Вірменська кухня широко відома не тільки в самій Вірменії, а й за її межами. Адже вірмени мають діаспори в багатьох країнах, причому з 12 мільйонів вірмен тільки 3 живе в самій Вірменії.
Саме тому вірменська кухня вважається світовою. Однак незважаючи на неуважність послідовників по світу кухня зуміла зберегти самобутність і тисячолітні традиції.
Відомо, що вірмени - не тільки народ, перший офіційно прийняв християнську віру, також вони одні з перших почали пекти хліб, пізнали процеси бродіння, приручили худобу і вивели нові породи.
[Sc: Adsense] Відмінна риса вірменських страв - традиційність. Де б Ви не були, у вірменській родині Вам запропонують дуже схожі страви. Треба сказати, що національна кухня Вірменії далеко не так проста, як здається на перший погляд. Страви в ній готуються в кілька послідовних етапів, по черзі обробляється кожен інгредієнт, а потім все змішується.
Великий вплив на кухню надали араби, перси і турки. Завдяки цьому можна спостерігати значну кількість східних салатів. гарячих і гострих страв. Та й самі назви явно видають арабське походження.
Улюблений спосіб приготування страв в Вірменії - це, безумовно, гасіння. Застосовується і збивання, варіння і обсмажування.
Вірмени вважають за краще добре приправляти свої страви. Для цього використовуються як місцеві прянощі і трави, так і зарубіжні. Сіль - теж в пошані.
Серед продуктових переваг в Вірменії віддають перевагу курятині і індичатині, кунжутної олії, форелі, баранині, квасолі і бобів. Крім того, велика роль місцевих сортів сиру, вина та коньяку.
Сьогодні наш випуск буде присвячений повністю вірменської кухні, а якщо бути точним, то рецептами вірменських салатів. Ось, до речі, і рецепти.
Салат з часником і волоськими горіхами
Необхідні інгредієнти для приготування салату з часником:
морквяний салат
Необхідні інгредієнти для приготування салату з моркви:
Салат зі свіжими огірками і картоплею
Необхідні інгредієнти для приготування картопляного салату:
- картопля - 2 шт.
- яйце - 0,5 шт.
- томат - 1 шт.
- свіжі огірки - 1 шт.
- сметана - 50 г
- сіль
- перець духмяний - за потребою
- листя петрушки - 20 г
Картоплю спочатку потрібно зварити в мундирі, потім почистити і нарізати кружечками. Решта овочі також потрібно порізати кружальцями.
Цей салат необхідно викладати шарами на тарілку. Спочатку гуртки картоплі, потім огірки, томати, посипати сіллю, перцем і полити сметаною. На самий верхній шар треба викласти варене і порізане гуртками яйце. Прикрасити такий салат треба дрібно нарубаної петрушкою.
Пісний салат з кислою капустою
Необхідні інгредієнти для приготування пісного салату:
- кисла капуста - 150 г
- цибулина - 0,5 шт.
- морква - 1 шт.
- соняшникова олія - 20 г
Капусту потрібно вийняти з банки, віджати рідину і дрібно нарізати. Морквину нашаткувати. Заправити її слід соняшниковою олією і добре перемішати. Зверху потрібно посипати дрібно нашинкованнимцибулею.
Салат з авелуком
Необхідні інгредієнти для приготування салату:
- сушене листя авелука - 100 г
- цибулина - 1 шт.
- соняшникова олія - 25 г
- сіль, перець духмяний - за потребою
Авелук потрібно помити, висушити і поставити варитися. У воду, в якій буде варитися авелук, потрібно додати трохи солі. Коли він буде готовий, треба процідити через друшляк.
Цибулину необхідно почистити і нашаткувати. Потім обсмажити на сковороді, з додаванням соняшникової олії. Після цього, додати авелук на сковороду і обсмажити кілька хвилин. Потім посипати все перчиком і ретельно перемішати. Такий салат потрібно їсти холодним.
традиційний салат
Необхідні інгредієнти для приготування традиційного салату:
- сушене листя авелука - 100 г
- цибулина - 1 шт.
- ядра волоських горіхів - 50 г
- соняшникова олія - 20 г
- сіль, перець духмяний мелений - за потребою
Листя авелука потрібно помити і зварити, з додаванням солі, до готовності. Потім викинути на друшляк і добре віджати, після цього порізати. Цибулину необхідно дрібно нашаткувати і підсмажити на сковороді, на яку перед цим налили соняшникову олію.
Ядра волоських горіхів потрібно замочити у воді, щоб видалити гірку плівку, а потім подрібнити і разом з авелуком смажити хвилини 2, весь час помішуючи.
Такий салат слід вживати в холодній вигляді.
Салат з баклажанами
Необхідні інгредієнти для приготування салату з баклажанами:
- баклажани - 150 г
- цибулина - 1 шт.
- соняшникова олія - 50 г
- оцет винний - 35 г
- сіль, перець духмяний мелений - за потребою
Баклажани потрібно помити і порізати кружальцями, потім посипати сіллю і залишити, щоб виділився гіркий сік. Після цього їх слід просушити за допомогою паперового рушника і обсмажити з обох сторін на сковороді з соняшниковою олією.
Цибулину потрібно почистити і порізати кільцями, потім викласти в банку, на цибулю слід покласти баклажани і зверху полити оцтом. Поставити такий салат необхідно в холодильник. Цей салат з баклажанами підійде в якості закуски.
Незвичайний салат з помідорами
Необхідні інгредієнти для приготування незвичайного салату:
- томати - 200 г
- часник - 2 зубчики
- столовий оцет - 25 г
- сіль, перець духмяний мелений - за смаком
- листочки кінзи
Часник потрібно почистити і розчавити в часничниці. Потім полити його оцтом і залишити настоятися кілька хвилин. Томати потрібно помити і нарізати скибочками. Потім їх посипати сіллю, перчиком запашним і полити часником з оцтом. Ретельно все змішайте і посипте дрібно нарубаної кінзою. Такий салат краще подавати відразу, щоб помідори не пустили зайвий сік.