Пропонуємо вам приготувати салат з помідорів і цибулі на зиму, рецепт якого простий і не зажадає від вас глибоких пізнань в кулінарії.
Соковиті і ніжні скибочки томатів, очищені від шкірки, насичуються ароматами спецій, пряним запахом оцту. Вони закочуються разом з кільцями солодкого хрусткого лука і це поєднання овочів - справжня знахідка для господині. Солодкуваті і зовсім не гострі, вони не тільки можуть подаватися як закуска, але і використовуватися для приготування заправки для борщу. Всього за півгодини робиться ця консервація, так що цінителі свого часу полюблять мариновані помідори ще й за це гідність. Подайте часточки томатів на стіл, присипавши скибочками лука, і побачите, як швидко на тарілці нічого не залишиться!
- 1 кг томатів,
- 2 головки ріпчастої цибулі,
- 2 ч.л. оцту,
- 2 ч.л. солі,
- 2 ч.л. цукрового піску,
- 2 ст.л. соняшникової рафінованої олії,
- 2 горошини чорного перцю.
Оскільки помідори ми будемо розрізати на кілька частин, як для салату Витаминка. то плоди краще брати великі. Вони також повинні бути м'ясистих твердих сортів, щоб зберегти форму. Моєму томати і видаляємо з них шкірку. Як це зробити швидко і не зрізати саму м'якоть? Для цього надрезаем верхню частину ножем, проводячи легкі неглибокі подряпини у вигляді хреста. Складаємо плоди в друшляк або миску так, щоб вони лежали в один ряд. Обшпарюємо їх окропом. А потім відразу переносимо в миску з холодною водою. Тепер шкірка легко відстає від м'якоті і її можна зняти одним рухом пальців.
З цибулин знімаємо лушпиння. Споліскуємо водою, щоб прибрати нотки гіркоти. Нарізаємо на кільця або півкільця - в залежності від розміру головок. Колечка повинні бути дуже тонкими, щоб і промаринуватися добре і є їх було зручно.
Томати поділяємо на четвертинки або навіть на шість частин.
Додаємо цибулю до помідорів. Всипаємо туди ж сіль, цукор і горошини чорного перцю.
Перемішуємо, і даємо настоятися, щоб виділився трохи сік.
Тим часом стерилізуємо банки і кришки. Наповнюємо банки овочами, але не приминає, щоб часточки томатів не подаючи. Так само розподіляємо сік однаково по всіх банках.
Інший простір заливаємо теплою водою, але так, щоб залишилося ще трошки місця для оцту.
Стерилізуємо у великій каструлі. Її дно вистилає шматком матерії, а на нього ставимо банки. Доливаємо стільки води, щоб вона досягала «плічок» скляної тари. Тримаємо чверть години з моменту закипання.
А потім банки дістаємо і доливаємо в кожну оцет (в 1 банку по 0, 5 л. Вливаємо 2 ч.л. оцту).
Герметично закупорюють. Даємо охолонути в теплому місці догори дном. Постійне місце зберігання у цій консервації має бути прохолодним.
Нагадаємо, що в минулий раз ми готували салат з кабачків і цибулі.
Старинська Леся