Деякі продукти тісно пов'язані з традиціями певних народів. Наприклад, рукола викличе, швидше за все, асоціації з легкої середземноморської кухнею. А ось уявити її на традиційному слов'янському застілля навряд чи вийде. Однак часи змінюються, і це пікантне трав'яниста рослина займає почесне місце в сучасній російській меню.
Корисні властивості руколи
Рукола - представник сімейства капустяних. Інші її назви - гусенічнік, ерука або индау. Вирощується як однорічна культура.
Рукола має пікантний смак, чимось нагадує гостротою гірчицю, і своєрідний аромат. Це обумовлено наявністю в зелені гірчичного масла.
Рослина також містить ліноленову, олеїнову та інші кислоти, цинк, залізо, йод, багата на вітамін С, А і групи В. Хімічний склад визначає корисні властивості руколи. вона
- покращує травлення;
- підвищує імунітет;
- служить хорошим засобом профілактики авітамінозу, особливо щодо нестачі аскорбінової кислоти;
- володіє діуретичною дією.
Ще воно корисне властивість руколи - її відносна невибагливість. Тому рослина шановані любителями вирощувати зеленню культури самостійно.
вирощування руколи
Рослина віддає перевагу слабокислі і нейтральні грунту, добре зволоження і сонячне світло. Хоча в умовах півтіні також зростає непогано.
Вирощування руколи може проводитися як прямим посівом в грунт, так і розсадним способом через необов'язкову пікіровку.
Перший спосіб підходить для теплої пори року, тому влітку можна просто висівати насіння руколи в підготовлені рядки, закладаючи їх на глибину 1-1,5 см. Полив після посадки обов'язковий. Для прискорення проростання насіння засіяні грядки можна вкрити спанбондом або плівкою, які прибираються після появи сходів. З'явилися стебла проріджуються ще на ранній стадії.
Вирощування руколи через розсаду зазвичай проходить добре, так як рослина стійко до пересадки. До того ж насіння руколи дрібні, що ускладнює правильний посів з дотриманням інтервалів.
Для отримання розсади насіння не заглиблене висівають в підготовлену ємність з зволоженим грунтом, накривають плівкою. Сходи з'являються на 5-7 день. В стадії трьох чотирьох листочків рослина можна «переміщати». Посадка руколи проводиться як в окремі горщики або ящички з проміжками 5-6 см, так і відразу на постійне місце у відкритий грунт.
Посадка руколи у відкритий грунт
Між рядами витримується відстань в 20-30 см, між рослинами - 10-15 см. Культуру можна поєднувати з редискою. іншою зеленню і салатами. Щоб рукола мала невеликі ароматні листя, посадки не варто загущать. В тісноті рослина втрачає частину смакових властивостей і швидше викидає суцвіття.
Грунт обов'язково поливають до і після посадок, потім стежать за тим, щоб вона на грядці завжди була вологою.
Підвищена температура і відсутність поливу провокують рослина на ранній випуск суцвіть.
Від появи сходів до стадії зрілості (коли можна починати обривати листочки) проходить в середньому 20 днів. Своєчасне прибирання частини зеленої маси стимулює рослину до формування нового листя.
Рукколу, яка зацвіла, варто прибрати з грядки. Однак якщо така рослина залишити, воно майже напевно дасть життя наступному поколінню зеленной культури. Це добре для ледачих дачників, кому не так важлива геометрія грядок. В цьому випадку восени на місці колишніх струнких рядів зійде невеликий килим самонасеявшегося салату.
Для чого вирощується рукола
Посадка і вирощування руколи на присадибній ділянці виробляються з однієї певною метою - вжити ця рослина в їжу. Варіантів, як приготувати цю культуру безліч.
Рукола, як рядовий інгредієнт, входить до складу самих звичайних для нас салатів (із зелені салатів з помідорами і огірками).
Вона може бути провідним інгредієнтом з тандемі з морепродуктами, служити ароматної добавкою в соуси або в начинки різних виробів з тіста, а може просто бути прикрасою страви (в італійській піці, наприклад).