Оскільки тема є архівної.
Робила пиріг сметанник, все в точнісінько за рецептом, витримала потрібну температуру. підходить час виймання пирога з духовки, протикаю дерев'яною шпажкою, сирої, даю її час знову протикаю, знову сирої. пиріг дбав замість покладеного наприклад часу 40 хвилин, дбав годину з гаком.
Вийняла розрізала. а всередині як б не пропікся не знаю, як описати цей стан пирога, верхівка боки пропеклися, а всередині немає, як цегла.
Що я зробила не так? Пиріг клала в розігріту духовку. ¶
Напишіть рецепт і які продукти використовували. ¶
1 стакан сметани,
. 1 склянка цукру,
. 2 яйця,
. 1 склянка борошна,
. 1 чайна ложка розпушувача,
. 1 чайна ложка ванільного цукру,
. Дрібка солі.
Збиваємо яйця з цукром до отримання повітряної білої маси. Потім додаємо сметану і поступово починаємо додавати в суміш просіяне борошно з сіллю і розпушувачем. Перемішуємо в одну сторону, рухами вгору, після додавання борошна, щоб маса залишалася пишной.Готовое тісто вливаємо в форму для випічки змащену маслом. Готуємо сметанний пиріг в розігрітій духовці, при температурі 180 градусів, близько 30 хвилин, до готовності.
На мій погляд, занадто багато рідких інгредієнтів на один стакан муки. Тут як варіант або борошна або яєць додати б.
Схожий рецепт використовую - але три яйця і пару ложок сметани. Використовую як тісто в шарлотку. ¶
я б спробувала збити НЕ яйця, а окремо білки з цукром, як на безе. сметану, максимального відсотка жирності, додавати ложкою, акуратно перемішуючи. потім туди також акуратно вмішати жовтки і потім додавати борошно. всі продукти кімнатної температури.
і ще питання чи потрібна тут сіль. ¶
Сіль кладу в будь-який тісто, вона допомагає відтіняти солодкість і смак при цьому зовсім інший :-)
А ось ще про роль солі
pechemdoma.com/sol.html
До того ж, загальновідомий факт, що білки потрібно збивати з дрібкою солі, а жовтки розтирати з цукром :-) ¶
Ось кожна форма по різному себе веде і для кожної потрібен свій температурний режим-в силіконових і паперових випічка швидка, в скляних і чавунних печеться довше.
Але я питала про глибину форми-м.б. занадто високий шар тіста при невеликому діаметрі форми?
У будь-якому випадку, не опускайте руки, бо тільки з досвідом приходить відчуття "спільної мови" з тестом. Можна спочатку пробувати на половинній кількості інгредієнтів.
І кожна духовка зі своїм норовом, тут теж тільки досвід підкаже :-)
Загалом, пробуйте ще раз, пиріг смачний :-) ¶
Сеасібо, глибина см7-8 діаметр приблизно 20. Може так не треба було пекти в спаровской а взяти в сковорідці спекти.
Через якийсь оо час може ще РПЗ спробую. ¶
Борошно, можливо, вплинула. Яку використовували? І все ж мені здається, що мало її було, тісто дуже рідким мало бути. ¶
МакФі використовувала, тісто середньо жідкостноебило ¶
Може бути сметану рідку взяли. 15% якусь.
І в духовку треба ставити розігріту, але не перегріту, це теж важливо для рівномірності випікання. А ось для зарум'янювання треба просто в кінці випічки на 5 хвилин зробити погарячіше. ¶
Ось особисто моя думка по всьому цьому діологу)))), просто візьміть в сл.раз або звичайну сковороду, або силіконову форму і у Вас все вийде))). У цьому рецепті нема чому поїхати неправильний))). Або в перший раз все ж щось з інгредієнтів забули покласти. У мене так було один раз, немогла зрозуміти, чому у мене бісквіт взагалі не вийшов, а пото вже зрозуміла, що я просто забула цукор покласти в тісто))) ¶
неї я все поклала точно :), я акуратно в цьому плані прям по пунктах роблю. можливо так через форми така річ трапилася ¶