Ви, напевно, так само, як і я, не раз готували домашній сир, адже у кожного на цей рахунок є свої рецепти. Тема нашої сьогоднішньої розмови - сироватка, і ті страви, які з неї можна зробити.
Думаю, ви знаєте, що на її основі роблять тісто для пиріжків, булочок, млинців, хліба. Випічка з сироваткою вдається дуже повітряної і смачною. Переконайтеся в цьому самі, коли приготуєте ці солодкі булочки і інші мої рецепти. Тож почнемо.
Відомі рецепти - булочки на сироватці
Півкілограма борошна (може і більше, все залежить від вологості продукту); 200 мл сироватки; 2 ч. Ложки сухих дріжджів; 2 яйця; 100 г цукру; 100 г вершкового масла; щіпку солі; пакетик ванільного цукру (деякі рецепти містять ванілін, його потрібно покласти 1,5 грама, головне, щоб випічка була ароматною); 30 мл соняшникової олії
- Перед тим, як готувати булочки на сироватці, підігрійте її і всипте швидкодіючі дріжджі, саме їх містять рецепти цієї випічки.
- Розмішайте яйця з ванільним і звичайним цукром.
- Розпустіть вершкове масло до рідкого стану і перемішайте його з яєчно-цукрової сумішшю, сироваткою, сіллю і соняшниковою олією.
- По частинах всипте всю муку. Добре вимісити тісто, щоб воно не липло до рук, стало еластичним і м'яким.
- Сформуйте з тіста кулю і покладіть його під серветку в миску.
- Щоб тісто підійшло, поставте його в тепле місце. Через годину обомніте його і знову дайте підійти.
Після чого приступайте до випічки булочок:
- Розділіть тісто наполовину.
- Змастіть стіл або іншу робочу поверхню, на якій ви будете розкачувати тісто, соняшниковою олією.
- Нанесіть на розкатаний пласт розтоплене вершкове масло і посипте цукром. За бажанням і як свідчать деякі рецепти, випічка набуде більш багатий смак, якщо використовувати для начинки макові зерна або мелену корицю.
- Поверніть тісто на сироватці в рулет начинкою всередину і поріжте гострим ножем на шматочки шириною приблизно 4 см.
- Підготуйте лист, змастивши його олією, і викладіть на нього булочки.
- Збийте яйце з молоком і нанесіть суміш на поверхню булочок.
- Дайте їм спокій на 15 хвилин, після чого відправте в духовку, вона вже повинна бути розігрітій до 180 градусів.
- Час випікання 40 хвилин, після закінчення яких випічка придбає приємний рум'яний відтінок.
Смак у булочок відмінний, ви переконаєтеся в цьому самі, коли їх приготуєте! Дивіться інші мої рецепти на цю тему.
Пиріжки з начинкою з тушкованої капусти - перевірені рецепти
Тісто на сироватці потрібно замісити з наступних інгредієнтів:
2 склянки борошна; 250 мл сироватки; 1 яйце; пакетик дріжджів швидкодіючих; 100 мл рослинного масла; столова ложка цукру; 1/3 ч. Ложки солі.
Начинка для пиріжків, замішаних на сироватці, може бути будь-який, зустрічаються різні рецепти, в даному конкретному випадку вам буде потрібно:
250 г білокачанної капусти; 3 яйця; 80 мл молока; 60 г вершкового масла.
Щоб приготувати апетитні повітряні пиріжки на сироватці, коректний, яку містять всі рецепти:
- Підігрійте сироватку до теплого стану і розчиніть в ній сухі дріжджі.
- Додайте яйце, сіль, цукор і заважайте, поки маса не стане однорідною і без крупинок.
- Просійте борошно і порціями починайте вводити її в тісто. Деякі рецепти містять цельнозерновую борошно, ми ж з вами готуємо з пшеничного.
- Місіть тісто з ретельністю, поки воно не стане еластичним, потім перекладіть його в миску, накрийте серветкою і поставте в тепле місце.
- Нашатковану капусту тушкуйте на сковороді з додаванням рослинної олії.
- Потім влийте молоко і потримайте капусту на вогні поки вона не стане м'якою.
- Остудіть начинку і змішайте її з подрібненими вареними яйцями.
Дивіться інші рецепти начинок для пиріжків, які я пропоную.
Формування пиріжків на сироватці:
- Поділіть тісто на порції, розкачайте з них кружечки.
- У центр кожної заготовки покладіть трохи начинки, защипите краю разом і викладіть на лист, змащений маслом. Поверхня пиріжків на сироватці змастіть збитим яйцем і дайте підрости в теплому місці.
- Випічка повинна провести в духовці, де 210 градусів, поки не утвориться рум'яна кірочка.
Дивіться інші мої рецепти пиріжків.