Трохи приправи і зелені, оцет і рослинне масло - ось і все, що потрібно для смачного салату. Не потрібно навіть спеціальних інструментів: можна обійтися гострим ножем і обробною дошкою, хоча деякі пристосування полегшать процес. У сьогоднішній моєї статті я поспішаю Вам розповісти як спростити приготування салатів і що потрібно знати про основні продукти.
1. Здорова їжа для дому та подорожей.
Без салатів ніяк не обійтися: в більшості випадків вони просто і швидко готуються, це легка і здорова їжа, їх можна взяти з собою на роботу, вечірку або пікнік. Ще один плюс: одне і теж блюдо можна приготувати в безлічі варіантів. Сирі та печені овочі, хрусткий листовий салат, бобові, ароматні фрукти, насіння, паста, м'ясо, птиця і риба - все це можна комбінувати, як душа забажає.
І звичайно в салату величезну роль грає відповідна заправка. Навіть коли дуже мало часу, нічого не варто швиденько нарізати в миску строкату суміш з салат айсберга, шматочків помідора, кружечків огірка і залити її заправкою з масла і оцту. Це майже так само швидко, як викласти в ту ж миску готовий салат, куплений в супермаркеті. Салат власного приготування має ще ту перевагу, що Ви знаєте всі його інгредієнти.
П'ять порцій в день
У цій короткій формулі криється правило харчування, яке дуже легко втілити в життя: щодня потрібно з'їдати п'ять порцій овочів і фруктів. Будете дотримуватися цього правила - забезпечите себе і своїх близьких необхідними вітамінами, мінералами, поживними і баластними речовинами.
Вибирайте порції від 50 до 200 гр. за принципом світлофора: щодня з'їдайте не менш однієї порції червоних овочів і фруктів (помідори, червоний солодкий перець, редис, буряк, суниця і тд.), стільки ж жовтих або оранжевих (морква, жовтий солодкий перець, жовті кабачки, ананас, диня, апельсин і тд.) і, нарешті, зелених (брокколі, шпинат, савойська капуста, яблука, груші, аґрус і тд.). Так Ви отримаєте повний спектр необхідних поживних речовин.
Закуска, гарнір або основне блюдо?
Легкий листовий салат, а також салати з м'яса і морепродуктів найкраще є на закуску. Салати з гірчинкою - цікорний або радіччо ще й збуджують апетит. У деяких національних кухнях невеликі порції салату подають до основної страви, наприклад капустяний - до свинячого жаркого, а з огірків - до рибного філе в паніровці. Салати з макаронами, рисом і злаками, гострі овочеві або салати з м'ясом, птицею і рибою влітку замінюють основне блюдо. Для шведського столу і вечірок найкраще підійдуть такі салати, які можуть стояти кілька годин, не втрачаючи смакових якостей, - страви з пастою, рисом або злаками, з м'ясом або птахом. Заправку до листовим і овочевих салатів краще подавати окремо.
Салат як засіб для схуднення
Той, хто з'їдає на закуску велику порцію салату з нежирної заправкою, зможе обійтися меншою порцією основного блюда. У кафе, ресторані замовте салат без заправки і попросіть подати окремо сіль, перець, оцет і рослинне масло. У цьому випадку Ви зможете зробити заправку на свій смак і з меншою кількістю масла.
Салат на винос
Приготовлені вдома салати чудово підійдуть і для пікніка. У жаркий день салат довго залишиться свіжим, якщо його зберігати в пластиковому контейнері, загорнутий в щільний пакет. Якщо у Вас не вистачає часу на приготування вдома, тримайте запас масла і оцту на робочому місці. В такому випадку Ви зможете настругати помідори, огірки і будь-який сир, а заправка - завжди у нас під рукою.
10 головних секретів
- Ніжний листовий салат заправляйте безпосередньо перед подачею на стіл.
- Заздалегідь приготовлений салат, який ви берете з собою на обід, покладіть в пластиковий контейнер з щільною кришкою, а соус - в окрему баночку.
- Салат з картоплею, рисом або пастою зберігається не довше 4 годин. Сіль і оцет додавайте безпосередньо перед їжею. При тривалому зберіганні такі страви втрачають гостроту.
- Решта листя промийте, струсіть з них воду. Цілком чи порізаними, покладіть їх на нижню полицю холодильника в пакетиках для заморозки. Салат залишиться свіжим протягом двох днів.
- Свіжу зелень промийте, струсіть воду, дрібно порубати і заморозьте порційно в пакетиках для льоду.
- Залишки заправленого салату підійдуть для сандвічів. На шматок хліба покладіть лист салату, скибочки огірка та помідора, зверху покладіть інший лист салату, накрийте другим шматком хліба, притисніть.
- Овочі на салат завжди печіть в подвійній кількості. У холодильнику вони можуть зберігатися до двох днів.
- Якщо Ви берете з собою фруктовий салат, збризніть його лимонним соком, а заправку візьміть окремо в закриваються баночки.
- Свіжі ананаси, ківі і папайя в поєднанні з молочними продуктами гірчать. Щоб цього уникнути, фрукти злегка згасити і заправте сумішшю оцту і масла або використовуйте консервовані плоди замість свіжих.
2. Корисні пристосування для салатів
Ніж, дошка, велика терка і миска - основне обладнання для приготування простих салатів - знайдуться на будь-якій кухні. Але те, хто регулярно готує салати і звик приділяти увагу дрібницям, час від часу все одно буде купувати нові пристосування для кухні. І неважливо, чи йде мова про спеціальний ножі для декоративного оформлення овочів, яйцерезка, пресі для часнику або закруглені ножі для нарізки зелені - в будь-якому випадку при покупці зверніть увагу на якість товару. А якщо Ви щасливий володар посудомийної машини, то, набуваючи нових пристосування, поцікавтеся, чи витримають вони гарячий душ Вашої помічниці.
Для миття і сушки
Щітка для овочів: для миття коренеплодів і картоплі. Щітка для грибів: призначення очевидно з назви. Друшляк (велике сито): для зручного миття листового салату і дрібних овочів, для зливання готових макаронних виробів. Сушарка для салату: для підсушування листків салату і пряних трав. Посудній рушник: в ньому зручно обсушивать листя салату після миття. Волосяне сито (дрібне сито): через нього можна злити консервовані овочі з банки, наприклад квасоля або зварений рис. Паперовий рушник: їм добре промокнути овочі або м'ясо.
Для різання і чищення
Ніж для чищення: дозволяє знімати шкірку з овочів і фруктів дуже тонким шаром. Маленький ніж для овочів: для чищення, нарізки невеликими шматочками і кубиками. Середній ніж: для нарізки м'яса і риби, великих овочів і фруктів. Великий ніж: для нарізки качанів капусти і листового салату. ананасів і кавунів. Закруглений ніж: для грубої нарізки шпинату і листового салату. Обробні дошки: ріжте фрукти на спеціальній дошці з бортиками, що не дозволяють витікати соку.
для подрібнення
Велика терка: для великої і дрібної шинкування, а також для нарізки огірка тонкими скибочками. Великий ніж з широким лезом: для тонкого подрібнення зелені. Подрібнювач: для подрібнення зелені, а також горіхів і інших твердих інгредієнтів для салатів. Прес для часнику: для подрібнення часнику і свіжих корінців імбиру. Ступка: для грубого і тонкого подрібнення зелені і коріння.
Для оформлення
Ніж для вирізання кульок: наприклад з кавуна або картоплі. Ніж-пила: для нарізки скибочок або шматочків з ребристою поверхнею. Ніж для редьки: нарізає редьку спіральками. Яйцерізка: для нарізки яєць, печериць, відвареної картоплі і моцарелли. Ніж для зняття цедри тонкими смужками.
для змішування
Віночок: для швидкого збивання заправок і соусів; маленький - для змішування масла і оцту в невеликих кількостях, великий - для збивання ніжного крему або заправок у великих ємностях. Електричний міксер: для швидкого перемішування і збивання. Шейкер: для змішування рідких добавок, таких, як оцет і рослинне масло, за рахунок енергійного струшування.
Для сервіровки і на винос
Блюдо для салату: для листового салату або салатів, що не перемішуються. Салатні ложки: для перемішування салатів. Баночки і контейнери з кришками: в них зручно взяти з собою салат на пікнік, вечірку або на роботу. Подавати на стіл можна прямо в них же.
3. Правильна підготовка інгредієнтів
Листовий салат, овочі, фрукти і зелень - без них також неможливо уявити салат, як без оцту і масла. Щоб у Вашій тарілці виявилося по можливості більше смаку і вітамінів, варто самим помити і подрібнити всі інгредієнти, а не купувати вже нарізані та упаковані напівфабрикати. Не потрібно бути професіоналом, щоб приготувати салат; потрібно знати всього лише кілька простих прийомів, які полегшать роботу.
Миття зелені і її нарізка
1. Пучок зелені або кілька гілочок різних видів ретельно промийте під струменем води, після чого струсіть залишки води над мийкою.
2. Листочки відірвіть від стебел і покладіть на обробну дошку. Для початку поріжте їх великим гострим ножем.
Підготовка листового салату
1. Щоб зняти листочки від качана. Викиньте пошкоджені і некрасиві листя. Їх інших виріжте гострим ножем жорсткі прожилки.
2. Покладіть листя салату в друшляк і промийте під холодною водою, найкраще з невеликого душа.
3. Дайте стекти воді, покладіть листя в сушарку, періодично зливайте воду з нижньої чаші.
Нарізка цибулі кубиками
1. Почистити цибулину, відрізати верхню частину. Нижню поки залишити, щоб за неї тримати цибулину при різанні.
2. Розріжте цибулину навпіл уздовж, покласти плоскою стороною на дошку.
Половинки наріжте уздовж тонкими півкільцями, не прорізаючи кінчик, за який Ви утримуєте цибулину.
3. Наріжте половинки цибулини поперек до самого кінчика, щоб в результаті вийшли маленькі кубики.
очищення помідорів
1. Помідори помийте, відірвіть плодоніжки і покладіть у жароміцних миску.
2. Обшпарте помідори окропом і залиште в ньому на 30-60 секунд.
3. Злийте воду, наколи помідори виделкою, шкірку підчепити гострим ножем і сніміне. Розріжте помідори навпіл і виріжте білувату серединку.
подрібнення часнику
1. Щоб зняти зубчик і розріжте його навпіл. Якщо часник довго зберігатися, то серединка у нього буде зеленою. В цьому випадку виріжте її.
2. Половинки зубчики наріжте тонко уздовж, потім поперек, щоб вийшли дуже маленькі шматочки. Якщо скористатися спеціальним пресом, то шматочки будуть ще дрібніші.
3. Щоб часник відчувався в салаті лише злегка, візьміть половинку зубчики і натріть нею стінки миски для салату.
Ось такі не хитра і дуже навіть прості поради з приготування салатів я для Вас озвучила. Думаю, що багатьом господиням вони зможуть стати в нагоді. У наступній корисної статті я розповім Вам про самих незамінних компонентах салатів: олії, оцті і соусах. Сподіваюся, Вам було цікаво ... У наступній статті про салатах я Вам розповім про самих незамінних компонентах салату: олії, оцті, соусах, заправках, а також травах і ароматах ...