Вірменська кухня славиться на весь світ. Страви приправляються оригінальними гострими прянощами, травами і спеціями. Завдяки неповторному букету виходять дуже смачні вірменські салати. Рецепти їх нескладні, швидкі і оригінальні. У статті ви знайдете кілька найвідоміших страв, які вважають за краще в Вірменії. Готують ці вірменські салати на Новий рік в тому числі, тільки прикрашають ще більш вишукано і оригінально.
Салат з авелуком і горіхами
Цей вірменський салат не тільки корисний, але і смачний. Для його приготування потрібні продукти:
- Сушений авелук - 100 г.
- Велика головка ріпчастої цибулі - 1 шт.
- Волоські горіхи (можна замінити фундуком) - 100 г.
- Рослинна олія - 1,5 ст. л.
- Сіль і перець - за смаком.
Спочатку промийте авелук під проточною водою і поставте варити, попередньо посоливши воду. Потім викладіть на паперові рушники, щоб стекла вода. Тим часом поріжте дрібними кубиками цибулю і обсмажте до прозорості. Потім додайте в цю ж сковороду авелук. Продовжуйте смажити все разом близько 9 хвилин.
Волоські горіхи необхідно очистити, замочити в холодній воді і зняти зайву плівку. Тепер дрібно порубати і додайте в ту ж сковороду, де знаходиться авелук. Все разом далі обсмажуйте протягом трьох хвилин. Весь час перемішуйте, щоб авелук, цибулю і горіхи не підгоріли. Тепер викладіть в салатник, остудіть. Вірменський салат з авелуком і волоськими горіхами готовий. Тепер його сміливо можете подавати до столу.
Салат «курінь»
Це вірменське блюдо багато хто любить за прекрасне поєднання продуктів. Для приготування вам знадобляться:
Щоб приготувати вірменський салат, спочатку відваріть грудку, поріжте кубиками печериці, цибуля - півкільцями. Розбавте оцет з водою (1: 1), додайте цукор і покладіть в цю ж ємність цибулю. Поки він маринується, смажимо печериці.
Овочевий салат з пшеничного крупою
Булгур - пшенична крупа, яка не тільки має корисні властивості, але і живильна, смачна. Зваріть її в мішечку і додайте рослинне масло, щоб каша вийшла розсипчаста. На одну порцію потрібно приблизно 200 г.
В крупу додайте помідори і огірки по 50 г, порізану м'яту, приблизно 2 ч. Л. (Можна більше), гіркий перець - 10 г, маленький пучок зеленої цибулі, трохи кінзи, 5 г лимонного соку, сіль, перець і полийте оливковою олією (10 грамів).
Вірменський салат з булгуром акуратно перемішайте, зробіть оригінальне і красиве оформлення. Тепер можна подавати до столу. Ця страва вживають в холодному вигляді.
Класичний овочевий салат по-вірменськи
Для приготування цієї страви вам знадобляться продукти:
- Великий баклажан - 1 шт.
- Помідори - 150 г.
- Солодкий перець - 100 г.
- Часник - 2-3 шт.
- Олія соняшникова - 30 м
- Оцет - 5 м
- Сіль, перець, зелень і інші спеції - за смаком.
Перед приготуванням салату заздалегідь спечіть баклажан, остудіть, очистіть від шкірки і поріжте дрібними кубиками. Часник потріть на дрібній тертці і викладіть в салатник до баклажанів. Помідори і перець наріжте дрібною соломкою. Додайте їх до баклажанів і часнику.
Тепер зробіть соус: змішайте масло з оцтом, додайте дрібно порізану кінзу, посоліть і поперчіть за смаком. Полийте цим соусом салат, перемішайте. Перед подачею він повинен настоятися хоча б годину. Потім можна готовий вірменський салат подавати до столу. Він вийшов не тільки смачним, але і поживним.
Корисні поради
Дуже апетитні і корисні практично всі вірменські салати. Рецепти їх дуже прості, швидкі, смачні та оригінальні. Однак є кілька секретів, завдяки яким страви стають більш пікантними.
У Вірменії обов'язкові інгредієнти майже будь-якої страви - базилік, авелук і кінза. Ці трави у нас мало користуються попитом, а даремно. Адже завдяки їм кулінарні шедеври випромінюють просто запаморочливі аромати і розпалюють апетит. Це ж стосується і салатів.
Волоські горіхи - ще один незамінний компонент. Важко уявити без них салати вірменської кухні. Вони надають пікантність будь-якої страви.
Мандак (овочева хризантема) володіє специфічним запахом. Однак завдяки цій траві страви набувають цікавий смак. Мандак не тільки додають в їжу, але і прикрашають ним тарілки з їжею.
