Якщо ви любите різні смачні і незвичайні страви, а особливо салати з оригінальними заправками, то напевно зустрічали таку незвичну назву, як вустерский соус (іноді його називають також вустерширський соус). Він не такий частий гість на нашій кухні, але саме завдяки своїй оригінальності і унікальності вустерский соус може претендувати на звання справжньої екзотики, навіть при всій різноманітності продуктових полиць супермаркетів.
Вустерський соус - історія виникнення
Ті, хто Новомосковскл Конан Дойля і Агату Крісті, пам'ятають цю назву, воно зустрічається у багатьох романах, де описується процес приготування їжі англійцями. Свою назву вустерский соус бере від графства Вустершир, де в другій половині XIX століття був винайдений соус, який перевернув світове уявлення про англійську кухню. Вустерський соус - це справжня загадка країни туманного Альбіону і кулінарний подарунок всім гурманам з Вікторіанської епохи, в яку він був створений.
Вустерський соус - з чого складається
Цей соус можна назвати універсальним англійським способом додати кожної страви незвичайних ноток. Він ніколи не був дешевим, і був гостем на столі тільки обраних, через свою високу ціну і складності приготування. Склад вустерського соусу - це поєднання, за різними джерелами, від 25 до 40 інгредієнтів, серед яких є такі рідкісні продукти, які не купити в звичайному магазині. До складу соусу входять, в числі інших, тамаринд, в'ялені сардинели, аспік - концертрірованний бульйон з м'яса, настоянка естрагону на оцті і екстракт з печериць. Приготувати вустерский соус в домашніх умовах буде складно ще й тому, що мінімальний вихід готового соусу становитиме 10 кг - для однієї сім'ї цього дуже багато. Його концентрація і смак виходять настільки насиченими, що для додання особливого смаку страви досить 2-3 крапель цього англійського соусу на одну порцію.
