ВИЗНАЧЕННЯ ЗМІСТУ ЙОДА В ЙОДОВАНОЇ СОЛІ
Студенти 3 курсу:
М.В. Жукова, Л.О. Коновалова
О.І. Кальсіна к.в.н, доцент
Йод - єдиний з мікроелементів, що беруть участь в утворенні гормонів щитовидною залозою. Гормони, які вона виробляє в кров, стимулюють обмін речовин у всіх клітинах, підтримують роботу серця, головного мозку, м'язів, опорно-рухового апарату та репродуктивної системи. Відповідно, захворювання цієї залози тягне за собою збій в життєдіяльності всього організму. Дефіцит йоду дітям і підліткам загрожує затримкою фізичного розвитку, призводить до розладів нервової системи і психіки, розумової відсталості, а також є однією з причин низькорослості, людям всіх вікових груп - зниженням інтелекту і формуванням зоба.
Ендемічний зоб - захворювання, що вражає населення в географічних регіонах, біосфера яких бідна йодом, розвиток якого досить просто попередити шляхом загального йодування кухонної солі, що вже було досягнуто в більш ніж 70 країнах світу, включаючи Китай.
Незважаючи на заходи, передбачені в постанові уряду, фактичне середнє споживання йоду мешканцем Росії як і раніше становить всього 40-80 мкг в день, що в 3 рази менше встановленої норми. Частота ендемічного зобу в окремих регіонах країни досягає 98%. За даними Міністерства охорони здоров'я РФ, харчової дефіцит йоду створює загрозу здоров'ю близько 100 млн. Росіян, до вогнищ зобної ендемії відносяться більш половини регіонів країни. Щорічно в медичні установи звертаються понад 1,5 млн. Дорослих і 650 тис. Дітей з різними захворюваннями щитовидної залози (1).
Йодування солі досягається шляхом внесення солей йоду (йодиду або йодату калію). Практично кожна людина споживає 5-6 г солі в день (рекомендований добове споживання солі) 5-10 морської, тому використання збагаченої йодом солі - це додаткове регулярне споживання 100 - 150 мкг йоду. При цьому відсутній будь-який ризик «передозування» (1).
З вищесказаного випливає, що використання збагаченої йодом солі - найбільш простий і доступний метод профілактики йододефіцитних станів, в т.ч. і для Кіровської області. Тому актуальним стає контроль за якістю солі, тому що не завжди рівень йоду, вказаний на упаковках, відповідає нормативним документам.
Метою нашого дослідження було визначення вмісту йоду в зразках йодованої солі, придбаних в магазинах м Кірова; проведення порівняльної оцінки асортименту і вартості йодованої солі різних виробників.
Визначення йоду проводилося титрометричним методом (5). Результати досліджень відображені в таблиці 1.
3. асортимент йодованої солі в магазинах міста представлений йодованої кухонної харчовою сіллю, йодована-фторированной і морською сіллю; білоруських, українських, російських, нідерландських і бельгійських виробників;
5. термін зберігання йодованої солі становить від 9 місяців до 2-х років.
Показники вмісту йоду і вартості йодованої солі різних виробників
иодированная сіль щитовидний профілактика