Корейські салати - рецепти з докладним описом

Корейські салати - рецепти і поради кухарів. Як найсмачніше готувати Корейські салати.

Урізноманітнити меню святкового столу - мрія кожної господині. Для цього ми запитуємо новенькі рецепти у своїх подруг і знайомих, перегортаємо сторінки Інтернету та старих кулінарних книг. Проте особливості кулінарії не завжди у вільному доступі, і кожен кухар або домогосподарка мають свої секрети в приготуванні того чи іншого блюда. Ми ж в свою чергу хочемо кожного з вас присвятити в таємниці мистецтва приготування, оформлення і подачі страви. Наша мета - зробити вас справжніми господинями, щоб шедеври, зроблені вашими руками, поставили в глухий кут, навіть досвідчених шеф-кухарів. Продовжуючи рубрику приготування салатів, як не згадати про корейських салатах, які, незважаючи на свою специфічність і гостроту, стали улюбленими майже у всіх країнах світу.

Не один раз замислюєшся над тим, як можна було обійтися без корейських овочів і морквини, якщо вони по праву є основою для багатьох страв, які ми, як правило, готуємо для своїх гостей.

Головний секрет східного салату - це соєвий соус і гострі приправи. Наприклад, цей особливий смак корейської моркви надає ні що інше як гострий червоний перець. І якщо він не пройде теплову обробку, то його смак практично не прийме жоден європеєць. В цьому і секрет того, що правильна термічна обробка того чи іншого продукту робить його придатним для застосування і відповідає європейському смаку. Отже, якщо ви вирішили дивувати своїх близьких і знайомих унікальним смаком корейських салатів, вам потрібно бути готовим до того, що підготовка продуктів у вас відбере багато часу. Але, повірте, результатом свого мистецтва ви будете здивовані.

Головне, дотримуватися всіх правил і рекомендацій в підготовці продуктів, методів їх нарізування і способом підготовки.
Напевно, найулюбленішим і любленим східним салатом є «Корейська морквина». Як приготувати його в домашніх умовах, ми сьогодні з вами будемо розбиратися разом.

Рецепт 1: Салат «Корейська морквина»

• Морквина - 1 кг.
• Коріандр - 1 ч.л.
• Часник - 4 зубчики
• Сіль - 1 ст.л.
• Оцет - 1 ст.л.
• Червоний мелений перець - за смаком.
• Чорний мелений перець - за смаком.
• Рослинна олія.
• Вода.

Приступаємо до приготування. Своїм та чистимо моркву, потім натираємо її на тертці. Якщо у вас немає відповідної терки, то навчитеся її нарізати вручну на довгу соломку.

Готуємо заправку для салату. Для цього потрібно взяти 6 столових ложок води, оцет, червоний і чорний перець, дрібно нарізаний або пропущений через чеснокодавку часник, і рослинне масло. На повільному вогні доводимо до кипіння, знімаємо з вогню і додаємо в неї нарізану моркву, добре змішуємо з заправкою і відставити в сторону. Через 15 хвилин, коли салат вже охолоне, закриваємо харчовою плівкою і прибираємо в холодильник на 1,5-2 години. За цей час всі продукти добре «познайомляться» і ви зможете дійсно випробувати той самі дивовижний смак справжнього східного салату «Корейська морквина».
Ну як? Я права? Навіть не сумніваюся!

Приємного вам апетиту.

Раз вже мова зайшла про корейських салатах, то, що не ознайомити вас з традиційним корейським стравою - корейським салатом «Каді -хе», смаком якого ви будете не менш здивовані. Може бути, що хтось із вас уже встиг випробувати його смак в дорогих ресторанах, але щоб приготувати його в домашніх умовах, у вас щось не виходить. Так ось, секрети його приготування я вам зараз спробую розкрити.

Рецепт 2: Корейська салат «Каді - хе»

• Помідори - 300 гр.
• Болгарський перець - 3 шт. (Кожен з них різного кольору)
• Баклажани - 800 гр.
• Огірки - 500 гр.
• Гострий стручковий червоний перець - 1 шт.
• Часник - 5-6 зубчики
• Цибуля салатна - 1 шт.
• Соєвий соус - 1 ст.л.
• Червоний мелений перець - 1 коф. л.
• Чорний мелений перець.
• Рослинна олія - 100 гр
• Оцет - пару крапель
• Сіль.
• Зелень.

Приступаємо до приготування. Отже, щоб домогтися по-істині справжній смак цього салату, в першу чергу вам потрібно обробити червоний стручковий гострий перець. Кілька крапель олії капніть на сковорідку і покладіть туди стручок перцю. Обсмажте його з усіх боків і швидко охолодіть! Тільки після такої теплової обробки перець буде придатний до салату. В іншому випадку, він випустить свою гіркоту в салаті, що не кожному може сподобатися. Баклажани розріжте на 4 частини і відварити в підсоленій воді. Не переварити!

Відварені баклажани закиньте в холодну воду, щоб вони швидко охололи і прийняли пружність. Залиште на кілька хвилин, відкиньте на друшляк і викладіть на паперовий рушник, який увібрати зайву рідину. Готові баклажани нарізаємо на кубики, додаємо болгарський перець, нарізану цибулю, огірки та помідори. Додамо часник, пропущений через чеснокодавку або дрібно нарізану ножем, спеції, підготовлену зелень, оцет, соєвий соус, рослинна олія. Солимо до смаку.

Акуратно перемішати дерев'яною лопаткою і викладаємо на тарілку сервіровки. Салат «Каді - хе» вже придатний до подачі на стіл. Незвичайний і унікальний смак цього салату вже можуть покуштувати ваші гості, а вам залишається тільки приймати чергові компліменти! Смачного!

Дуже часто господині задають собі питання - чому у нас не виходить той смак корейського салату, який можна відчути при покупці готового виробу. Трошки секретів ми вже розкрили, і сильно хочеться вірити, що ви зараз вже можете фантазувати і самі з іншими овочами, які ви будете використовувати для приготування корейських салатів. Ще один секрет я вам відкрию зараз, коли будемо розбирати наступний рецепт «Корейська салат з огірків».

Рецепт 3: Корейська салат з огірків

• Огірки - 3 шт.
• Часник - 4-5 зуб.
• Рослинна олія - 70-80 гр.
• Соєвий соус - 2-3 ст.л.
• Оцет - 3-4 ч.л.
• Зелень базиліка і петрушки
• Насіння кропу і коріандру
• Цукор - за смаком.

Приступаємо до приготування.

Щоб приготувати по-справжньому корейський салат, всі інгредієнти в салаті повинні бути свіжими! Для цієї мети можна застосовувати мариновані продукти! Застосовувати можна, але це вже не буде справжній корейський салат, а його інтерпретація. Доводилося чути й таке, що для приготування цього салату використовують помідори. Але, дорогі мої, як тоді його можна назвати огірковим? Ми розберемо з вами тільки класичний варіант салату, і для цього нам достатньо 20 хвилин!

Отже, моєму огірки і нарізаємо їх на великі шматки. Заливаємо соєвим соусом - це чудова заміна солі! Після соєвого соусу посипаємо салат дрібкою цукру і насінням коріандру. Обов'язково перемішайте легкими рухами. Викладіть підготовлені огірки в тарілку таким чином, щоб в середині утворилася лунка, в яку ми вкладемо потовчені зубчики часнику і заллємо столовий оцет.

На сковороді нагріваємо оливкова олія - тільки нагріваємо, ні в якому разі не доводимо до кипіння! Цим маслом поливаємо підготовлений салат. Зараз акуратно, але ретельно змішуємо всі інгредієнти і прибираємо салат в холодильник на 1 годину. Ваші огірки повинні просочитися начинкою і добре адаптуватися один до одного. Ви отримаєте дивовижний смак огіркового салату по-корейськи, ніж здивуєте не тільки своїх гостей, але і себе в першу чергу. Приємного всім апетиту, панове!

А яким смаком володіє буряк по-корейськи! Пальчики оближеш. Хочете спробувати? Давайте спробуємо разом його приготувати.

По-перше, цей салатик - це дивно смачна закуска, яка легко готується, але і так само легко зникає зі столу.

Рецепт 4; Салат "Соняшник по-корейськи"

• Солодка буряк - 500 гр.
• Часник - 4 зубчики.
• Рослинна олія - 100 гр.
• Оцет - 40 мл.
• Червоний перець - 1 коф. л.
• Сіль.

Очищаємо цукровий буряк і натираємо її тертці. Зубчики часнику пропускаємо через чеснокодавку, додаємо його в натерту буряк, додаємо оцет і сіль за смаком. Приготовлені інгредієнти зараз потрібно готувати на водяній бані. Тому покладіть їх у відповідну посуд варіть на водяній лазні 30-35 хвилин. На сковороді розігріваємо олію і заливаємо їм готову буряк. Отриманий салат потрібно поставити під гніт і потримати добу. В результаті ви отримаєте унікальну закуску по-корейськи, від якої не зможе відмовитися жоден чоловік. Спробуйте - здивуєте своєю винахідливістю близьких вам друзів. І, приємного апетиту!

Корейські салати - корисні поради від провідних кулінарів світу