Вишня - це надзвичайно корисна ягода, вона містить вітаміни B1, B6, C і P, які відіграють важливу роль у зміцненні імунітету. Крім того, вишня сприяє виведенню токсинів з організму і перешкоджає утворенню ракових пухлин. Єдиний мінус - взимку свіжу вишню годі й шукати. Втім, можна скористатися перевіреним способом і приготувати смачне вишневе варення.
Підберіть свій рецепт
Даний рецепт навряд чи здивує досвідчених господинь, але неодмінно допоможе початківцям кулінарам. Незважаючи на свою простоту, традиційний варіант вишневого варення вважається одним із найсмачніших.
Ягоди моєму, відокремлюємо від хвостиків і попутно викидаємо м'яті та зіпсовані плоди. Якщо вас не бентежать попадаються в варення кісточки, то їх краще не видаляти, так як в цілій ягоді міститься більше корисних речовин. Висипаємо підготовлені ягоди в ємність для варіння, засипаємо цукром і залишаємо на ніч. Вранці, коли вишня пустить досить соку, ставимо каструлю на вогонь і доводимо суміш до кипіння. Після закипання варимо ягоди ще рівно 5 хвилин, періодично знімаючи з поверхні білу піну.
Знімаємо каструлю з вогню і залишаємо варення настоюватися на 10-12 годин. Після закінчення зазначеного часу знову приступаємо до варіння варення. Спочатку чекаємо закипання і Томім ще 5 хвилин, після чого вимикаємо вогонь і залишаємо ємність з варенням на 10-12 годин. Далі повторюємо процес варіння в останній раз. Готове варення розливаємо по банках, закриваємо кришками і прибираємо в темне місце.
Вишневе варення з брусницею
Завдяки додаванню брусниці, вишневе варення набуває приємну кислинку і відрізняється більш корисними властивостями. При бажанні замість брусниці можна використовувати журавлину.
Ягоди вишні моєму, перебираємо і видаляємо з них кісточки. Брусницю перебираємо, видаляємо переспілі і недозрілі плоди, після чого висипаємо їх у друшляк і промиваємо під проточною водою. Беремо каструлю з ємністю трохи більше друшляка, наливаємо в неї води, ставимо на вогонь і чекаємо закипання. Друшляк з брусницею опускаємо в киплячу воду і варимо ягоди 2 хвилини. Даний крок дозволяє позбутися від специфічного гіркого смаку брусниці.
Всі ягоди перекладаємо в каструлю і засипаємо цукром. Робити це потрібно шарами в наступній послідовності: вишня - цукор - брусниця - цукор. Ємність з ягодами поміщаємо на середній вогонь і варимо 30 хвилин, періодично помішуючи і прибираючи піну. Коли розчиниться весь цукор, зменшуємо вогонь і Томім варення до загустіння. Готове ласощі фасуємо по банкам і закочує.
Вишневе варення з полуницею
Поєднання двох ароматних ягід - вишні та полуниці - холодними зимовими вечорами нагадає про тепле і сонячне літо. До того ж вишнево-полуничне варення сприяє зміцненню імунітету і полегшує стан під час хвороби.
Полуницю і вишню очищаємо від сміття, видаляємо кісточки і ретельно промиваємо. Всі ягоди пересипаємо в глибокий таз, засипаємо цукром і злегка перемішуємо. Коли ягоди пустять сік, вміст таза перекладаємо в каструлю і ставимо її на повільний вогонь. Варимо вишнево-полуничну суміш 30 хвилин, акуратно помішуючи і знімаючи піну. Знімаємо каструлю з плити і даємо варення трохи охолонути. В цей час стерилізуємо банки і кришки. Готове ласощі фасуємо по банкам і прибираємо в прохолодне і темне місце.
Варення з вишні і агрусу
Варення з вишні і агрусу - це прекрасний десерт з неповторним ароматом і приємним кисло-солодким смаком.
Видаляємо хвостики у агрусу і ретельно його промиваємо. Вимиті ягоди пропускаємо через м'ясорубку або подрібнюємо в блендері до пюреобразной маси. Вишню перебираємо, миємо й видаляємо з неї кісточки. Емальовану каструлю ставимо на середній вогонь, перекладаємо в неї підготовлене пюре, попередньо змішане з цукровим піском. Коли маса закипить, висипаємо в каструлю вишню і проварюємо все вміст близько 10 хвилин. Готове варення з вишні і агрусу фасуємо по чистим банкам і закочує.
Варення з вишні і черешні
Ці чудові літні ягоди прекрасно поєднуються між собою в варення, яке можна використовувати в якості окремого десерту або використовувати для приготування смачної випічки.
Для цього рецепта підійдуть тільки стиглі і м'які ягоди, плоди з пружною м'якоттю погано розварюються і можуть зіпсувати консистенцію конфитюра. Ягоди моєму, перебираємо і злегка просушують паперовим рушником. Черешню і вишню відправляємо в глибоку миску і засипаємо 500 г цукрового піску. Каструлю наповнюємо водою, висипаємо в неї цукор, що залишився і сік одного лимона, добре перемішуємо весь вміст, після чого ставимо суміш варитися на повільний вогонь. Коли вода закипить, млоїмо сироп ще 10 хвилин, після чого додаємо в нього ягоди і доводимо до кипіння. Після закипання готуємо варення ще 15 хвилин, постійно помішуючи. Готовий ягідний десерт розфасовуємо по банкам і закочує.
Варення з вишні і червоної смородини
Це ще один незвичайний і смачний рецепт вишневого варення, який підніме настрій і врятує від застуди в зимовий період.
Спочатку готуємо ягоди: моєму, сушимо, перебираємо і видаляємо кісточки з вишні. Червону смородину необхідно висипати в каструлю, придушити в пюре, засипати половиною цукрового піску, поставити на повільний вогонь і варити до закипання плюс 15 хвилин. Вишню перекладаємо в іншу каструлю і засипаємо залишилася частиною цукру. Ставимо каструлю на плиту і нагріваємо ягоди до тих пір, поки не розчинитися весь цукор. Гарячу вишню відправляємо в каструлю до смородині, перемішуємо, чекаємо закипання і варимо ще 15 хвилин. Готове варення розливаємо по банках, присипаємо цукром, щоб на поверхні утворилася солодка корочка і закриваємо кришками.
Вишневе варення з корицею
Кориця, використовувана в цьому рецепті, надає вишневому варення приємний післясмак і особливий аромат. Щоб десерт придбав більш виражений смак, в нього можна додати ще пару штучок гвоздики.
Вишню моєму, ретельно очищаємо від черешків і видаляємо кісточки. Оброблені ягоди висипаємо в емальовану каструлю, засипаємо цукровим піском і додаємо трохи води. Прибираємо каструлю в холодильник і залишаємо на всю ніч. Вранці дістаємо посуд з вишнею з холодильника, ставимо її на вогонь і варимо до повного розчинення цукру, після чого додаємо мелену корицю. Потім збільшуємо силу вогню, доводимо суміш до кипіння і варимо близько півгодини. При бажанні в варення можна додати невелику кількість коньяку - це додасть десерту приємну терпкість.
Перевірити готовність варення можна наступним чином: на вологу тарілку капніть невелику кількість вмісту каструлі, якщо воно не розтікається, значить все готово. При необхідності варення можна залишити на 12 годин, а на наступний день повторити процедуру варіння - це додасть вишневому десерту більш яскравий і насичений рубіновий колір.
Шоколадно-вишневе варення
Даний рецепт є справжньою знахідкою для ласунів. Шоколадно-вишневе варення ідеально поєднується з гарячим чаєм, а також підходить для прикраси солодкої випічки.
Вишню моєму, перебираємо і очищаємо від кісточок. Підготовлені ягоди висипаємо в каструлю, додаємо води і лимонний сік, після чого акуратно перемішуємо, щоб ягоди не розвалилися. Включаємо середній вогонь і чекаємо, коли закипить вода. Після закипання знімаємо каструлю з варенням з плити, опускаємо в неї попередньо поламаний на шматочки шоколад і ретельно перемішуємо. Готове шоколадно-вишневе варення розливаємо по стерилізованим банкам і закочує.
Вишневе варення з лікером
Завдяки лікеру, вишневе варення набуває надзвичайний аромат і приголомшливий пряний смак. Звичайно, такий десерт призначений тільки для дорослих, так як в його склад входить алкоголь.
Вишню ретельно промиваємо, видаляючи гілочки і кісточки, після чого складаємо її в емальовану каструлю. Цукровий пісок змішуємо з 1 упаковкою желатину і засипаємо їм ягоди. Розміщуємо каструлю на повільний вогонь і доводимо суміш до кипіння, потім варимо ще кілька хвилин і знімаємо з плити. У гаряче варення вливаємо лікер і висипаємо мигдальні пластівці, після чого ретельно перемішуємо і розливаємо по банках.
Вишневе варення з волоськими горіхами
Вельми корисним і оригінальним виходить варення з вишні з додаванням горіхів. Вишня прекрасно гармонує з будь-якими сортами - фундуком, арахісом, мигдалем і т.д. Однак найбільш пікантний смак вишневому варення надають волоські горіхи.
Спочатку приступаємо до обробки вишні: ягоди моєму, перебираємо і видаляємо всі кісточки. Очищені волоські горіхи висипаємо на суху сковороду і обсмажуємо 2 хвилини, щоб вони придбали золотистий відтінок. Кожну половину горіха розрізаємо на кілька частин так, щоб їх можна було помістити всередину вишні. Далі приступаємо до найдовшому і копіткій етапу - начинці ягід горіхами. Робити це потрібно дуже дбайливо, щоб не пошкодити цілісність вишні.
Нафаршировані ягоди рясно посипаємо цукром і залишаємо в такому вигляді на 5-6 годин. Потім варимо вишню на слабкому вогні, доводимо до кипіння і Томім ще 7-8 хвилин. Знімаємо варення з плити, охолодити до кімнатної температури, після чого повторюємо процедуру варіння ще три рази. Під час останньої варіння додаємо в вишнево-горіхове варення сік одного лимона, ретельно перемішуємо і доводимо до кипіння. Готовий десерт розливаємо по банках і закочує.