Вітамін С, клітковина, залізо, вітамін А, а також фолієва кислота входять до складу дуже корисною для організму людини ягоди - малини, яка корисна в першу чергу при простудних захворюваннях і для зміцнення жіночого організму. Крім того, стигла малина має елагової кислотою, тому може використовуватися для профілактичного зміцнення організму проти онкологічних хвороб.
З кожним роком малина урождается по-різному, тому, коли її дуже багато, зробивши необхідну заготовку малинового варення, можна запастися малиновим соком на зиму, який стане одним з улюблених напоїв, як для дітей, так і для дорослих.
Для приготування унікального напою з малини, можна використовувати різні способи приготування.
Рецепт соку з малини
Перший спосіб заготівлі на зиму проводиться без варіння ягід.
Складові:
Приготування соку з малини:
- Перебрати ягоди, відокремивши тільки стиглу, червону і м'яку малину. Добре промити малину і покласти її в каструлю.
- Блендером довести ягоди до консистенції густої суміші і поставити на вогонь.
- Підігріти отримане малинове пюре до стану гарячого і зняти з вогню. Закрити каструлю кришкою і дати постояти протягом 15-20 хвилин.
- Подстіла масу процідити через марлеве сито.
- Отриману рідину багряного кольору перелити назад в каструльку, додавши цукор, ретельно розмішати сік, і прокип'ятити його протягом п'яти хвилин.
- Готовий гарячий сік, розливають по заздалегідь простерилизованнимбанкам, або пляшках і щільно закрутити кришками.
- Накинути на закручені банки теплий рушник і залишити на кілька днів. Готовий сік необхідно зберігати в темному місці.
Сік з малини в соковарці
Наступний метод приготування малинового соку проводиться за допомогою спеціального унікального винаходу людства - соковарки, що складається з трьох основних відділів: сітчастої кошика для ягід, збірки соку, чаші для води, а також з краном і шлангом, по якому зливається отримана рідка консистенція. Тут сік буде саме варитися, що допоможе отримати продукт довгого зберігання, який не втратити свої чудові властивості і смакові якості протягом декількох років.
Складові:
- Свіжі ягоди малини 200 гр .;
- Цукор 20 гр.
Як приготувати сік з малини на зиму:
- У нижню частину соковарки необхідно налити воду і поставити соковарку на вогонь для закипання.
- Тим часом, поки вода нагрівається, слід ретельно перебрати ягоди малини і промити їх. Після чого додати цукор і перемішати з ним ягоди.
- Поставити кошик з ягодами в соковарку.
- При закипанні води, необхідно відразу встановити зверху сокозбірника, в якому попередньо потрібно закрити кран.
- Зменшити вогонь до маленького і залишити варитися протягом 45-55 хвилин, поки пара, що утворилася в соковарці не виказуючи весь сік з ягід малини.
- Зачекавши потрібну кількість часу, можна розлити сік по гарячих простерилизованнимбанкам, відкривши кран на соковарці.
- Сік повинен вийти насиченого темного кольору з досить високою концентрацією. Закрутивши стерилізовані банки, необхідно їх помістити в прохолодне місце куди не буде проникати світло, для тривалого зберігання.
Малиновий сік, рецепт зі смородиною без цукру
Малиновий нектар можна також приготувати для тривалого зберігання, використовуючи сік смородини. Такий напій буде не тільки корисним при простудних захворюваннях, а й дуже смачним, з додатковими нотками смородинового запаху і смаку. Цей метод приготування дозволити зробити напій з ягід малини, без використання цукрового піску.
Складові:
- 1000 грам. свіжої малини;
- 0,5 літра смородинового соку.
Як приготувати сік з малини і смородини:
- Спочатку необхідно впорядкувати стиглу малину від зайвого сміття і недозрілих ягід, промити її проточною водою і викласти в каструлю.
- Смородинові ягоди отбланшіровать на маленькому вогні не більше однієї хвилини і віджати з них весь сік, пропустивши всю масу через соковижималку, або складену овдовіле марлеву тканину.
- Влити отриманий смородиновий сік в малину, ретельно перемішавши, поставити каструлю на середній вогонь. Прокип'ятити протягом п'яти-шести хвилин.
- Розлити гарячий сік в стерилізовані банки і закрити кришками.
- Зберігати в тіні, в прохолоді.
Зі смородини ви також можете приготувати сік з червоної смородини. який сподобається вам і вашим дітям.
Сік з малини на зиму
Якщо малина пробула в холодильнику протягом доби, то відмінно може підійти такий варіант приготування малинового соку з додаванням цукрового піску.
Складові:
- Зріла охолоджена малина 200 гр .;
- Вода 200 мл .;
- Цукровий пісок 50 гр.
Як приготувати малиновий сік на зиму:
- Очистити малину від сміття, гілочок і листочків, ретельно промивши холодною водою, помістити в емальовану каструлю.
- Додати до ягодам воду в тій же кількості, скільки і малинки.
- Закип'ятити вийшла консистенцію за допомогою середнього вогню, після чого зменшити вогонь до маленького.
- Поки вся консистенція буде варитися на невеликому вогні, протягом десяти хвилин, необхідно розім'яти все ягоди за допомогою вилки, або преса для картоплі.
- Для того щоб отримати сік без додавання цукру, потрібно зварену масу процідити за допомогою сита, або марлі, гарненько віджавши всю вміст рідина в стерилізовані банки і закатати.
- Для отримання солодкого напою, призначеного для більш тривалого зберігання, необхідно перелити віджатий сік назад в каструлю і додавши туди цукор, в співвідношенні один до чотирьох, довести до стану кипіння на маленькому вогні, регулярно перемішуючи рідину до того, поки цукрові крупинки повністю розчиняться.
- Коли сік стане однорідної консистенції, тобто в ньому не буде видно крупинок цукру, можна знімати з вогню і закочувати по банкам. Для того щоб відразу вживати отриманий сік, потрібно вилити його в посуд з герметичною кришкою і після повного охолодження помістити в морозильну камеру. Охолоджений сік доставити всім членам сім'ї незабутнє задоволення.
Малиновий сік на зиму
П'ятий спосіб приготування малинового соку дозволити отримати найбільшу кількість бажаного продукту, при тому, що смакові якості будуть на найвищому рівні.
Складові:
- Ягоди малини 1000 грам .;
- Цукровий пісок в обсязі 300 гр .;
- 0,25 літра води.
Як приготувати малиновий сік:
- Малину промити, попередньо очистити від зайвих компонентів, і перекласти в невелику каструльку, додавши туди цукор і воду, ретельно перемішати.
- Поставити на невеликий вогонь і нагріти до такої консистенції, щоб з ягід виділився сік, а цукрові крупинки повністю в ньому розчинилися.
- Зняти з вогню, не доводячи до закипання, використовуючи марлеве сито, процідити отриману консистенцію, віджавши якнайкраще ягоди.
- Одержаний сік розлити по заздалегідь простерилизованнимбанкам, простерилізувати і закрити кришками. Зберігати в темряві і прохолоді.
- Перед використанням можна розбавляти водою (тільки кип'яченою).
Приготування соку з ягідного асорті
Для того щоб якось урізноманітнити смакові якості соку з ягід малини і порадувати своїх близьких чимось незвичайним, то можна заготовити напій з ягідного асорті.
Для цього потрібно:
- Малина 500 гр .;
- Смородина 300 гр .;
- Агрус 300 гр .;
- Суниця 300 гр .:
- Яблука 300 гр .;
- Вода в кількості одного літра;
- Цукор близько 400 грам.
Як зробити сік з малини з різними добавками:
- Малину, смородину, аґрус і суницю слід спочатку ретельно перебрати і, уклавши в друшляк, промити проточною водою. Поставити друшляк в будь-яку ємність і почекати поки стече вся вода.
- Потім необхідно розкласти ягоди по банкам в однаковій кількості.
- Яблука, вимивши холодною водою і розділивши на невеликі часточки, також в рівній кількості укласти в банки.
- Воду потрібно налити в каструлю і закип'ятити, потім всипати цукровий пісок і повністю його розчинити. Отриманим солодким сиропом з цукру наповнити банки з ягодами доверху.
- Стерилізувати банки при температурі 81-82 градуси, банки ємністю в один літр не більше 15 хвилин, банки на півлітра не більше 10 хвилин. Закрити простерилізованих кришками. Зберігати при низьких температурах в захищеному від світла місці.
Рецепт приготування малинового сиропу
Для домашньої заготовки на зиму з малини можна зробити смачний і солодкий сироп, який розлучається 1: 1 з водою і виходить надзвичайно ароматний і дуже смачний малиновий сік.
Для приготування сиропу знадобиться:
- 1000 грамів малини;
- 1000 грам. цукру;
- 250 мл. води.
Як зробити сироп з малини:
- Воду закип'ятити і розчинити в ній весь цукор, для отримання цукрового сиропу.
- Занурити малину в отриманий сироп і довести всю масу до кипіння на середньому вогні.
- Дати охолонути. Процідити всю рідку масу за допомогою сита, або марлі.
- Перелити відокремився сироп в каструлю і поставити на вогонь. Варити протягом п'яти хвилин прі не великому кипінні.
- Готовий сироп розлити по стерилізованим банкам, закатати і прибрати на зберігання.
Приготування малинового соку в домашніх умовах
Якщо при заготівлі малинового соку залишилося небагато, яке, як то кажуть не туди ні сюди, то унікальним рішенням такій ситуації буде приготування малиново-яблучного соку.
Для цього потрібно:
- Залишки малинового свіжозвареного соку;
- Яблучний сік в тій же кількості, що і малиновий.
Як зробити малиновий сік:
- Влити малиновий і яблучний соки в емальовану каструлю, або в рівних пропорціях, або в співвідношенні 80% малинового соку до 50% яблучного. Перемішати і поставити на повільний вогонь.
- Довести до кипіння отриману суміш і розлити в гарячому вигляді по стерилізованих банках, закатати.
Малиновий сік, яким способом б він не був приготований, завжди буде прекрасним доповненням на будь-якому столі, хоч святковому, хоч буденному. Крім того, регулярне вживання даного продукту допоможе зміцнити організм, а також боротися з простудними захворюваннями. Особливо оцінять смакові якості соку діти.
Малина також прекрасно підходить для приготування малинового варення і компоту з малини.