Прогресивні в технологічному і економічному відношеннях способи приймання, обробки, зберігання та переробки зерна забезпечують зниження втрат, сприяють збереження і поліпшення його якості і дозволяють ефективніше використовувати цей найважливіший продукт харчування.
У зв'язку з реформуванням сільського господарства в республіці виникло ряд питань, вирішення яких назріло і вимагає невідкладного вирішення. Це також обумовлюється ще рядом причин. Перша і основна - прагнення Казахстану вступити до СОТ. А це покладає на наших товаровиробників велику відповідальність
Стандартизація, метрологія та сертифікація є інструментами забезпечення якості продукції. Оволодіння методами забезпечення якості, що базуються на тріаді - стандартизація, метрологія та сертифікація, є одним з головних умов виходу виробника, постачальника на ринок з конкурентоспроможною продукцією. Дотримання правил метрології в різних сферах комерційної діяльності дозволяє звести до мінімуму матеріальні втрати від недостовірних результатів вимірювань. Дуже гостро стоїть питання про гармонізацію вітчизняних правил стандартизації, метрології та сертифікації з міжнародними правилами, оскільки це є важливою умовою вступ до Світової Організації Торгівлі (СОТ) і подальшої діяльності країни в рамках цієї організації (9).
Отже, перехід країни до ринкової економіки з властивою їй конкуренцією, боротьбою за довіру споживача змусить фахівців комерції ширше використовувати методи і правила стандартизації, метрології та сертифікації в своїй практичній діяльності для забезпечення високої якості товарів, робіт і послуг.
Метою нашої дипломної роботи стало дослідження якісних показників зерна ярої пшениці при здачі його різними товаровиробниками в ТОВ «Іволга» і порівняння їх з нормативними документами прийнятими в Республіці Казахстан.
Технологія виробництва зерна пшениці
У зерновому виробництві Казахстану питома вага ярої пшениці дуже великий. Зерно його багате білком (16-18%), особливо в посушливі роки (більше 20%). Борошно м'якої пшениці використовують в хлібопеченні.
Біологічні особливості. Насіння ярої пшениці можуть проростати при температурі 1-2 ° С, а життєздатні сходи з'являються при температурі 4-5 ° С. Сходи переносять нетривалі заморозки до -10 ° С. Але під час цвітіння і наливу зерна рослини пошкоджуються заморозками -1 ... -2 ° С. При температурі нижче 0 ° С в період дозрівання, зерно може бути пошкоджено заморозками; таке морозобойное зерно має низькі технологічні якості.
Для проростання насіння м'якої пшениці потрібно 50-60% води від маси сухого зерна. Найбільш сприятлива для рослин вологість грунту в межах 70-75% НВ.
Для м'якої пшениці особливо сприятливі всі види чорноземів, каштанові, середньо-і слабопідзолисті грунту. Пшениця страждає від підвищеної грунтової кислотності. Хороший її урожай можна отримати на слабокислих і нейтральних (рН 6,5-7,5) ґрунтах.
Тривалість періоду вегетації ярої пшениці в залежності від сорту, районів обробітку і погодних умов коливається від 75 до 115 днів.
Яра пшениця - культура, дуже вимоглива до умов мінерального живлення: до наявності в грунті поживних легкодоступних речовин, що пояснюється її порівняно коротким періодом вегетації зниженою засвоюваних здатністю кореневої системи. Поглинання азоту відбувається
протягом тривалого часу і з особливою інтенсивністю - в період виходу в трубку - колосіння.
Поглинання фосфору відбувається більш рівномірно, проте недолік його в ранні фази (сходи - кущіння) може вплинути на врожайність.
Калій надходить в рослини з перших днів росту до колосіння - цвітіння. [4.]
Сорти. Для посіву беруть допущені до використання сорту пшениці, чуйні на високий агрофон, стійкі до вилягання, хвороб і шкідників.
В даний час районовані і успішно вирощуються такі сорти:
Саратовська 29. Виведений в науково-дослідному інституті сільського господарства Південного Сходу. Різновид лютесценс. Маса 1000 зерен 32-42 г. сорт середньостиглий. Посухостійкість вище середньої, до осипання стійкий. Хлібопекарські якості добрі та відмінні. Віднесений до сильної пшениці, за силою борошна - неперевершений сорт. Районований у всіх областях Північного Казахстану.
Цілинна 21. Виведений в Каз НІІЗХ ім. А. І. Бараева. Різновид лютесценс. Маса 1000 зерен 31,1-43,6 г. по вегетаційного періоду відноситься до середньопізніх сортів. Раціонально використовує опади другої половини літа, посухостійкий, схильний вилягання. Хлібопекарські якості хороші, відноситься до сильних пшениць. Сорт високоврожайний. Районований в Кокчетавської, Павлодарської, Акмолинської областях.
Цілинна 60. Виведений в Каз НІІЗХ ім. А. І. Бараева. Різновид лютесценс. Середньостиглий, довжина вегетаційного періоду 74-82 дня. За стійкістю до вилягання рівноцінний стандарту. Маса 1000 зерен 33,4-43,0 г. хлібопекарські якості високі, включений в список сильних пшениць. Районований в Кокчетавської області.
Омська 9. Сорт отриманий в Сиб НІІСХозе. Різновид лютесценс. Сорт середньостиглий, стійкий до вилягання, осипання зерна, чуйний на високий агрофон. Маса 1000 зерен 37-45 г. Хлібопекарські якості хороші. Районований в Північно-Казахстанської, Кокчетавської, Костанайської і Павлодарської областях.
Іртишанка 10. Виведений в Сиб НІІСХозе. Різновид лютесценс, середньоранній. Маса 1000 зерен 37,1-42,1 г. сильна пшениця. Районований в Північно-Казахстанської області.
Цілинна ювілейна. Виведений в Каз НІІЗХ ім. А. І. Бараева. Різновид лютесценс. Маса 1000 зерен 32-41 г. сорт посухостійкий, середньостиглий до среднепозднеспелого, хлібопекарські властивості добрі. Має високу солестійкість. Сильна пшениця. Сорт районований в Акмолинської, Тургайской і Костанайської областях. [5.]