Якщо ви вирішили зайнятися підприємницькою діяльністю в сфері торгівлі, то необхідно правильно вибрати товар. Саме від цього і буде залежати рентабельність вашого підприємства. Найкращим варіантом стане торгівля продуктами харчування.
Адже, скажімо, людина цілком в змозі обійтися без зайвої пари взуття або нових брюк, а ось без їжі - ні. А який продукт можна вважати найбільш затребуваним? Вже точно не чіпси і солодощі. Найкраще подумати про те, як відкрити м'ясну лавку. Чому м'ясо? Тому що саме воно завжди користується незмінним попитом у нашого населення, серед якого не так багато, якщо не сказати, дуже мало, вегетаріанців.
м'ясний бізнес
Як вже було сказано вище, українська людина насилу може собі уявити обід без шматка м'яса в супі або на друге. Однак багато хто воліє купувати цей продукт не в в замороженому стані, і навіть не в супермаркетах, а саме у приватника. Зазвичай для цього люди йдуть на ринок, де можна купити свіжий продукт.
Однак, погодьтеся, набагато зручніше придбати його поруч з будинком, в м'ясній крамниці, де точно так само можна попросити продавця відрізати сподобався шматок, купити свіжоприготований - практично на очах - фарш, не побоюючись за якість товару. А так як відкрити м'ясну лавку сьогодні - завдання аж ніяк не надскладна, то чому б і не зайнятися нею.
Повірте, цей товар не боїться ніяких економічних криз, його завжди купували, купують і, звичайно ж, будуть купувати. А щоб справа дійсно, як то кажуть, пішло, треба будь-що-будь на підготовчому етапі скласти правильний бізнес-план м'ясного магазину. І неухильно дотримуватися всі його пунктам. І тоді можна беззастережно розраховувати не тільки на отримання стабільного прибутку, а й задуматися згодом про розширення підприємства.
Отже, давайте поговоримо про те, як відкрити м'ясний магазин.
Місцезнаходження
Природно, грамотно підібране місце для лавки - запорука успіху. Приміщення потрібно шукати там, де спостерігається велике скупчення людей. Так як на початковому етапі про будівництво власного магазину не варто навіть думати, залишається одне - орендувати його. Запам'ятайте, ні до чого починати пошуки в центрі.
Так як в цьому виді діяльності завжди існувала висока конкуренція, то нема чого планувати відкриття м'ясної крамниці там, де цю продукцію пропонують на кожному розі. В ідеалі вам найбільше підійде район новобудов. І орендна плата за приміщення на периферії набагато нижче, і народу в багатоповерхівках (читайте - потенційних клієнтів) більш ніж достатньо, і конкуренція практично відсутня.
Замислюючись про те, де і як відкрити м'ясну лавку, пам'ятайте про одне: ви - новачок в цій справі. І, що гріха таїти, підприємець ще недосвідчений. Тому, можливо, на перших порах краще всього орендувати відділ в продуктовому магазині. Адже, за великим рахунком, вам і не потрібно буде багато місця.
Скажімо, на перших порах можна обійтися приміщенням площею не більше десяти - п'ятнадцяти квадратів. І орендна плата буде не настільки висока, і торгувати можна, закуповуючи невеликі партії товару, поступово набираючись досвіду і вивчаючи купівельний попит.
Звичайно, якщо ж ви маєте намір підійти до вирішення питання «як відкрити м'ясний магазин» масштабно, що ж, тоді орендуйте окреме приміщення. Можна паралельно торгувати і інший продукцією: молоком, хлібом, бакалією. Або й зовсім освоїти власне виробництво м'ясних делікатесів, що, хоч і занадто багато роботи, але цілком реально.
Та ще й сприяє збільшенню прибутку. В такому випадку, розробляючи бізнес-план м'ясного магазину, не забудьте включити в статтю витрат і цей пункт. Правда, як ми вже говорили, новачкові в сфері торгівлі все ж краще почати з малого. Не варто забувати про те, що м'ясо - продукт специфічний, що має цінність в очах покупця тільки в свіжому вигляді. А тому краще розвивати свій бізнес поступово, починаючи з малого.
документація
Далеко не всі підприємці, замислюючись про те, як відкрити м'ясну лавку, знають, що даний вид діяльності з деяких пір не потребує ліцензування. Це, природно, помітно полегшує завдання. Тому все, що вам потрібно - це зареєструватися як ІП (або індивідуального підприємця) або відкрити ТОВ.
Перший варіант вигідніший в тому плані, що вам достатньо буде платити тільки єдиний фіксований податок і не доведеться особливо возитися з бухгалтерією. Чи не буде потрібно і дозвіл санепідемстанції. Однак якщо ви вирішили налагодити власне виробництво м'ясних напівфабрикатів, та ще й не в місці продажу, то папір від
Росспоживнагляду обов'язкове. Крім того, пам'ятайте про те, що кожен ваш співробітник повинен мати на руках санітарну книжку, а від постачальника неодмінно потрібно буде вимагати ветеринарний сертифікат, причому на кожну нову партію товару.
Закуповуємо обладнання для м'ясного магазину
Перш за все вам доведеться обзавестися:
- холодильної вітриною, необхідної для продажу м'яса та власних напівфабрикатів;
- холодильниками і морозильниками, які будуть потрібні для зберігання продукції;
- торговими вагами, а також вагами для виробництва;
- рубальною колодою, набором сокир і ножів, призначених для оброблення м'яса;
- електром'ясорубки для виготовлення фаршу;
- касовим апаратом.
Це той мінімум, який знадобиться на перших порах. Ну а далі, з розширенням підприємства, все необхідне можна докуповувати у міру потреби.
Починаючи відкриття м'ясної крамниці, відразу ж озаботьтесь пошуками професійного рубщика м'яса. Вам знадобиться справжній майстер своєї справи. Адже саме від нього буде багато залежати, в тому числі і ваш прибуток. Чому? Та тому що туша, порубана неправильно, дає до п'ятнадцяти відсотків відходів - тобто шматків м'яса, які мають нетоварний і невибагливий вид. Реалізувати їх можна буде тільки по неліквідної ціною, що викличе закономірне питання: «А це вам треба?» Правда, якщо все ж ніяк не вдається знайти таку людину, тобто вихід. Потрібно домовитися з постачальниками про те, щоб вони вам продавали вже разделанное м'ясо. Правда, вартість його вже буде трохи вище, ніж вартість неразделанной туші.
Також знадобиться хоча б один продавець. Тільки тлумачний. Який не тільки зможе підказати покупцеві, яке м'ясо краще підходить для того чи іншого блюда, але і продати все, навіть далеко не найкращі шматки. М'ясо ж - не макарони, лежати на полиці місяцями не може.
Якщо планується організувати також і власне виробництво м'ясних напівфабрикатів, то для їх виготовлення потрібен буде кухар. Що стосується бухгалтера, то для цих цілей краще мати людину, яка надає разові послуги, в міру необхідності.
Само собою, необхідний буде хороший і перевірений постачальник (або навіть декілька). Закупівлею продукції краще займатися самому, надійніше. Вже потім, у міру розвитку бізнесу, можна буде найняти керуючого. У перший же час це ні до чого. Де шукати постачальників? У приватних або фермерських господарствах. Саме там можна закуповувати дійсно якісну продукцію, тому як свіжість товару на прилавках вашого магазину - запорука отримання гарного прибутку і наявності великого числа постійних клієнтів. Як вже було сказано вище, м'ясо повинно бути неодмінно забезпечено ветеринарним сертифікатом. Крім того, обов'язково перевіряйте наявність клейма на тушах.
Не варто купувати відразу величезні партії м'яса. Адже воно - продукт швидкопсувний. Краще привозити кожні два дні свіжу партію, ніж ламати голову над тим, куди подіти нереалізовану продукцію.
асортимент
На вашому прилавку повинен лежати тільки найбільш ходовий товар. Це - природно - саме м'ясо, причому непогано, якщо воно буде різних видів: свинина, яловичина, телятина, навіть баранина. Добре розкуповуються субпродукти - серце, легені, печінка та ін. Що стосується дієтичного (індичатина, кролятина) і екзотичного (скажімо, страусине) м'яса, то особливо їм не варто захоплюватися. Є - добре. Ні - ну й добре. А ось куряче м'ясо - як вельми затребуване - повинне бути присутнім. Адже далеко не всі ваші клієнти можуть захоплюватися саме свининою. Так навіщо ж втрачати покупця. Нехай беруть курятину. Все ж йде вам в прибуток.
Далі, з розвитком справи, асортимент можна буде поповнювати.
підраховуємо витрати
М'ясний бізнес характеризується досить м'якими умовами, необхідними для входу. Що це означає? А то, що для відкриття м'ясної крамниці, скажімо, на базі супермаркету, досить буде суми в сімдесят - сто тисяч рублів. Причому більша частина її потрібно саме на закупівлю самої продукції, решта ж піде на покупку необхідного устаткування, реєстрацію підприємницької діяльності, орендну плату, «комуналку», заробітну плату персоналу і ремонт приміщення (якщо він потрібен).
Щоб трохи зменшити початкові витрати, можна придбати не нове, а вживане устаткування, а то і зовсім взяти його в оренду.
окупність
Якщо виходити з того, що ви будете ставити на свою продукцію націнку в тридцять відсотків, то підприємство повинно окупити себе протягом півроку. А з часом, напрацювавши відповідний досвід і набивши руку, доцільно буде відкрити і кілька додаткових лавок, які будуть робити вас іще більше. Та й окупатися кожна наступна точка стане набагато швидше - досить буде всього лише трьох місяців роботи.