Вирощування і використання журавлини
В Європі зростає два види журавлини - журавлина болотна і дрібноплідна. Третій вид - журавлина великоплідна - зростає в Північній Америці. У природі зустрічається велика різноманітність форм журавлини болотної - звичайної. Вона має місцеві назви - журавка, подснежніца, Журавина. Журавлина - вічнозелений напівчагарник з сімейства брусничних з сланкими, повзучими тонкими стеблами, з бурою корою. Листя дрібне, неопадающіх, шкірясті, загорнуті на зворотну сторону. Знизу вони покриті восковим нальотом.
У нашій країні журавлина широко поширена в середніх і північних районах європейської частини країни, в Сибіру і на Далекому Сході. Зростає в достатку на мокрих торф'яних болотах. На півночі вона доходить до Полярного кола.
Журавлина широко використовується в побуті. Вона володіє унікальною здатністю зберігатися в свіжому вигляді до нового врожаю. Має антимікробні властивості, завдяки вмісту в ній сильним антисептиком - бензойної і хлорогенова кислотам. Тому журавлинне питво благотворно діє при лихоманці, а також при захворюваннях нирок, сечовивідних шляхів і сечового міхура. Сік журавлини з медом допомагає при ангіні та застуді, утихомирює кашель. У журавлині також є урсулова кислота, яка має протизапальну дію, сприяє загоєнню ран. Журавлина підвищує міцність стінок кровоносних капілярів.
Немиту і неушкоджену журавлину можна до весни тримати на балконі або в погребі. Поки не холодно, її кладуть у воду, а з настанням морозів воду зливають, ягоду заморожують. При такому зберіганні журавлина зберігає смак і поживні речовини - глюкозу, фруктозу і мінеральні речовини.
Введення журавлини в культуру
У зв'язку зі скороченням природних ресурсів журавлини болотної останнім часом дуже багато уваги приділяється введенню її в культуру. ВУкаіни робота по створенню сортів журавлини болотної, різноманітної за формою і розмірами, почалася порівняно недавно. Співробітники Карельського філії АН знайшли в природі форми журавлини болотної з масою 2,6-3,3 г, за величиною не поступаються ягодам журавлини великоплідної. Ними виділено сім дуже перспективних форм.
За даними Одессаого Ботанічного саду Сибірського відділення АН, в природі зустрічаються рослини з подвоєним числом хромосом і великими ягодами. В Естонії також отримано кілька сортів великоплідний болотної журавлини.
Розмножують журавлину болотну, як і Крупноплодную, живцями, які беруть від рослин рано навесні або пізно восени. Живці завдовжки 15-20 см саджають прямо в підготовлений грунт на глибину 12-13 см по три штуки в лунку або в парники з сумішшю торфу і піску. Плодоношення настає зазвичай на другий - третій рік після посадки. Живці беруть від рослин з великими ягодами і хорошим зростанням пагонів. Посадки журавлини бажано мульчувати шаром сфагнового моху 2-3 см. Це сприяє кращому її укоріненню і збереженню вологості грунту. Восени верхній шар грунту на 5-10 см засипають річковим піском. Навесні він оберігає її від коливань температури, коли вночі грунт зверху замерзає, а вдень відтає, що несприятливо діє на укорінення журавлини. Світлий шар піску відображає гарячі промені сонця, не даючи грунті перегрітися. Крім того, так легше боротися з бур'янами. Журавлину болотну можна вирощувати і на торфі. Деякі садівники стверджують, що вона росте в культурі і на бідних легких вологих ґрунтах.
Дослідження карельських вчених показали, що журавлина найкраще вдається при рівні грунтових вод на глибині 30-40 см. При достатньому і регулярного поливу вона успішно розвивається навіть при рівні грунтових вод 50-100 см. На присадибних ділянках вологість торфу бажано підтримувати в межах 50 60% від повної вологоємності торфу.
Американська великоплідна журавлина
У порівнянні з болотної, північноамериканська великоплідна журавлина відрізняється більш потужним розвитком чагарників. Її вегетативні сланкі пагони досягають 50-115 см в довжину. У той час як у болотної вони не перевищують 20 см.
У цій журавлини в наших умовах при весняних заморозках в деякій мірі підмерзають горизонтальні вегетативні пагони. При цьому обсипається частина листя, але вони швидко відновлюються. Квіткові бруньки зберігаються задовільно. В Україні журавлину Крупноплодную завіз Е.Регель - засновник українського суспільства садівників - в 1871 році. Він довів, що нове ягідне рослина придатне для обробітку в наших кліматичних умовах.
В даний час в розпорядженні садівників в світі є близько 200 сортів журавлини великоплідної, що розрізняються щільністю ягід на стеблі, висотою куща, довжиною стебла, розміром ягід і т.д.
створюємо клюквеннік
Для створення клюквенніка приготуйте спеціальну грядку - траншею шириною 150 см з підстилковим шаром торфу 50-55 см. На дні влаштуйте дренажний шар 5 см. При піщаному грунті дно попередньо покрийте поліетиленовою плівкою. Траншею повністю заповніть верховим торфом, рясно його змочіть. Краю траншеї зміцните дошками, які виступають над нею на 5-7 см, щоб уникнути сповзання важчою і лужної землі під час дощу.
Хороші результати дає мульчування грунту. У підготовлену траншею болотну журавлину садіть в три ряди з відстанню між лунками 15-20 см, а Крупноплодную - в два ряди з відстанню 20-30 см. Садіть по 2-3 держака довжиною 5-7 см в одну ямку. Прямостоящие пагони вкорінюються легше, ніж сланкі. Живці заготовляють в період інтенсивного росту рослин. При посадці над поверхнею землі залишайте один лист. При догляді за посадками потрібно рясний полив, що підтримує субстрат постійно у вологому стані.
Журавлина сильно страждає від бур'янів. Основний спосіб боротьби з ними - ручна прополка. Ця праця можна полегшити, якщо мульчувати ділянку 2-3 сантиметровим шаром торфу.
Хвороба журавлини великоплідної - гордоніоз. Вона викликає розм'якшення, водянистость і пожовтіння ягід. Для запобігання захворювання за місяць до дозрівання ягід обробіть посадки 1% -ним розчином мідного купоросу.
Використання журавлини
Журавлину використовують в свіжому і замороженому вигляді для приготування соку, морсу, квасу, киселю, варення, джему, пастили. У кондитерському виробництві її застосовують для виготовлення цукерок. З журавлини готують хороші вина, лікери і настоянки. Пропоную деякі рецепти для домашньої кулінарії.
сік журавлинний
В один літр віджатого соку покладіть 200 г цукру, поставте на вогонь, доведіть до кипіння, розлийте в прокип'ячені пляшки. Після охолодження закупорюють прокип'яченими пробками. Частину, що залишилася журавлинний масу знову заморозьте і використовуйте при необхідності.
Варення з журавлини з яблуками
Яблука вимийте, очистіть від шкірки і насіннєвого гнізда, наріжте скибочками, бланшуйте в киплячій воді 8-10 хвилин до розм'якшення. Змішайте з журавлиною і варіть до готовності. При необхідності для аромату в кінці варіння додайте трохи ваніліну, кориці або гвоздики.
На 1 кг яблук і ягід візьміть 1,5 кг цукру.
журавлинний напій
1 кг журавлини бланшуйте в киплячій воді протягом двох хвилин. Розімніть ягоди. Додайте 2,5-3 літра охолодженої до 60 градусів води після бланшування і 200-300 г цукру. Масу ретельно перемішайте і витримайте протягом 6-8 годин. Фільтр через два шари марлі. Розлийте в пляшки і укопорьте їх пробками.