Салати, приготовані на зиму, з помідорів і перцю стануть прекрасною закускою під час свята або шикарним доповненням до будь-якого гарніру. Їх також можна додавати при приготуванні перших страв, що додасть супів насиченого аромату і смак літа. Розповім вам кілька варіантів приготування смачних салатів з помідорів і солодкого перцю у вигляді консервації.
Рецепт 1. Смачний салатик з помідорів і перцю
Необхідні такі продукти:
- 3 кг. помідор
- 1 кг. моркви
- 1 кг. цибулі ріпчастої
- 100 гр. кухонної солі
- 1 кг. солодкого перцю червоного кольору
- 300 гр. цукру-піску
- 400 мл. олії
- 50 мл. оцту
- 1 пакетик меленого перцю
Овочі очистіть і ретельно вимийте. Помідори поріжте на 4 частини. Лук наріжте півкільцями. Солодкий перець поріжте невеликими шматочками, а морква подрібніть на крупній терки.
Всі овочі покладіть в глибоку ємність і засипте сіллю. Перемішайте і залиште на12 годин, щоб овочі пустили сік і трохи промаринувалося.
По закінченню часу додайте до овочів цукор-пісок, перець, олію і оцет. Поставте ємність на повільний вогонь і закип'ятіть. Далі проваріть ще півгодини.
У цей час добре помийте банки і простерилизуйте їх разом з кришками.
Готовий гарячий салат розкладіть в приготовані банки і відразу ж закочуйте на зиму. У перевернутому положенні залиште банки остигати під чимось теплим.
Рецепт 2. Лінивий салат з помідорів і перцю
Необхідні такі продукти:
- 2 кг. помідорів
- 400 гр. солодкого перцю, бажано жовтого кольору
- 1 головка часнику
- 200 гр. лука
- лаврушка і мелений перець
- 15 гр. кухонної солі
- 65 гр. цукру-піску
- 10 мл. оцту
Овочі очистіть і добре помийте. Помідори поріжте часточками. Лук наріжте не сильно дрібно (середнім кубиком). Перець наріжте середнім кубиком.
Добре помийте банки і простерилизуйте їх. Залагоджувати в них овочі шарами. Хоча можна все перемішати і укласти салатом - це кому як подобатися. Зверху додайте решту інгредієнтів (вони вказані з розрахунком на 1 літрову банку) і заливайте окропом.
Прикрийте кришками і відправте стерилизоваться на чверть години. Відразу ж закочує банки з салатом на зиму і відправляємо остигати до ранку в перевернутому стані під чимось теплим.
Рецепт 3. Лечо салат без оцту з помідорів і перцю
Необхідні такі продукти:
- 2 кг. солодкого перцю, бажано червоного кольору
- 250 гр. моркви
- 3 кг. помідорів
- 50 гр. кухонної солі
- 75 гр. цукру-піску
- гвоздика і перець горошком
Якщо ви хочете приготувати гостре лечо без оцту, то необхідно добавіть1 головку часнику (подрібненого через чеснокодавку) і 150 гр. гострого перцю), але все це за смаком індивідуально.
Овочі ретельно помийте і очистіть. Перець наріжте середньої соломкою. Морква подрібніть за допомогою великої терки. З помідорів зніміть шкірку і подрібніть за допомогою блендера до стану соку або пюре (в залежності від помідор).
За бажанням можна протерти помідорне пюре або сік через сито, щоб позбутися від насіння.
У томат додайте кухонну сіль і цукор-пісок, гвоздику і перець горошком. Перемішайте до повного розчинення. Додайте перець і моркву і відправте на повільний вогонь. З моменту закипання необхідно проварити ще чверть години.
Банки добре помийте і простерилизуйте разом з кришками. Киплячий готовий салат розладжуватися по банкам і відразу ж закочуйте. Залиште банки з салатом остигати під теплою ковдрою до ранку.