Ег-ніг (англ. Egg-nog - горщик для яєць) - солодкий коктейль на основі молока і сирих курячих яєць.
Напій готують як алкогольним, так і безалкогольним. У перекладі на українську мову nog - це міцний ель, який спочатку використовувався в приготуванні напою. Зараз же в якості алкогольних добавок використовують віскі. ром. бренді. лікер або вино. Ег-ніг є близьким родичем популярного в слов'янських країнах напою гоголь-моголя.
Придуманий коктейль був в Шотландії і на батьківщині його найчастіше готують на Різдвяні свята. Особливу популярність напій отримав в Англії, США, Франції. Найчастіше його подають у вигляді десерту на прийомах, раутах і дорогих вечірках. У слов'янських країнах досить рідко можна зустріти ЕГ-ніг в коктейльних картах ресторанів.
Варіантів приготування напою дуже багато, але найчастіше змінюються алкогольні наповнювачі і поєднання спецій.
Класичний безалкогольний рецепт напою в себе включає: яйце (1 шт.), Цукор (2 ч. Л.), Молоко (100 мл), спеції на вибір (ваніль, мускатний горіх, кориця та інші). Насамперед відокремлюють жовток від білка. Далі в блендер додають жовток, цукор, молоко, спеції і кубики льоду. Всі інгредієнти ретельно збивають. Окремо збивається білок до пишної піни і з'єднується з іншою частиною напою. Перемішувати частини напою слід дуже акуратно, щоб білкова піна не опало. Готовий ЕГ-ніг розливають в келихи для подачі, а зверху для прикраси можна присипають тертим шоколадом або меленою кавою.
При приготуванні алкогольного ЕГ-нога в останній момент збивання желтковой маси додають тонкою цівкою бренді, ром або інший алкогольний напій. У деяких рецептах приготування ЕГ-нога половину необхідного кількість молока замінюють газованою водою або содової. Готовий напій подають в низьких келихах схожих на пивні кухлі з короткою соломинкою. Вживати ЕГ-ніг слід відразу після приготування, поки піна має щільну структуру.
Корисні властивості ЕГ-нога
У напої міститися вітаміни (А. С. Є. РР. Групи В, Н. D), мінерали (калій. Кальцій. Магній. Фосфор. Кобальт. Залізо) і амінокислоти. Багатий склад корисних речовин в напої робить його незамінним для поліпшення роботи мозку, прискорення процесу запам'ятовування інформації, зняття втоми і додання енергії. Особливо це важливо для людей зайнятих розумовою працею і важкими фізичними навантаженнями.
Білки в ЕГ-нозі нормалізують роботу всіх залоз в організмі відповідають за вироблення гормонів. Фолієва кислота так необхідна для розвитку плоду в організмі матері міститься в напої в розмірі добової норми, тому рекомендується пити напій вагітним з перших місяців після зачаття. Молоко і яйця входять до складу напою беруть безпосередню участь в кровотворенні і зміцненні кісткової тканини.
За рахунок містяться в складі ЕГ-нога яєць і молока, напій стає дуже поживним і корисним для людей похилого віку та дітей з недобором маси тіла. Його вживають також люди в період реабілітації після важких захворювань або хірургічних втручань. Ег-ніг можна пити на 2 день породіллям після кесаревого розтину і інших операціях на черевній порожнині. Це пов'язано з тим, що сирі яйця прекрасно засвоюються, надають сил і не скріплюють стілець. Останнє є дуже важливою умовою в перші дні терапії, тому що додаткове навантаження на м'язи живота при випорожненні може привести до внутрішніх розривів і розбіжності зовнішніх швів.
Небезпечні властивості ЕГ-нога
Ег-ніг з додаванням алкогольних напоїв не слід вживати вагітним, жінкам, що годують, дітям до 18 років, а також людям перед керуванням транспортними засобами і технологічним обладнанням.
Протипоказаний напій людям які мають алергію на яєчний жовток і лактозу.
Також слід уважно вибирати яйця для напою. Пошкоджена шкаралупа може свідчити про наявність в ньому збудника сальмонели.