Кава і чай - найпопулярніші напої в світі, але п'ють їх всюди по-різному. У європейських традиціях вживання цих народних енергетиків розбирався Сергій Князєв, власник холдингу «Князев'».
За часів отроцтва царя Петра I в Росії пили морквяний чай. Точніше відвар з дрібно нарубаної висушеної на сонці моркви. Зараз смак цього напою ніхто уявити собі не може.
Тим не менш, він був дуже популярний у не надто забезпеченого населення. Справжній чай могли дозволити собі тільки заможні люди.
Ситуація змінилася після того, як молодий цар Петро I, побував з Великим Посольством в Європі і покуштував там раніше не знайомі йому напої.
У Голландії він спробував не тільки індійський і китайський чай, а й вперше откушал кофею, як називали цей напій 300 років тому. Треба сказати, що варили каву в Амстердамі зовсім не такий, до якого ми звикли.
Спочатку кавові зерна смажили, потім кидали в величезний чан з гарячою водою. Там вони кілька днів наполягали і тільки після цього зерна витягували, щоб розтовкти в чавунної ступці. Роздроблену масу кидали в турку і заливали все тієї ж водою, в якій наполягали зерна. Після закипання кави був готовий, його подавали на стіл з різними солодощами, переважно східними, привезеними з далеких країн.
Таку каву в Голландії, звичайно, більше не варять. Проте, кавові і чайні традиції Європи сильно відрізняються від російських.
Тут міцних чаїв і міцної кави не п'ють зовсім. Чорний і зелений чаї заварюють дуже слабо, а коли я приготував традиційний для Росії міцний ароматний чай, швейцарські колеги назвали його «термоядерним».
Кава, який швейцарці п'ють вранці в численних кафешках, називається «Ранверсе» і принадність його в неймовірною м'якості. Справа в тому, що швейцарці засипають каву в кипляче молоко. Виходить чарівний напій, який тонізує не гірше звичайної кави, при цьому дуже м'яко впливає на шлунок. Таку каву можна пити літрами - проблем зі шлунком не буде.
Тут подають чудовий рістрето, до нього обов'язково - шоколадку.
У Мілані кави п'ють не поспішаючи з великих товстостінних чашок. Ніщо не може порушити кавування, навіть якщо воно відбувається в розпал робочого дня. А ось на півдні Італії не прийнято довго сидіти над чашкою кави. Тут популярний еспресо, італійці сідають за барну стійку, замовляють каву, управляються з ним в три ковтки.
Чай італійці п'ють, але рідко і не дуже охоче, не дуже розбираючись в сортах і способах його заварки.
Чай у французів також не популярний. Вони вважають за краще бургундське або бордо. А ось каву п'ють багато і охоче, особливо жителі північної частини Франції або парижани. Зазвичай кави розбавляють молоком.
Скандинавія
У Данії, Швеції і Норвегії популярні місцеві трав'яні і ягідні чаї, їх подають з фруктовими і ягідними сиропами.
Ці ж сиропи шведи і норвежці додають до кави, який тут варять не надто часто. Зазвичай скандинави заварюють каву у френч-пресі, заливаючи гарячою водою порошок, а потім пропускаючи його через фільтр.
У Скандинавії ви ніколи не зможете визначити на смак, який прожарювання або з якої країни кави вам заварили, так як відчувати ви будете лише аромати сиропів і зовсім небагато аромату кавового. Мало того, до чашки чаю або кави в Копенгагені, Стокгольмі або в Осло, вам неодмінно подадуть розсип якогось печива і кілька розеток з різними джемами. Тут прийнято намазувати джем на печиво, після чого запивати цей бутерброд чаєм або кавою з сиропами.
Зовсім інша культура чаювання і кавування в Англії. Зрозуміло, основний напій в Британії - чай. Бурштиновий чай немов світиться зсередини маленьким сонячним вогником, коли скляний чайник з чаєм ставлять на спеціальну підставку із запаленою свічкою внизу. Дивно те, що англійці не дуже цікавляться батьківщиною походження чаю і їм, як правило, все одно цейлонський, індійський або китайський чай їм заварюють. Найчастіше вони купажируют різні сорти чаю, змішуючи їх в якийсь коктейль і домагаючись якихось особливих ароматів, зрозумілих тільки їх особистому смаку.
Напій, який завоював світ
Не дивлячись на те, що все американське в Англії і взагалі в Європі викликає неприязнь, кава американо п'ють усюди. Готують його теж однаково, тільки змінюють сорти кави, а принцип один: води багато, кава мало. Так що можна сказати, що саме цей напій завоював світ, його подадуть в будь-якому місті, в будь-якій країні, і він практично не буде відрізнятися від того, що ви вже пили раніше.