РЕЦЕПТ приготування смачних вівсяної каші "ГЕРКУЛЕС"
Це дуже просте блюдо. Дуже багато варіантів. Божевільна кількість міркувань на тему корисності і смакота. Здавалося б все про неї відомо. Проте мій досвід спілкування з друзями і знайомими, а також дегустація ними моєї каші підштовхнув мене описати даний рецепт.
Я ні в якому разі не претендую на кращий варіант, але всі, хто пробував її у мене були дуже здивовані і з задоволенням з'їдали все) Насправді, це дуже смачна каша.
На початку, хочу трохи розповісти про каші.
1. Багато людей плутають вівсяну кашу і Геркулес. Геркулес - це вівсяні пластівці, які робляться на виробництві шляхом розплющування зерна вівса і, можливо, додаткової термічної і вологою обробкою. Навпаки, вівсяна каша готується з цільних зерен і у нас практично не робиться (принаймні я не чув). Далі мова піде саме про пластівцях, тобто каші, яка у нас називається Геркулес.
2. Більшість людей БЕЗУМНО перетравлюють вівсянку, за рахунок чого вона практично повністю втрачає СВІЙ смак і виходить солодкувата розмазня, можливо з запахом молока і більше нічого. Зауважте я говорю не про кашу швидкого приготування. А саме про ту, яка вимагає варіння.
3. Я використовую певний спосіб приготування, який буде описаний нижче, в який можна додавати різні добавки.
4. Ніколи не використовую і не буду використовувати кашу швидкого приготування, якщо не змусять обставини.
Вівсяні пластівці - 1 стакан (я використовую вівсяні пластівці "Крупно", що вимагають варіння)
Вода - 2 склянки
Щіпка солі (не формально кілька крупинок, а саме щіпка. Вода повинна бути солонуватою)
Цукор - столова ложка без гірки на один стакан води (а взагалі на смак)
Масло близько 25 грам.
Отже, Воду в каструлю, сіль, цукор. Чекати, поки закипить на середньому вогні.
Як закипить - покласти пластівці. Перешкодити.
З цього моменту не відходьте від каші. Вона періодично буде "тікати". Я в такому випадку просто дую на неї і піна йде. Раніше знімав з вогню каструлю на кілька секунд.
Варити - 3-4 хвилини. Так! Саме три-чотири хвилини, не більше, для каші, що вимагає варіння.
Які ознаки готовності? Їх два. По-перше піна практично перестає утворюватися, по-друге пластівці повинні набрякнути, але не почати розварюються, тобто як у італійців паста - "альденте".
Далі виключаєте вогонь, кладете масло і розмішуєте, щоб масло розтануло.
Поки ви будете накривати на стіл, вона ще постоїть у каструлі хвилин п'ять. Перед розкладанням на тарілки ще раз розмішайте.
Я таку кашу їм в середньому п'ять разів на тиждень. І не тому, що корисна, а тому, що подобається.
У цю кашу можна додати (в уже готову):
молоко грам 50 (чверть склянки) або
вершки приблизно стільки ж або
банан, порізавши його на кубики в півсантиметра або
варення (в цьому випадку на початку готування кладіть менше цукру в воду) або
груші або інші фрукти, у яких невисокий рівень кислоти
В якості інших фруктів можуть бути мариновані персики, абрикоси, ананаси та ін.
Дуже непогано в сезон заздалегідь за півгодини покласти в цукор полуницю, а потім в готову кашу.
І все.
Правда, жодного разу жодна людина не відмовився з'їсти кашу (особливо по другому разу). Навіть бували кумедні випадки, але про це не тут)
Більш того, кілька друзів стали готувати також.
Особисто я віддаю перевагу без добавок по основному рецепту.
Важливо.
Не використовуйте йодовану сіль - вона зіпсує смак каші
Всі різні каші, які я купував варяться різний час. Наприклад Nordic я варив близько двох хвилин і вона вже почала розвалюватися, потім знайшов інший Nordic з якимсь номером, вже не пам'ятаю, вона навпаки варилася хвилин п'ять, але вийшла смачна. Потім одного разу купив безіменну - вона ніяк не хотіла варитися. Раніше використовував пластівці, що продаються на ринку, але там багато залишається лушпиння, хоча за часом готується приблизно ті ж три хвилини. Так що в будь-якому випадку вам доведеться пристосуватися і вирахувати час конкретно для вашої каші і вашої плити. Але! Не забувайте головний принцип - не переварити! Тобто в будь-якому разі не більше п'яти хвилин.
25 грам масла, це досить великий шматок. Якщо покладіть менше, смак не вийде кращим. Майте на увазі, ви взагалі не готуєте масло, а кладете в каструлю, коли вогонь вже вимкнений.