Маленькі смачні яблучка, звані Ранетки, можна знайти практично на кожній присадибній ділянці. Як правило, ранетки дають рясний скоростиглий урожай, його можна використовувати для того, щоб приготувати неймовірно смачне вино з ранеток, рецепт якого дуже простий - потрібно лише вода, цукор і запашні дрібноплідні яблука. Цей домашній алкогольний напій має яскравий терпким смаком з невеликою вислизає кислинкою, а його дивовижний колір нагадує ніжні фарби зароджується на світанку зорі. Достаток врожаю ранеток допоможе вам запастися домашнім вином не тільки для власного вживання, а й забезпечити цим чудовим напоєм всіх ваших друзів.
Отримані селекційним шляхом, ранетки здатні витримувати навіть суттєві морози, він невибагливі до грунту і умов зростання. Плоди ранеток бувають як дрібними - вагою до 10-20 грам, так і великими, коли маса яблука коливається між 25 - 40 грамами. Ранетки відмінно приживаються в районах Сибіру, Уралу, вони ростуть навіть в Якутії, щорічно радуючи місцевих жителів рясним плодоношенням.
Як запевняють сибіряки, досить з'їсти всього одне яблучко ранетки, щоб забезпечити організм вітамінами на цілу добу. Терпкі кислуваті плоди ранеток надзвичайно багаті цінними корисними речовинами.
Вино з цих яблучок пригнічує розвиток хвороботворних бактерій, воно корисно при простудних захворюваннях, сприяє нормалізації обміну речовин, виводить шкідливі продукти розпаду з організму людини.
Особливо цінно домашнє вино з ранеток тим, що сприяє зниженню рівня холестерину в організмі.
Смачне і корисне вино з ранеток - запорука сибірського здоров'я!
Для приготування домашнього алкогольного напою з ранеток нам буде потрібно наступний набір продуктів:
- яблука - 2 кілограми,
- цукровий пісок - 2,5 кілограма
- вода - 6 літрів.
Необхідне обладнання - це скляна ємність і на вибір - пристрій для отримання соку з ягідної сировини: соковижималка, прес для віджиму або хороша терка.
Приступаємо!
1. Підготовка фруктового сировини
Зібраний з дерева урожай яблук не моєму, а перебираємо, очищаючи від листя і гілочок. Якщо ви збирали плоди, які вже впали, їх теж не слід мити, досить просто очистити забруднення за допомогою щітки або серветки. Якщо на яблучках зустрічаються пошкоджені ділянки - їх слід видалити. Перебрані яблука розрізаємо на половинки і вирізаємо яблучну серцевину, яку викидаємо.
2. Отримання соку
Тепер з отриманого фруктового сировини витягаємо сік. Процес його отримання залежить від тих інструментів, які у вас є: кухонний комбайн, соковижималка, м'ясорубка або звичайна терка. Сучасна соковижималка або кухонний комбайн дозволять вам отримати сік практично без м'якоті, у всіх інших випадках в напій неминуче потрапляє та чи інша кількість яблучного пюре.
Що ми робимо на цьому етапі:
- будь-яким зазначеним способом подрібнюємо яблука в фруктове пюре;
- пюре поміщаємо в низьку широку каструлю;
- закриваємо чистою марлею або лляним рушником;
- залишаємо на 3 дні, протягом яких в рідини пройдуть процеси зброджування.
Саме ці процеси змушують всю фруктову масу розшаровуватися на сік і мезгу. Мезга збирається зверху, тому рідина слід кілька разів перемішувати, домагаючись однорідної консистенції. До кінця третьої доби зібралася зверху мезга набуває вигляду щільної кірки, значить, прийшла пора її видалити. Що залишився в каструлі сік матиме яскраво виражений спиртової запах, який є точним символом того, що ми знаходимося на вірному шляху.
Тепер нам необхідно в винну заготовку додати цукровий пісок. Якщо на літр вина ми беремо повну склянку цукру, то отримуємо алкогольний напій з міцністю близько 13 градусів. Якщо потрібно приготувати вино меншою фортеці, то і цукру слід додавати менше. Якщо ж ви любитель десертних вин, то вам знадобиться додати цукор в кількості близько 400 грамів на літр напою.
3. Приготування винної заготовки
Після того, як ми підготували виноматеріал, ми повинні помістити його в суху і чисту скляну пляшку, яку заповнюємо не більше, ніж по плечики. Цей вільний обсяг залишаємо для виділяється в процесі бродіння піни.
Після цього:
- герметично закупорюють судину за допомогою гідрозатвори - спеціальної пробки, яка має відведення для газу, що виділяється у вигляді тонкої трубки;
- укупорену ємність поміщаємо в будь-темне місце з температурою повітря, близької до кімнатної;
- вільний кінець трубки поміщаємо в банку з водою, він буде виконувати роль індикатора інтенсивності процесу бродіння.
Бутель з виноматеріалом залишаємо на строк не більше трьох тижнів, за процесами, що відбуваються спостерігаємо за бульбашок вуглекислого газу, що виділяється з трубки. Як тільки виділення газових бульбашок припиниться, значить, бродильні процеси в домашньому вини теж завершилися.
4. Зливаємо вино з ранеток з осаду
Деяка кількість фруктової м'якоті повинно бути видалено. Для цього дуже обережно переливаємо вино з однієї ємності в іншу, щоб не збовтати осів на дно осад. Якщо використовувати для зняття вина з осаду тонкий шланг, то це вдається зробити без праці.
5. Молоде вино повинно дозріти!
Тепер нам потрібно довести домашній алкогольний шедевр до кондиції. Для цього ми знову закупорюють його і поміщаємо в темне прохолодне місце на 3 місяці. Після закінчення цього терміну ваша лялечка перетвориться на прекрасного метелика, тобто домашнє вино з соку ранеток придбає освіжаючий фруктовий смак і яскравий насичений аромат. Тепер цей напій слід розлити по пляшках і відправити на тривале зберігання в прохолодне місце.