На наших прилавках все більше з'являється екзотичних фруктів, з яких можна готувати чудові страви. Але далеко не кожна жінка вирішується приготувати на основі заморських плодів блюдо по новому і неперевіреною рецептом. Один з таких смачних і рідкісних гостей на наших столах - манго, господині не часто використовують його в своїх стравах через те, що не впевнені з чим є манго.
Манго досить соковитий солодкий плід, що містить масу корисних вітамінів і різноманітних мікроелементів, тому є його краще в свіжому вигляді. У деяких країнах шматочки свіжого манго посипають сіллю і їдять з перцем чилі. Щоб випробувати смак манго у всій його повноті, треба вибирати найбільш стиглий плід, який трохи м'який і має оранжево-червону шкірку. Недозрілі плоди можуть назавжди зіпсувати вашу думку про манго і він вам навряд чи сподобається.
Манго може стати відмінною основою для густого соусу сальси, який подають на стіл в якості оригінального гарнір до страв з курки або риби. а також до салатів з овочів або відварного рису. Щоб приготувати сальсу використовують м'якоть чотирьох досить великих і обов'язково стиглих плоду манго, які очищають стандартним способом: відрізають боки біля кісточки і знімають з шкіри м'яку частину.
Крім того, в сальсу додають великий болгарський перець, подрібнений до дрібних кубиків, невелику цибулину і пару зубчиків часнику, дуже дрібно нарізані, а також трохи гострого перцю і не більше чайної ложки меленого імбиру. До цих інгредієнтів додають склянку цукру (бажано коричневого), стакан натурального яблучного оцту і половину склянки лимонного фрешу.
Всі складові майбутнього соусу за винятком імбиру і цукру кладуть в каструлю і перемішують, а потім доводять до кипіння на плиті. Після того, як маса закипіла, вогонь зменшують до мінімуму, в каструлю додають цукор і імбир і постійно помішують, щоб повністю розчинився цукор. На помірному вогні варять соус близько 10-15 хвилин.
Манго прекрасно поєднується з ніжним м'ясом курки, тому їх можна не просто разом є, але і готувати, наприклад, можна гасити шматочки курки з кубиками манго. Прекрасне поєднання листочків пікантною руколи з обсмаженими королівськими креветками якнайкраще доповнить обсмажене манго, причому смажити креветки і манго найкраще, разом в одній сковороді. Заправляти такий салат найкраще ніжним соусом з м'якоті персика або малини. Цю страву можна віднести до європейського варіанту вживання плодів манго.
На основі манго можна приготувати нову версію популярного коктейлю мохіто або додавати його в келихи з Маргаритою. Оригінальний індійський коктейль з манго готують з подрібненого в блендері плода і збитого молока з йогуртом, пікантність коктейлю надають доданої дрібкою солі і кардамону. Освіжаючий напій з манго можна зробити змішавши в блендері м'якоть плоду з льодом і апельсиновим соком.
З десертів манго можна додавати в чизкейки, адже він чудово поєднується з ніжним вершковим сиром. Шматочки манго можна подавати з ванільним морозивом. Шматочки свіжого або запеченого манго додають в солодку рисову кашу, готову страву чимось може нагадати рисову кашу з гарбузом.