють набагато частіше, ніж сухе або кріплене спиртне цього типу, тому що вони більш нейтральні. Крім того, вони куди краще підходять до їжі - повноцінна трапеза, а не тільки скромні закуски. Якщо задуматися, з чим правильно подавати цей алкоголь, то вийде довгий список, але це не означає, що зорієнтуватися буде складно.
Діапазон використання напівсолодкого і напівсухого вин великий.
Розібратися з ними простіше - до чого б не подали такої алкоголь, серйозної помилки точно не зробити.
4 Солодке вино - будьте уважні
Є два опозиційних думки з приводу закусок до червоного солодкого алкоголю. Перше говорить про те, що до солодкого провину закуски ні до чого в принципі. Друге - цей алкоголь, особливо кріплені вина, найкраще закушувати жирною, багатою білками їжею. Пішовши по другому шляху, розглянемо наступні варіанти.
- М'ясо. Червоне, пряне, гостре, солоне м'ясо - ось чим потрібно закушувати такий алкоголь.
- Червона риба. Сьомга, форель, тунець будуть добре поєднуватися з солодкими винами. Морепродукти подають з таким спиртним вкрай рідко, тільки у випадках, коли страва має дійсно вираженим смаком.
- Сири. До солодким червоним винам сири потрібно підбирати майже так само, як і до сухим. Виняток лише в тому, що до такого алкоголю добре підходить сир із зеленою і блакитною цвіллю.
- Фрукти. Закушувати солодкі вина фруктами можна. Краще вибирати цитрусові, яблука, ківі - фрукти з кислинкою, щоб домогтися контрасту смаку.
- Десерти. Природно, солодке вино просто створено для десертів. Головне пам'ятайте - чим вище рівень цукру в спиртному, тим нейтральнішою варто вибрати десерт - інакше буде аж надто солодко.
