Тому у п'яниць порушується вуглеводний обмін. Білки, вітаміни, мікроелементи надходять в недостатній кількості. В організмі виникає білково-вітамінна недостатність. Крім того, спирт осаджує з розчинів найбільш легкозасвоювані білки, ущільнює їх, ускладнюючи перетравлення. Алкоголь негативно діє на травні ферменти, що розщеплюють білки і жири, внаслідок чого засвоєння їжі різко знижується. Порушуються функції травного тракту, запалюється слизова оболонка, що призводить до гастритів (кол. Табл. 2), дуоденіти, виразок. Рясне кисле шлунковий сокоотделение веде до переїдання і прискорює перехід їжі зі шлунка в дванадцятипалу кишку; її оболонка дратується, виділяється захисна слиз, яка може утворювати слизові пробки і закупорювати протоки підшлункової залози, а в результаті - важке запалення підшлункової залози - панкреатит.
Переїдання і порушення харчового режиму порушує травлення - з'являються відрижка, блювота, нудота, різкі болі. Подальше вживання алкоголю призводить до гострого або хронічного гастриту, який супроводжується різкими шлунковими болями, почуттям печіння, тиску і тяжкості в надчеревній ділянці, неприємним запахом з рота, головними болями. Слизова оболонка руйнується; вона грубіє, покривається виразками. Внаслідок загибелі клітин, що продукують соляну кислоту, виснажується секреція і знижується кислотність шлункового соку.
В результаті цього соляна кислота в шлунковому соку повністю зникає, що викликає хронічний безкислотний гастрит. У алкоголіків пропадає апетит, вони п'ють, не закушуючи, а це різко виснажує організм. Особливо швидко розвиваються кишкові захворювання при споживанні сурогатів алкоголю у віці 23-45 років. Хворі повністю втрачають працездатність, стають інвалідами.
Всі інші алкогольні розлади травного тракту піддаються лікуванню, якщо повністю відмовитися від спиртних напоїв і строго дотримуватися харчової режим.
На травну систему дітей і підлітків хронічне вживання алкогольних напоїв надає більш гостре і згубну дію, ніж на дорослих, так як в дитячому віці слизова оболонка шлунково-кишкового тракту особливо ніжна, вразлива і дуже сприйнятлива до отрут.
Алкоголь поступово руйнує секреторні і рухові функції травлення і процес всмоктування, в результаті чого виникає вітамінно-білкова недостатність, що в свою чергу затримує ріст і розвиток організму. Спостерігається втрата маси, виснаження; зменшуються захисні властивості крові і тканин, внаслідок чого відбувається отруєння алкоголем і продуктами його окислення, знижується загальна опірність організму.