Волоський горіх часто називають «деревом життя», оскільки всі частини цієї рослини мають високі біологічно активні властивості і широко використовуються для лікування різноманітних хвороб. На Русі його називали «Волоцким» ( «волоським») горіхом, тобто завезеним здалеку, що потрапили «волоком». В основному його завозили з Греції, і пізніше закріпилася назва волоський горіх.
Плід - кістянка, має два навколоплідника:
- зовнішній - м'ясистий, зелений; в момент дозрівання чорніє і відпадає;
- внутрішній (шкаралупа) - двостулковий дерев'янистий, усередині якого розташовується масляниста насіння - ядро.
Волоський горіх є світлолюбна і вологолюбна породою, не переносить холодних зим. Активно культивується в районах з досить теплим кліматом - на півдні Росії, Європи, Північної Америки.
Корисні властивості волоського горіха
Всі частини волоського горіха містять біологічно активні речовини. У корі дерева виявлені дубильні речовини, вітамін С, стероїди і алкалоїди, а також хінони. Листя, крім цих речовин, багаті вітамінами С і РР, містять велику кількість каротину, альдегіди, ефірну олію, алкалоїди, фенолкарбонові кислоти і високі ароматичні вуглеводні. Околоплодника містить різні органічні кислоти; шкаралупа - кумарини, дубильні речовини і фенолкарбонові кислоти. Зелені плоди містять рекордну кількість вітаміну С, вітаміни РР, В1, В2, каротин, фітонциди і хінони.
Варто відзначити. Зелені (незрілі) волоські горіхи містять в 50 разів більше вітаміну С, ніж цитрусові плоди, і в 8 разів більше, ніж чорна смородина
Волоські горіхи, які стоять по калорійності на одному рівні з м'ясом (650 Ккал на 100 г очищених ядер), завдяки унікальному комплексу мікроелементів, вітамінів, амінокислот і інших активних речовин роблять позитивний вплив на формування м'язової, кровоносної, серцево-судинної та кісткової систем, ефективно застосовуються при лікуванні різноманітних хвороб. Горіхове масло, багате ненасиченими полікислоти, є цінним дієтичним продуктом.
Протипоказання до вживання волоських горіхів
Абсолютними протипоказаннями до вживання в їжу горіхів є підвищений рівень згортання крові і наявність гострих кишкових розладів. Необхідно утриматися від вживання горіхів людям, що страждають шкірними захворюваннями - псоріаз, нейродерміт, екзему.
Добова норма вживання волоських горіхів - 5 штук. Її перевищення може призвести до спазму судин головного мозку, а також подразнення і запалення мигдалин
Застосування волоських горіхів
Волоський горіх з успіхом використовується в найрізноманітніших сферах.
Кулінарія. Волоські горіхи вживають в натуральному вигляді і використовують при приготуванні різноманітних страв. Вживаючи горіхи в їжу, пам'ятайте, що вони легше засвоюються і приносять максимальну користь організму в сильно подрібненому вигляді. Горіхи добре поєднуються з м'ясом птиці, зеленню, різними овочами - баклажаном, перцем, буряком, морквою. Додавання горіхів в якості компонента в заправки, соуси і салати надає їм характерний пікантний смак. Широко використовують горіхи в кондитерському мистецтві при приготуванні тортів, тістечок, халви, східних солодощів. Недостиглі плоди завдяки високому вмісту вітаміну С використовують для приготування варення. Прихильники здорового харчування використовують горіхи замість м'яса та масла, адже вони на 75% складаються з жирів.
Косметологія. Зелена шкірка волоського горіха використовується для фарбування волосся в каштановий колір. Активно застосовують відвар листя горіха - для ополіскування темного волосся, для лікування вугрової висипки; його також використовують для ванн при підвищеній пітливості кінцівок. Горіхове масло вживають для отримання більш швидкого засмаги і для пом'якшення сухої шкіри.
Волоські горіхи і схуднення. Вміщені в горіхах мікроелементи міді і марганцю, а також натуральний антиоксидант еллаговая кислота сприяють прискоренню метаболізму і спалюванню жирів. Помірне споживання горіхів і горіхового масла замість трансжирів знижує рівень холестерину в організмі, зменшує потребу організму в простих вуглеводах (солодощах) і сприяє зниженню ваги.
Використання волоського горіха в медицині. Завдяки великим фармакологічними властивостями волоського горіха з нього в медицині виробляють ряд лікарських засобів. Ці препарати володіють наступними лікувальними властивостями:
- бактерицидними;
- загальнозміцнюючі;
- кровоспинними;
- протизапальними;
- протиглисними;
- протисклеротичними;
- ранозагоювальні;
- закріплюють;
- епітелізіруется.
Плоди волоського горіха в якості прекрасного полівітамінний засіб рекомендують при нестачі вітамінів і залізодефіцитної анемії.
Порада. У лікувальних цілях намагайтеся вживати горіхи на ніч - білок краще засвоюється в період відпочинку організму
Важливу роль відіграє вживання волоських горіхів для профілактики і лікування атеросклерозу, для нормалізації шлункової секреції. Горіхи добре допомагають при занепаді сил, нервовому виснаженні. Крім того, вони характеризуються м'яким сечогінну дію. Кора коренів дерева використовується як проносний засіб.
Волоський горіх при вагітності грудному вигодовуванні
Використання в щоденному раціоні вагітної жінки 2 - 3 ядер горіха (не більше) допомагає насичувати організм необхідними мікроелементами і вітамінами, тим самим роблячи позитивний вплив на повноцінний розвиток плоду. Прийом не більше 2 волоських горіхів в день годує мамою сприяє збагаченню молока корисними мікроелементами, збільшення його жирності та надає йому солодкуватий смак.
Використання в інших цілях
Волоський горіх висаджують для зміцнення схилів балок і ярів, в полезахисних смугах.
Деревина волоського горіха має велику цінність, так відрізняється великою міцністю і дає гарний малюнок - «пташине око». Її використовують для виготовлення музичних інструментів, дорогих меблів, обробки рушниць, цінних шкатулок та інших художніх виробів. З Капов наростів на стовбурах дерев виробляють найкращі сорти фанери, їх використовують в якості оздоблювального матеріалу при виготовленні різних прикрас.
Горіхове масло, отримане шляхом віджиму з плодів, крім використання в їжу, застосовують також для виробництва туші, друкарських чорнил, спеціальних лаків, високоякісного мила.
Листя і кора дерева використовуються для дублення шкіри і забарвлення тканин і дерева в коричневі тони.
Як правильно вибрати волоські горіхи
Купуючи горіхи на ринку, щоб купити якісний продукт, потрібно дотримуватися кількох правил:
- Не купуйте вологі або прохолодні горіхи, вони швидко зіпсуються.
- Не беріть горіхи із залишками зеленої оболонки - їх зняли незрілим.
- Намагайтеся вибирати великі подовжені (не цілу) з гладкою тонкою шкаралупою плоди - в них більше ядро і мало перегородок.
- Не беріть легкі по вазі горіхи, горіхи з тріщинами, дірочками - вони зіпсовані або порожні.
- Розколіть горіх на пробу - його ядро має бути пружним. Зверніть увагу на його колір - найсмачнішими і корисними вважаються ядра зі світло-золотистої плівкою.
- Намагайтеся не купувати очищені горіхи - невідомо, як довго і в яких умовах вони зберігалися.