Ось такий приготувала, рецепт вока для вас!
Коли ми подорожували по Китаю. я ходила на майстер-клас в найвідомішу кулінарну школу Китаю при музеї Їжі (є там і такий). Там я вперше готувала в гігантській сковороді вок. Вок в якості посуду залишив у моїй душі незабутні враження своїми розмірами, швидкістю приготування їжі і тим, що на ньому нічого не підгорає. А про смак страв з вока і говорити нема чого, мало хто до них байдужий. З огляду на, що ми рік жили в Азії. а зимували в цьому році в Таїланді. мрія навчитися готувати вок в домашніх умовах жила і міцніла. Втім, мені здавалося, що вдома це не реально, однак виявилося легше легкого! Так що тепер я буду ділитися з вами своїми рецептами вока! Бо в Росії є все!
Що потрібно, щоб готувати вок в домашніх умовах?
1. Головне сам ВОК. Шляхом довгих пошуків я знайшла шикарний вок в Нева Метал Посуді. Він дуже місткий, прям можна величезними порціями готувати, але сам досить компактний, з урахуванням високих бортів його зручно зберігати на звичайній кухні. У мене з серії «Природні мінерали» з литого алюмінію. До речі, плита у мене керамічна і збіглися на ура, та ще її і в посудомийній машині мити можна! ВОК і іншу литу посуд можна подивитися на сайті Нева Метал Посуд
2. Друга важлива річ - приправи: спеції та соуси. Ви ніколи не зробите смак «як в Таїланді» і т п, якщо будете один перець сипати))) У мене для тайських блюд куплені спеції, соус теріякі і просто приправа для вока. І локшина, звичайно, не дуже цікаво робити вок з простих макаронів))) Зараз варіантів приправ в Росії дуже багато, в майже будь-якому гіпермаркеті типу Окея є, наприклад, спеції від Санта Марії.
3. Хороші продукти. Я подивилася деякі експертизи курки, яку продають в Росії, і собі і своїм дітям це напхане антибіотиками щось не купую, тільки фермерські продукти. І м'ясо, і птицю. Від себе можу порадити доставку з ферм Сонячна Гірка В Петербурзі, т до користуюся нею вже рік або півтора. (Ось їх магазин,
по кодовому слову TEDDY, (ввести в поле «Код купона» при оформленні замовлення від 1500 рублів) знижка 10%!)
Тепер про головне!
Рецепт вокал з курки з локшиною і овочами
Для приготування вока в домашніх умовах вам знадобиться (на величезну компанію, якщо потрібна маленька порція, ділите на два), граммовка + - не принципова, кладіть більше того, що любите:
- філе великий курки (На фото у мене ціла, але потрібно саме філе, я відрізаю)
- 1 велика цибулина
- упаковка стручків квасолі, я беру заморозку 500 гр
- 1 кабачок середніх розмірів
- 1 помідора, можна дві
- качан салату айсберг, можна взяти і пекінську капусту
- пучок зеленої цибулі
- 3-6 часточок часнику
Базилік для прикраси, він у мене в горщику росте))) кунжут теж стане в нагоді.
і 1 пачка локшини (однієї вистачить, друга з фото залишилася на наступне блюдо)
Для приправ:
За бажанням сіль (щіпка)
Соус теріякі хто любить гостріше
Приправи для вока або тайські (з рибним порошком)
Соус для вока, можна замінити соєвим.
Отже, якщо у вас все є ...
Покроковий рецепт вокал.
Курку краще попередньо заморозити, коли вона починає розморожувати, її легко нарізати соломкою, тоненько, як в Азії.
Нарізаємо курку тонший. Наливаємо в вок соняшникову олію, щоб добре закривало дно. Я поставила на самий сильний вогонь. Висипаємо курку. Обсмажуємо на сильному вогні близько 3 хвилин, іноді помешавая, в цей час дрібно ріжемо цибулю. Додаємо. Потім дрібно ріжемо і додаємо часник. Засипаємо приправою на око, приблизно чайна ложка без гірки.
Поки обсмажується, чистимо і ріжемо кабачок. Я середину не виймати, т до був невеликий і молодий. Висипаємо кабачок, квасоля (вона поки ми всі готували, злегка підтанула. Спеціально я не розморожувати).
Перемішуємо. Додаємо крупно порізані помідори і зелену цибулю. Я трохи солю, посипаю спеціями, заливаю соусом для вока, весь пакетик на мою порцію.
Поки смажиться, періодично весь час помішувати дерев'яною лопаткою. І рвемо руками салат айсберг, можна весь качан, тільки здається, що його багато.