Вино з винограду киш миш, виготовлені за рецептом від нашого сайту, підкорить Вас і Ваших близьких своїм яскравим насиченим смаком, красивим кольором і апетитним ароматом. Готується це чудове вино зовсім не складно, але терпінням запастися все таки доведеться. Зате це чудово домашнє вино стане справжньою прикрасою Вашого святкового столу і викличе приємно здивування у Ваших гостей.
- Час приготування: 8 годин і більше
- Основний інгредієнт: виноград
- Узагальнена назва: вино
список інгредієнтів
- виноград киш миш - 10 кг
- цукор - 3 кг
- смородина - 1 склянка
- малина - 1 склянка
- вода - за смаком
Спосіб приготування
Взяти 1 склянку смородини, 1 стакан малини і розтовкти ягоди з 1 склянкою цукру. Залишити при кімнатній температурі на 4 дні, щоб ягоди забродили. При цьому ягоди перед використанням мити не можна, інакше вони будуть гірше бродити.
Виноград помити і дати обсохнути. Відокремити ягоди від гілочок і викласти їх у велику каструлю. Розчавити гарненько руками, влити ягідну закваску і перемішати. Накрити кришкою і поставити на 3 дні для бродіння. Кожного ранку і вечора перемішувати масу дерев'яною ложкою. З плином часу відкинути масу на друшляк, щоб стік сік і віджати через марлю.
Отриманий сік перелити в бутель, додати 10 л кімнатної води, змішавши її попередньо з 1 кг цукру. На бутель надіти гумову рукавичку, попередньо проколів її голкою і щільно обв'язати бутель з гумкою шнурком. Поставити в темне місце з температурою 20 градусів і залишити на бродіння.
Через 3-4 дні бродіння ослабне, рукавичка здметься і впаде на бік. В цей час внести ще 1 кг цукру, розведеного в 2 л води і перемішати. Залишити ще на 7-8 днів. Потім внести цукор, що залишився, розчинивши його в невеликій кількості злитого вина. Залишити вино ще на пару днів, щоб цукор перебродив. Переставити вино в приміщення з температурою 25 градусів і залишити ще на 14-21 день.
Коли процес бродіння закінчиться, дріжджі опустяться на дно і вино в верхніх шарах почне світлішати, перелити його в чистий бутель за допомогою гумової трубки, стежачи щоб в вино не потрапили дріжджі. Поставити злите вино в прохолодне місце на 3-4 тижні. За цей час його потрібно зливати з осаду трубочкою, щотижня.
Готове вино можна підсолодити додатково. Для цього цукор треба розчинити в невеликій кількості підігрітого вина і змішати отриманий сироп з усім вином. Готове вино розлити в чисті сухі пляшки, герметично закрити пробкою і укласти на зберігання.