Перевага вирощування грибів в домашніх умовах - це безпека їх вживання і можливість вирощувати гриби протягом усього року. А при грамотному підході до цього питання вирощування грибів може стати ще й додатковим джерелом доходу. У домашніх умовах добре ростуть і плодоносять опеньки, шампіньйони і гливи.
Вирощування гливи в домашніх умовах
Плюси гливи - це її невибагливість, швидка плодоносність і висока врожайність. А ще цей гриб дуже смачний в смаженому і маринованому вигляді.
Глива може зрости навіть на підвіконні, і розростається вона на, здавалося б, неймовірних грунтах - всіх типах деревини, на тирсі, соломі, кукурудзяних качан, залишках кави, лушпинні соняшнику і навіть на папері. Головне правило субстрату для посадки грибів - це абсолютна відсутність в ньому вологи, сторонніх сумішей і цвілі.
Гриби на соломі
Солома є найпоширенішим грунтом для гливи. Кращою соломою для плодоносною функції грибів можна вважати пшеничне, а після неї йде житнє, ячмінне і вівсяна. Чим свіже солома, тим більше часу вона вимагатиме для замочування через воскового шару, що покриває її стебла. Відбирайте широкі, сухі і пористі соломини без цвілі. Солому рекомендується подрібнити або сплюснути.
Подрібнену солому складіть в бочонок або велику каструлю, щільно утрамбувати, і залийте теплою водою. На вогні підігрійте солому до температури 65-70С, не дозволяючи їй зваритися. Потримавши солому в рідини такої температури близько трьох годин, злийте воду і остудіть солому до 20-25С. Розкладіть солому на похилій поверхні, щоб забезпечити злив надлишку рідини. Для нахилу під ніжки столу можна підкласти що небудь.
Починайте садити гриби, коли субстрат охолоне до 20-25С. Для цього підготуйте поліетиленовий мішок шириною від 50 см і міцелій гливи, який ви збираєтеся сіяти. Висипати солом'яний субстрат на дно мішка, щільно утрамбуйте його і зверху помістіть міцелій, поступово заповнюючи весь пакет.
У мішку повинні бути відсутніми порожнини, незайняті міцелієм і соломою. Обсяг міцелію для вирощування гливи повинен становити 3-5% від ваги солом'яного субстрату.
Альтернативою солом'яному субстрату може бути лузга соняшника.
Субстрат з лушпиння соняшника
Лузгу не доведеться додатково подрібнювати, але її необхідно ретельно перевірити на наявність залишків ядер насіння. Допускається обсяг ядер в 3-5% від ваги для кращої врожайності грибів. Лушпиння, використовувана як субстрат, повинна бути свіжою, чи не перебувала на тривалому зберіганні. В іншому випадку субстрат може виявитися непридатним через інфекцію лушпиння.
Лузгу складіть в каструлю і залийте водою. На вогні за дуже короткий час доведіть рідину до температури 90С і, протримавши її на плиті 1-2 години, вилийте воду. Промийте лузгу холодною водою і забезпечте слив надлишку рідини. Після того як вода стекла починайте посадку міцелію способом, описаним вище.
А для того щоб вирощувати печериці, необхідно підготувати складніший грунт.
Як приготувати субстрат для печериць
У цьому процесі важливо дотримуватися інструкції, щоб грунт для грибів вийшов якісним.
Якщо для вирощування грибів ви готуєте субстрат самі в домашніх умовах, то вам необхідно дістати кінський гній. Обсяг пшеничної соломи для створення компосту приблизно повинен складати 20-25%, а обсяг кінського гною - 75-80%. Замість кінського гною підійде і гній корови. Не готуйте грунт в закритому непровітрюваному приміщенні, щоб не допустити бродіння компонентів, зайвої вологи і виділення вуглекислого газу, аміаку. Для всього цього вам знадобиться:
- солома - 100 кг;
- сечовина - 2 кг;
- суперфосфат - 2 кг;
- гіпс - 7-8 кг;
- крейда - 5 кг.
У результаті повинно вийти 300 кг готового грунту для грибниці площею 2,5-3 м2.
Наступний етап - це замочування соломи на 24 години в будь-якої ємності. Після цього покладіть гній і вологу солому 3-4 шарами в штабель. Укладаючи штабеля, не забувайте зволожувати шари соломи, використовуючи 300 л рідини на 100 кг соломи. При цьому поступово додайте в загальну масу компосту 0,5 кг суперфосфату і всю сечовину.
Перемішайте всю масу кілька разів і після цього покладіть в неї інші складові. Заважаючи перший раз, додайте гіпс, а перемішавши вдруге - решті суперфосфат (1,5 кг). Перемішуючи втретє, покладіть в компост крейда і знову перемішайте. Коли в цій масі будуть зібрані всі компоненти, почнеться хімічна реакція ферментації і горіння, і температура всередині субстрату досягне 65-70С. Щоб горіння відбувалося краще, висота штабеля повинна бути 1,5 м, а ширина - 1,2 м. До повної готовності компост повинен постояти 20-22 дня, після чого його можна використовувати для посіву міцелію печериць.
Посів міцелію грибів
Для вирощування грибів в домашніх умовах підійде тільки якісний міцелій, створений в лабораторних умовах. Він може бути компостну або зерновим. Міцелій зерновий продається в поліетиленовій упаковці, і може зберігатися близько шести місяців при температурі 0-4С. Для засівання субстрату вагою в 100 кг знадобиться 350-400кг зернового міцелію.
Компостний міцелій для вирощування грибів продається в ємностях зі скла і зберігається рік при нульовій температурі, а при 18-20С - три тижні. Компостний міцелій дає менше грибів, але зате він більш стійкий до негативного зовнішнього впливу, ніж зерновий. Щоб засіяти 1м2 грибниці, знадобиться 500 гр. міцелію.
Перед засіванням потрібно піддати субстрат пастеризації. Перевірте його якість, натиснувши на нього. Якісний і правильно зроблений субстрат буде пружинити. Остиглий до 24-25С субстрат розкладіть по ящиках, щоб шар був 25-30 см завтовшки.
Підніміть грунт паличкою або кілочком і помістіть на 4-5 см в глибину трохи міцелію. Лунки для грибів викопуйте в шаховому порядку з дистанцією 20-25 см між ними. Якщо ви сієте зерновий міцелій, то просто розсипте його на поверхні і злегка присипте 4-5 см шаром субстрату зверху.
У приміщенні потрібно утримувати вологість 70-95%, а всередині субстрату вологість можна зберегти, накривши ящики газетами або мішками. При цьому мішковину або газети потрібно акуратно обприскувати водою, не потрапляючи на грибницю.
Температура грунту повинна бути в межах 20-27С. Контролювати температуру можна провітрюючи приміщення, або навпаки прогріваючи його.
> Після закінчення 7-12 днів грибниця почне розростатися і тоді необхідно на поверхні субстрату розсипати покривний грунт. Для його приготування слід змішати крейда і торф (1: 9) або крейда, торф і землю з городу (1: 5: 4). Щоб покрити 1 м2 субстрату потрібно приготувати 50 кг покривного грунту.
На п'ятий день після обробки субстрату покривним грунтом подбайте про прохолодному повітрі в приміщенні - 13-17С. Покривний грунт рекомендується зволожувати, але рідина не повинна проникнути в грибницю. Не допускайте протягів.
Через 3 місяці гриби виростуть і їх можна збирати. Робити це потрібно акуратно викручуючи їх з грунту, але не зрізати ножем. Гриби з коричневими пластинами і в'ялою капелюшком краще викинути, вони не придатні для їжі. Порожню лунку присипте покривним грунтом і трохи полийте.