Вирощування гливи на садово-городній ділянці. Способи посіву. Догляд за грибний плантацією
Способи культивування їстівних грибів можна розділити на екстенсивні, коли виробництво ведеться в природних умовах, і інтенсивні - штучних умовах в спеціальних культиваційних приміщеннях.
Незважаючи на ряд недоліків, властивих екстенсивному способу, що виражаються в сезонності збору врожаю, залежно його від кліматичних умов, він все ж досить широко може застосовуватися при використанні відходів лісової промисловості: пнів, обрубків, нестандартної деревини; а в місцевому господарстві - розведення, наприклад, дереворуйнівних грибів на пнях, забезпечує біологічне очищення лісу і розкорчування пнів.
Субстрат для вирощування гливи в природних умовах - певні породи деревних і чагарникових рослин. Ці гриби зазвичай всречаются на пнях листяних порід (тополі, осики, бука, дуба), колодах, на ослаблених і мертвих листяних деревах.
Деревина - основне джерело харчування для видів грибів з роду гливи (Pleurotus). В останні роки спосіб вирощування гливи на отрубкі листяних порід дерев став дуже популярний в особистих присадибних господарствах.
На садово-городніх ділянках в якості субстрату використовують відрізки стовбурів дерев листяних порід, краще тополі і осики, тобто порід дерев з м'якою деревиною, на яких міцелій гливи розростається значно швидше, ніж на твердій деревині (дуб, бук, ясен). Відрізки повинні бути довжиною 20-30 см, діаметром не менше 15 см.
Для забезпечення хорошого, швидкого розростання міцелію гливи найбільш придатні відрізки стовбурів свіжозрубаних дерев, але можна використовувати і завчасно заготовлену деревину, якщо вона не дуже розклалася і не покрита цвіллю. Кору з отрубкі знімають.
Перед посадкою міцелію гриба відрізки деревини поміщають в ємність з водою і витримують їх там 3-5 діб. а дуже пересохлі і більш тривалий час. Потім деревину виймають з води, злегка обсушують і проводять посів міцелію.
Застосовують кілька способів посіву. Наприклад, перед замочуванням отрубкі в деревині в шаховому порядку просвердлюють отвори діаметром 1-1,5 см і глибиною 5-7 см, на відстані 8- 12 см. В зроблені отвори висівають міцелій. При цьому зручно використовувати невелику воронку і паличку-трамбування, яка допомагає ущільнювати зерна з міцелієм в отворах деревини. Оптимальна температура для росту міцелію 26-27 ° С, для формування плодів - 14-16 ° С. Міцелій, як правило, на основі зерна жита - дуже зручний для проведення рівномірного посіву незалежно від використовуваного субстрату.
Інший спосіб досить простий, але заростання міцелієм отрубкі проходить більш тривалий час. Одрубок встановлюють в ямку, куди попередньо на шар зволожених тирси або соломи насипають міцелій шаром 2-3 см, після установки отрубка краю ямки засипають, щоб обмежити випаровування вологи. На верхню поверхню отрубка також поміщають шар міцелію і на нього встановлюють ще один Одрубок. У стовпчику висотою 1-1,5 м може розміщуватися їх від 3 до 5. На самому верхньому отрубкі після укладання на поверхні міцелію кладуть дерев'яний диск (гурток), який обмежить випаровування води.
На дачній ділянці отрубкі розміщують в тінистому місці: під кущами або біля паркану, куди прямі сонячні промені практично не потрапляють, але світла достатньо для розвитку плодових тіл гливи.
Встановлені отрубкі вкривають поліетиленовою плівкою. Для цього застосовують арочне укриття всіх отрубкі або індивідуальне - на кожен стовпчик отрубкі надягають мішок. За допомогою плівки підтримується необхідна вологість повітря навколо отрубкі.
Догляд за грибний плантацією
Догляд за грибний плантацією після посіву міцелію полягає в тому, щоб в місці установки отрубкі підтримувати достатній рівень вологості ґрунту. Для цього регулярно зволожують грунт, а при необхідності поливають і самі отрубкі. Перед плодоносінням укриття з них знімають.
У перший рік плодоношення гливи отримують найбільш високий урожай. Збирання грибів можуть тривати до 3-5 років, поки деревина повністю не зруйнується. Протягом трьох років збирають в середньому 12-15 кг грибів з 1 м 2. Ретельний догляд за отрубкі потрібно в перший рік, в подальшому він зводиться до поливу лише перед початком плодоношення, але в посушливий час поливати «плантацію» слід і влітку.
Гриби належать до швидкопсувних продуктів, тому є сприятливим середовищем для розмноження хвороботворних мікроорганізмів. Щоб уникнути отруєнь гливи та іншими їстівними грибами, а також для правильного використання цього цінного харчового продукту необхідно виконувати наступні правила:
- не знімати шкірку з капелюшка вешенки, так як під нею знаходяться ароматичні речовини;
- НЕ вимочувати гриби, їх досить швидко промити чистою холодною водою, відкинути на решето і відразу ж провести остаточну кулінарну обробку;
- варити гливу слід не більше 20 хв притемпературі 90-95 ° С з таким розрахунком, щоб відвар слабо кипів в емальованому або алюмінієвій каструлі (з останньої гриби після відварювання відразу виймають);
- не можна використовувати чавунну, мідну і олов'яну посуд;
- гриби, які використовують для смаження або сушки, не промивають;
- після обробки гливу слід зберігати в дерев'яній, скляній або емальованому посуді (алюміній, залізо, цинк можуть сприяти виникненню отруйних речовин);
- грибні страви краще вживати в день їх приготування, але можна зберігати протягом 24-30 год в холодильнику при температурі 2-4 ° С;
- в холодильнику краще зберігати свіжі гриби (НЕ промиті і не розрізані), ніж грибні страви;
- заготовлені гриби треба зберігати в прохолодному приміщенні при постійній температурі 0-6 ° С.