Для багатьох з нас бадьорить кавовий напій став звичним початком дня. У любителів ранкової кави настрій піднімається вже в той момент, коли аромат починає витати в повітрі. Рецептів приготування смачного тонізуючого напою безліч. Однак той, хто прагне до здорового способу життя, свою перевагу віддає кави американо.
Цікавий факт про назву
Цікаво, що рецепт приготування під назвою американо кави отримав від італійців. З назви зрозуміло, що такий напій люблять американці. Тоді до чого тут Італія? А вся справа в тому, що в цій сонячній країні люди вважають за краще міцну каву, який п'ють маленькими порціями, насолоджуючись кожним ковтком. У роки Другої Світової війни солдати американської армії, що увійшли на територію Італії, не зрозуміли такої пристрасті до міцного напою і стали просити великі порції кави з меншою концентрацією.
А ось італійцям не припав до смаку легкий і м'який на смак кави. Але бажання клієнта - закон. Тому для американських солдатів вони просто почали розбавляти свій улюблений еспресо навпіл з гарячою водою. А в кафе, барах, ресторанах цей напій стали називати «американо». Сьогодні любителів цього напою багато і в європейських країнах.
секрет популярності
Американо люблять не тільки за м'який і приємний смак. Кофеїну внем міститься рівно стільки ж, скільки і в еспресо. Тільки концентрація його менше. Але ж давно всім відомо, що розумне споживання кофеїну позитивно впливає на організм:
- активізує розумову діяльність
- бадьорить, додає енергії, покращує настрій
- знімає головний біль
- сприяє виходу з депресивних станів
- покращує пам'ять
- стимулює роботу шлунково-кишкового тракту, підвищує тиск, нормалізує роботу серцевого м'яза
Крім цього, одна чашка напою містить лише 27-30 ккал, що привертає увагу тих, хто стурбований своєю вагою і здоров'ям. Важливо пам'ятати, що користь принесе тільки розумне кількість напою протягом дня.
Особливості кави по-американськи
Класичний американо можна приготувати в кавоварці. Звичайний обсяг - 220 мл. Готується він при температурі води 85 °. Сьогодні є безліч інших способів приготування цього напою. Найпоширеніший (запропонований італійцями під час Другої Світової війни) - розведення гарячою водою класичного еспресо.
Якщо порівнювати американо і еспресо, то можна виділити основні відмінності цих двох популярних напоїв:
Менша, в порівнянні з еспресо, концентрація американо робить смак напою більш делікатним, слабким. У деяких європейських країнах пропонують цікавий спосіб подачі американо. Разом з чашкою еспрессо подають гарячу воду, пропонуючи розбавити напій самостійно відповідно до своїх смакових переваг.
Готуємо американо будинку
Класичний американо можна зварити в домашніх умовах. Для цього кавові зерна потрібно перемолоти, вибравши середню ступінь помелу, або купити в магазині кави середнього помелу.
У турку насипати 1 чайну ложечку меленої кави і налити 220 мл води. Все це потрібно нагріти, не доводячи до кипіння. Інший спосіб - закип'ятити воду і дати їй трохи охолонути, потім всипати каву і варити, не доводячи до моменту закипання. Напою потрібно дати час, щоб гуща осіла на дно турки. Після цього ароматну каву можна наливати в чашку і пити.
Ідеальний варіант приготування кави по-американськи - в кавомашині. Сучасні побутові помічники вже запрограмовані на приготування двох напоїв на вибір - еспресо і американо. Досить натиснути на кнопку і ви отримаєте бажаний напій.
Професіонали радять поступати інакше: приготувати в кавомашині міцний еспрессо, порція якого складає від 30 до 60 мл, і розвести його гарячою водою до потрібної концентрації. Смак такого напою буде набагато яскравіше, оскільки кавова таблетка пропустить через себе меншу кількість води, віддаючи все найцінніше.
Як готують американо італійці
Оскільки в Італії придумано, як готувати американо в скрутній ситуації, то цей спосіб вважається основним. У італійців навіть їх улюблений еспресо варять особливо. Важливо правильно розрахувати час приготування в кавомашині. Вода через кавову таблетку повинна пройти приблизно за 25 секунд.
Якщо порція буде готуватися довше, то напій вийде надмірно гірким, а кількість кофеїну в ньому буде набагато больше.Готовий еспресо наливають в чашку з великим об'ємом і розбавляють його гарячою водою в співвідношенні 1: 1, але не окропом. Температура води повинна бути 85 - 90 °. На жаль, пінка під час цієї процедури повністю зникає. Однак, класичний американо не передбачає наявність такої. Головною цінністю є делікатний смак і аромат кави.
Шведський спосіб приготування
Від італійського способу шведський рецепт приготування американо відрізняється в одному: змінюється порядок змішування інгредієнтів. Додається не вода в каві, а навпаки, готовий еспрессо наливається в гарячу воду. Багато хто стверджує, що такий спосіб приготування додає смаку кави більш ніжний і вишуканий відтінок.
Цей спосіб хороший і для тих, хто вважає за краще пити каву з пінкою. При такому способі вона повністю зберігається. Навіть при наявності пінки кави не буде гірчити. Традиційно шведи розбавляють міцну каву з водою в співвідношенні 1. 1, хоча в цій справі можна орієнтуватися виключно на свій смак.
Що може зіпсувати смак напою
Американо не завдасть справжньої насолоди, якщо:
- для приготування використовували старі зерна або сировину поганої якості
- порушена пропорція і води вийшло більше, ніж потрібно
- використовували мелену каву. з якого вже готували напій
- часовий режим екстракції кави в кавомашині більше 50 секунд додасть напою присмак паленого.
різноманітність смаків
Якщо хочеться трохи екзотики, смак напою можна доповнити іншими інгредієнтами. Гурмани можуть запропонувати компоненти, якими можна урізноманітнити американо:
- Маршмеллоу, або жувальні зефіркі, які сьогодні можна купити в будь-якому супермаркеті. В кінці варіння невелика кількість потрібно просто висипати в турку з кавою. Через пару хвилин вони почнуть підтавати. Це сигнал до того, що пікантний напій готовий.
- Корицю і мед. У готовий напій кладуть ложечку меду, додають трохи вершків або кульку морозива, а зверху припудрюють меленою корицею. А тут про те, як приготувати морозиво вдома.
- М'яту. Пара листочків і трохи ванілі - це все, що потрібно для витонченого смаку кави.
- Шоколад. Шматочки гіркого шоколаду можна просто додати в гарячий напій або пошукати більш цікаві варіанти, наприклад, в поєднанні з вершками, корицею і медом.
- Вершки - найпростіший спосіб поліпшити смак напою. Їх можна використовувати в чистому вигляді або в поєднанні з корицею.
Урізноманітнити смак американо можна і всілякими сиропами. Але найкраще відчути смак і аромат улюбленої кави допоможе гарний настрій і компанія рідних людей.