Зараз час здорового способу життя і моди на правильне харчування. Тому висівки знову виявилися затребуваним продуктом - їх продають на вагу, додають в випічку, роблять хлібці для перекусу. І багато прихильників дієт захопилися: ввели висівки в щоденний раціон. Але чи настільки об'єктивна користь від них? Або це виверти маркетологів? Розвінчуємо міфи разом з лікарем-дієтологом.
До початку XX століття висівки були практично повністю виключені з раціону європейців і розглядалися саме як дешевий «покидьок» борошномельного виробництва. (Висівки, по суті, це відходи, які залишаються після помелу зерна, його тверда оболонка.) А в кінці століття про них згадали, коли в суспільстві почалося повальне захоплення натуральною їжею. Вчені провели дослідження, і виявилося, що в зернових відходах міститься більше корисних речовин, ніж у самому зерні. І висівки не тільки повернулися в раціон суспільства, а й стали популярним продуктом.
Фото: Getty Images
Є висівки пшеничні, житні, рисові, вівсяні, гречані, ячмінні, просяні і т. Д. Але найпопулярнішими вважаються вівсяні, пшеничні, житні. Хоча висівки містять багато різних компонентів (рослинний білок, вуглеводи, жири, вітаміни - каротин, Е і групи В; макро- і мікроелементи, калій, фосфор, магній, кальцій, натрій, залізо, є також сполуки хрому, селену, міді, цинку і інших елементів), основна користь цього продукту полягає в його багатстві нерозчинними харчовими волокнами, клітковиною.
Але, як завжди буває, багато прихильників органічної їжі наділяють продукт вигаданими якостями. Отже, розглянемо найпопулярніші міфи про висівках.
Міф: висівки допомагають схуднути
Насправді. При певних станах з їх допомогою дійсно можна скинути зайву вагу. Головна цінність в клітковині, яка необхідна для нормалізації роботи кишечника. У момент просування по кишечнику висівки утворюють м'яку масу, яка очищає кишечник від токсинів, шлаків і інших продуктів розпаду. При регулярному споживанні висівок можна позбутися не тільки від хронічних закрепів, але і помітно схуднути.
Вміщені в висівках рослинні волокна набухають в шлунку і створюють ілюзію ситності. Це ще один плюс висівок для схуднення. Вони допомагають боротися з голодом і при цьому насичують організм великою кількістю корисних речовин.
Висівки покращують обмін речовин. Клітковина не є жироспалюючим засобом, але вона впливає на одну з причин збільшення ваги - розлад обмінних процесів в організмі - і перешкоджає всмоктують жиру.
Фото: Getty Images
Міф: висівки безпечні для здоров'я
Насправді. Протипоказання: виразкова хвороба шлунка та дванадцятипалої кишки, гастрит. гастродуоденіт, холецистит, панкреатит, коліт. Також не варто вживати висівки при алергії на будь-які злакові. І не забувайте, що основним джерелом клітковини повинні бути овочі і фрукти, а висівки - це добавка до вашого основного раціону!
Перевищення норм споживання висівок може викликати діарею, здуття живота, метеоризм, різь або навіть кишкову непрохідність. Дієти з надмірною кількістю висівок можуть стати причиною інших, більш серйозних захворювань, таких як синдром подразненої товстої кишки, або спровокувати дефіцит мінеральних речовин. Висівки можуть зменшувати всмоктування лікарських препаратів, тому не захоплюйтеся великими порціями, якщо ви регулярно приймаєте будь-які таблетки.
І не забувайте: висівки потрібно запивати достатньою кількістю рідини. Вода допомагає пом'якшити волокна і полегшує їх проходження через кишечник.
Міф: висівки можна їсти в необмеженій кількості
Насправді. Це не так. Для профілактики рекомендується в день вживати не більше столової ложки. Максимум - не більше трьох-чотирьох ложок в день - 30-45 грамів. Якщо дієтолог радить велику дозу, значить, починати потрібно потроху, поступово збільшуючи кількість. Реакція організму на висівки дуже індивідуальна. Наприклад, для нормалізації роботи кишечника одній людині буде досить одного кількості висівок, іншому - в шість разів більше.
У всіх випадках потрібно проконсультуватися з лікарем, особливо для тих, хто страждає від хронічного гастриту, гастродуоденіту, панкреатиту і холециститу. Необмежені порції висівок можуть обернутися проблемами з шлунково-кишковим трактом і втратою корисних речовин (разом зі шлаками з організму підуть і потрібні).