На полицях кожної господині, нерідко залишаються запаси солодкої консервації. Зібравши новий урожай, вона частенько замислюється, де можна застосувати старі заготовки. І тут на виручку прийдуть прості способи приготування вина з варення в домашніх умовах. У переліку інгредієнтів можуть бути використані джеми, повидло різних сортів плодово-ягідних культур, родзинки, бджолиний мед, різноманітні спеції. Рецепт послідовності приготування нескладний. Ось кілька способів виготовлення натурального домашнього вина.
способи приготування
Рецепт «Полуничка»
- 1 л банку полуничного варення;
- 1500 мл води;
- 150 гр. родзинок.
Щоб приготувати в домашніх умовах «Клубнічку», необхідно взяти скляну тару, гарненько вимити внутрішню поверхню содою. Магазинними миючими засобами не варто мити, так як вино вбере в себе запах хімії. Потім обдати стінки тари окропом, перевернути вниз шийкою, дати висохнути.
Далі влити вміст консервації. Вода для заливки підійде дистильована або кип'ячена. Гарячої - заливати не можна, тому що загинуть потрібні бактерії. Налити в ємність по плічка, залишаючи простір для процесу бродіння.
Вкинути родзинки, він буде служити закваскою, тому мити його не потрібно. На ньому знаходяться натуральні дріжджі, які допоможуть заграти рідини. Посуд краще закрити пробкою, зробленої з грудки вати, замотаного в бинт. Її діаметр повинен бути більше горловини тари, віднести все в тепле приміщення на тиждень. Не забувати щодня відкорковувати і перемішувати.
З плином часу, напій треба процідити через марлевка. Зібрати мезгу, віджати її і викинути, а сусло вилити в бутель. Одягти на горловину медичну рукавичку. Проколоти голкою верх рукавички, так як в процесі через дірочки будуть виходити гази. Винести на термін до 1-1,5 місяця в темне сухе місце. Молоде домашнє вино відфільтрувати, віднести в льох. Через 2 місяці можна проводити дегустацію.
Рецепт «Натхнення»
- 3 л заграв варення;
- 3 л води;
- 900 гр. цукрового піску.
Взяти 10-л скляну ємність, влити в неї теплу кип'ячену воду і вміст заграв консервації, гарненько перемішати. Потім додати цукровий пісок. Помістити в тепле темне місце на 5 днів, щодня помішувати. Далі суміш профільтрувати через сито, а сусло перелити в ємність.
Закрити спеціальною пластмасовою кришкою з клапаном для виходу продуктів бродіння. Їх можна купити на будь-якому ринку. Віднести банку з винним виробом в приміщення з температурою повітря + 18-22 ° C, не вище. У процесі можна бачити, як виходять гази у вигляді бульбашок. Через 5-6 тижнів повторно профільтрувати через марлеву тканину, винести в льох. Рецепт вимагає чимало терпіння і витрат часу, зате в результаті вийде напій високої якості з фортецею 9-12%.
Рецепт «Незабутнє»
- 1,5 л малинового або смородинового варення;
- 500 гр. цукру;
- 1500 мл води;
- 5 гр. кориці;
- 4 зірочки гвоздики;
- 300 гр. малини;
- 50 гр. меду.
Щоб приготувати в домашніх умовах «Незабутнє», спочатку слід у великій бідон влити
Потім перебродила мезгу треба відокремити від сусла, профільтрувати через марлевка. Одягти на горловину бідона гумову тонку рукавичку, проколів голкою в декількох місцях і гарненько зафіксувавши джгутом на шийці бідона. При кімнатній температурі через 5-6 тижнів, вона перестане здуватися - основне бродіння закінчено.
Тепер слід процідити рідину. Додати спеції з медом, закупорена ємність, залишити на місяць. Через час, потрібно повторно процідити через кілька шарів марлі алкогольне зілля.
Рецепт «Осіннє хмільне»
- 1 л яблучного варення;
- 1 ст. немитого рису;
- 20 гр. дріжджів;
- 1500 мл води.
Підготувати 3-х літровий бутель, помити його і обдати окропом. У теплій водичці розчинити 20 гр. свіжих дріжджів. У каструлі на вогні закип'ятити воду для заливки, остудити до + 30-40 ° C. У тару вкласти все інгредієнти. Іноді замість рисової крупи використовують пшоно, але все ж рис буде кращим варіантом.
Далі потрібно гарненько перемішати, накрити банку тонкою матерією і поставити в тепло на кілька днів. Потім процідити все, вилити в бутель. Одягти на горловину медичну тонку рукавичку, проколоти її голочкою в районі пальців. Можна використовувати і водний затвор. Його неважко зробити: посуд накрити капроновою кришкою і проткнути її голкою з набору для крапельниць, при цьому край трубки системи на 5-10 см опустити в будь-яку пляшку з водою.
Потім слід акуратно зняти з осаду рідину, профільтрувати її. Якщо не вистачає солодощі, можна додати цукор в пропорції 30 гр. на 1 літр. Налити в скляний посуд, закупорити кришками, винести в прохолодне приміщення на місяць. Після закінчення часу, слід повторити фільтрування, розлити по пляшках, закупорити. Щоб вино повністю дозріло в домашніх умовах, його необхідно поставити на 2 місяці в погріб для витримки.
слушні поради
Скориставшись кількома порадами при виготовленні винного вироби в домашніх умовах, можна уникнути деяких курйозних моментів.
- У солодкі варення обов'язково слід додавати кислинку (смородина, виноград, родзинки).
- Для приготування годиться тільки емальований або скляний посуд.
- Для заливки брати дистильовану, кип'ячену або джерельну воду.
- Не можна заповнювати посуд доверху, потрібно залишати простір для бродіння.
- Не застосовувати препарат запліснявілі варення.
- Не рекомендується використання пивних дріжджів, застосовують пекарські або винні дріжджі.
Проявивши будинку фантазію, можна придумати рецепт і приготувати шедевр з різних солодких заготовок, домогтися різноманіття відтінків кольору цього ароматного зілля. Дегустація витриманого вина, змусить відчути справжній смакової екстаз.