У вісімнадцятому столітті сталася одна подія, яке показало, наскільки важливі для людського організму нешліфовані крупи, та й взагалі так звана груба їжа.
В ті часи практично вся знать східних країн, де в культ зведений рис, стала масово відмовлятися від приготування страв з «плебейських» зерен (тобто неочищених).
Адже очищений рис був м'якшим, більш смачним, більш дорогим - відповідав всім вимогам аристократичних шлунків і гаманців.
А через деякий час тамтешні медики забили на сполох: панове захворювали «пачками», і у всіх була схожа симптоматика: слабкість, галюцинації, стан марення, у багатьох наступав параліч.
Хвороба назвали «бери-бери» (слабкість), але її причину відразу встановити не змогли.
І тільки в 20-м столітті голландцеві Ейкману вдалося довести взаємозв'язок між ослабленим станом і відмовою від неочищеного рису: нестача тіаміну погубила китайську знати.
А цей вітамін якраз міститься в рисової оболонці, від якої аристократія так необачно відмовилася.
Види висівок, їх склад та енергетична цінність
Висівками називають оболонки зерен - грубі і неапетитні, вони, тим не менш, не залежуються в аптеках або в спеціалізованих відділах супермаркетів.
В процесі перемелювання зерна поділяють: з м'якої серцевини роблять борошно або дрібну крупу, а дещо жорстка оболонка як не можна краще підходить для здорового раціону.
Оскільки злаків на полях вирощують багато і різних, то і висівки, відповідно, бувають різними.
Найпоширеніші і вживаються: пшеничні, вівсяні і житні.
Менш відомі - гречані та рисові.
Є й рідкісні види - гірчичні (їх використовують для «пекучого» покриття гірчичників) і лляні (ці більше знайомі кулінарам, оскільки входять до складу різних приправ).
Всі, без винятку, вони складаються із зернової шкірки (або це може бути квіткова оболонка), алейронового шару і зернового зародка.
Все в різних кількостях містять клітковину, жири, амінокислоти, мікроелементи і комплекс вітамінів:
- Пшеничні містять: калій, магній, хром, цинк, залізо, провітамін А, вітаміни груп В і Е. З таким цінним складом пшеничні висівки можуть принести тільки користь, а про будь-якому шкоду навіть дивно говорити.
- Рисові багаті фосфором і залізом, містять значну кількість ніацину і тіаміну (більш відомого як вітамін В1).
- Вівсяні - самі унікальні за складом - жоден вид не містить стільки цінної клітковини, як ці висівки, її рівень просто зашкалює. 15,4 грама харчових волокон на 100 г продукту - це переконливий рекорд серед висівок. Але і кількість клітковини не так дивно, як її склад: волокна, в основному, являє природний полісахарид. Його особливість - розчинність і в'язкість (хто пробував вівсянку - той знає). Полісахаридних клітковина - досить рідкісний вид, а тому один з цінних.
Корисні властивості
Найцінніший компонент будь-якого з видів злаків - харчові волокна.
Саме вони беруть на себе обов'язок коригувати фігуру і весь організм в сторону здоров'я і краси.
Вживаючи їх, ви гарантуєте собі:
- повне оздоровлення кишечника, швидке і якісне виведення шлаків;
- профілактику запорів і їх жахливого наслідки - геморою;
- попередження дисбактеріозу;
- посилення перистальтики і значне поліпшення мікрофлори кишечника;
- швидке насичення і тривалий період відчуття ситості (для тих, що худнуть);
- ефективну втрату ваги;
- налагоджене жовчовиділення.
Пшеничні висівки більше «спеціалізуються» по шлунково-кишковому тракту, усуваючи дисбактеріоз і сприяючи виведенню шлаків.
Житні висівки несуть користь тим, що відмінно справляються з «виселенням» з організму радіонуклідів і солей важких металів, котрі завдають організму шкоди.
Денна норма: правильне вживання і дозування
Залишаючи собі 90% всіх корисних речовин і мікроелементів, що містяться в злаку, висівки набувають масу корисних і деякі шкідливі властивості, тому є їх, як кашу, не вийде.
Правила вживання цього продукту мають свої особливості, пов'язані з дозуванням, способом приготування і тривалістю вживання.
Спочатку про денній нормі: виробник обов'язково вказує на упаковці добове дозування та інструкцію приготування висівковій суміші.
Для кожного типу висівок вона різна, але завжди залишається в межах 30-60 г при дотриманні правильного питного режиму (не менше двох літрів води).
І це в разі, якщо ситуація зі здоров'ям некритична.
В окремих випадках дозволено збільшувати дозу до 200, а то і 400 м
Введення злаків в раціон має бути поступовим - почати можна з чайної ложки (без гірки) в день.
Приймати і спостерігати за реакцією організму: якщо з його боку «заперечень» немає, до початку наступного тижня норму збільште до двох чайних ложок.
Хоча «тиждень» - умовне позначення.
Приймати висівки більше 10 днів поспіль не рекомендовано медиками і дієтологами.
Тому конкретний період, відведений на вживання цього продукту такий: п'ять днів приймати по чайній ложці + ще п'ять днів - по дві.
Після деякої перерви прийом можна повторити за цією ж схемою.
Схуднення за допомогою висівок
Які страждають надмірною вагою як за останню надію хапаються за кожен засіб, здатне хоч трохи впливати на процес схуднення.
Так, висівки відносяться до таких засобів.
Так, від них є ефект.
Але, щоб за їх допомогою скинути десяток кілограмів за тиждень - це з області фантастики.
Їх можна і потрібно використовувати для зменшення ваги, але в комплексі з іншими засобами, включаючи фізичну активність.
Вживаючи злаки, ви забудете про запорах, зашлакованості і дискомфорті.
З ними легко витримувати дієти - хоч продукт не можна назвати живильним, свою лепту в угамування голоду він вносить.
А якщо вживати їх з іншими корисними продуктами (йогуртом, кефіром, овочами), то посилення ефекту гарантовано.
Корисні рецепти
Олена Малишева зі своїми експертами теж вивчила цей продукт:
Шкода від висівок
Хоч злаки і допомагають вирішувати найважчі проблеми зі здоров'ям, захоплюватися ними надмірно не варто, так як в деяких випадках висівки можуть принести не тільки користь, але і шкоду.
Як і кожен корисний продукт, вони мають зворотну сторону «медалі»: якщо пити їх місяцями, то можна замість отримання організмом необхідної мінерально-вітамінного комплексу домогтися виведення вітамінів з причини їхнього надлишку.
Ще один нюанс, пов'язаний з очисними властивостями продукту: дуже старанне і тривалий очищення може привести до виникнення неприємних побічних ефектів: анемії, гіповітамінозу, різних проблем зі шлунком і кишечником (здуття, гази).
Шкода висівок, на відміну від користі, не залежить від їх різновиду: вівсяні або пшеничні, ролі не грає.
Протипоказання до застосування
Навіть при завидному стан здоров'я порадитися з лікарем про прийом висівок буде незайвим, якщо ви вирішили прийняти їх в свій раціон всерйоз і надовго.
Але від ідеї доведеться відмовитися, якщо страждаєте деякими захворюваннями, серед яких:
Висівки протипоказані вагітним жінкам і дітям ясельного віку.
Все найважливіше про застосування соди для схуднення, її воздествия на організм, протипоказання та відгуках.
Згодом деякі рецепти застарівають. Наприклад, до таких відносяться мочені яблука. Давайте знову запустимо традицію і, слідуючи покроковому рецептом. приготуємо це чудове блюдо на зиму.
Купівля і зберігання
Продукт, хоч і пов'язаний з крупами і злаками, шукати його в відділах супермаркетів, які торгують подібним товаром, - нічого.
Висівки - специфічний товар, він представлений не у всіх торгових точках, а лише в тих, де організовані відділи продукції здорового харчування.
Також висівки можна придбати в аптеках - тут їх можна знайти набагато легше і в набагато більшому асортименті, ніж в супермаркеті.
Доставивши заповітну коробочку додому, відразу ж подбайте про умови зберігання.
На упаковці зазначено, що термін їх придатності дорівнює 12 місяцям.
Але це, якщо зберігати правильно - не в коробці від виробника, а в зручній, щільно закритій скляній банці.
При виборі звертайте увагу на запах зерен - вони його просто не мають, тому аромат з коробки говорить про недобросовісність виробника, «задобрити» продукт який-небудь з добавок, або про що зіпсувалися злаках.
Ще хотіла б додати про висівки в аптеках. Висівки нині - це настільки маркетинговий продукт. Розфасовані в упаковки по 200 г, вони стоять в рази дорожче борошна вищого сорту.
200г вівсяних висівок коштує 40-60р. тобто кілограм висівок коштує 200-300р, тоді як 1 кг борошна Макфа - 40р
А висівки, як відомо, це відходи. Розумієте, наскільки це вигідно, годувати людей супер корисними висівками постійно?