Вино і Біблія
Перетворив Ісус воду в хмільне вино? Подав Він на вечорі алкогольне вино? Про що говорять доводи? Біблія ясно говорить на цю тему. Історія також ясно дає нам відомості про приготування, збереження і вживанні вина.
Суспензія доповідь (1820) Вільяма Патона. Слово "алкоголік" не застосовується. Він використовує біблійний вислів "п'яниця". Біблія називає пияцтво не хворобою, а гріхом. П'яниця згадується в Біблії нарівні зі злодіями, брехунами, вимагачами, вбивцями і знаходиться в небезпеці, якщо не покається, через Божий суд потрапити в пекло (Гал 5: 19-21; 1 Кор 6: 9-10). Бог ніколи не зрадить кого-небудь пеклі через хворобу. Тому питання про пияцтво і про те, що до нього веде, дуже серйозні. Ось його доповідь:
Я почав питати себе, чи не говорить Біблія про два види вина. І точно, так воно і є. Я поділився моїм відкриттям з професором Зайксасом, видатним єврейським вчителем. Він взяв мою рукопис і пару днів пізніше повернув мене з таким поясненням. "Твоя думка справедливо, насправді стає ясно, що ми маємо два види вина." З тих пір я багато чому навчився у тих, хто прийшов до того ж результату. Я зустрів багато опору з боку тих, хто вірить, що завжди мається на увазі алкогольне вино, коли таке згадується в Біблії, проте є пояснення, гідні уваги:
Доктор Урі говорить у своєму словнику гуманітарних наук: "Свіжовичавлений сік, який ще не почав бродити, називають сусло. в просторіччі нове вино. "
Енциклопедія Реєса: "Солодке вино є те, що ще не бродило."
Ной Вебстер: "Вино - перебродивший виноградний сік ... сусло -вино, вичавлений з винограду, але не бродила."
Біблійний словник Сміта: "Вино іноді зберігали в зазнало стані і пили як сусла ... Цілком можливо, що нове вино зберігали в стані сусла. наливаючи в глечики чи пляшки і закопуючи в землю. "
Ці експерти дають зрозуміти, що стародавні люди дійсно мали два види вина, що перебродило і не зазнало.
Закони бродіння є непохитні закони, вcегда протекающі однаково і вимагають однакові умови. Енциклопедія Ларднерса пояснює так:
"1. Потрібні цукор і дріжджі.
2.Температура повинна бути не нижче 10 ° C і не вище 23 ° C.
3. Сік повинен мати певну щільність. Густий сироп не блукатиме як вино. Занадто багато цукру несприятливо для цього процесу, а з іншого боку занадто мало цукру або багато води призводить до дуже малої частки цукру для приготування зберігається лікеру. На підставі занадто малого відсотка алкоголю бродіння призведе до того, що вино цілком ймовірно перетвориться на оцет.
4.Также важливо кількість дріжджів. Багато чи мало дріжджів ускладнить і запобіжить бродіння. "
Інші також підтверджують ці висловлювання. Необхідні умови для правильного бродіння вина є правильне співвідношення цукру, дріжджів і води при температурі повітря від 10 ° C до 23 ° C.
Очевидно, що процес бродіння не є природним процесом.
Хапталь, відомий французький хімік, каже: "Природа не готує спиртові лікери, виноград, який залишився на гілках, пропадає, але [людська] винахідливість превращяет сік в (алкогольне) вино."
зберігаються плоди
[До винаходу морозильників]
Так як виноград та інші плоди складали ОСНОВНІ чаcть в харчуванні древніх людей, вони змушені були винаходити методи їх збереження. Езефус, історик першого століття, згадує в "Єврейської війні", книзі 7, гл. 8, Іродові фортеця в Ізраїлі, звану Масада: "Тут зберігалася така кількість зерна, що можна було прогодувати цілу армію протягом тривалого часу. Також було вино і олія в достатку, з різного роду прянощів, овочів і купа фініків. Ці продукти були свіжими і стиглими, не гірше свіжо заготовлених продуктів, хоча зберігалися майже сто років. "
Вільям Вістон, перекладач, пише в одній виносці: "Пліній (27-29 п.р. Хр.) І інші підтверджують цей дивовижний парадокс, що продукти, заготовлені на випадок облоги, залишалися придатними протягом 104 років, як і Спанхайм пише про цьому. "
Свінбурн каже: "В Іспанії відомі секрети зберігання винограду в неврідімом і соковитому стані до наступного врожаю."
Е. Ц. Делефон доповідає після свого перебування у Флоренції, Італії: "сеньери Піпіне, один з видатних виноробів, розповідав мені, що він в даний момент для особистого споживання має в складі досить винограду, щоб ще до наступного врожаю приготувати 100 галонів вина. Виноград в будь-який час року придатний для приготування будь-якої кількості. Ніщо не перешкоджає збереженню винограду без бродіння в землях виноробства. Після цього в моє житло принесли кошик винограду, який був смачним і виглядав ніби його тільки що зняли з лози, хоча був зірваний місяці тому. "
запобігання бродіння
Професор Донован згадує в своїй праці про домашнє господарство про трьох методах запобігання бродіння:
"1. Виноградний сік не блукатиме, якщо припинити будь-який доступ повітря.
2. Сік можна уварювати, при цьому випаровується вода. Речовина стає сиропом, який в густому стані не блукатиме.
3. Виготовлення алкоголю стане неможливим, якщо сік профільтрувати, щоб відокремити від нього дріжджі. "- Анти-Бакус, стор. 162.
Також якщо зберігати сік при температурі нижче 7 ° C (у воді або під землею), він не буде бродити.
У давнину люди застосовували багато методів для запобігання бродіння нового вина.
Варення і згущення
При цьому процесі випаровується вода і велика частка цукру, що залишився перешкоджає бродінню. "Через варення сік втрачає свою властивість бродіння і може довго зберігатися, чи не змінюючись." Елементи хімії, Герман Борхаве.
Лібіг каже: "Закон природи, який призводить органічні речовини до розкладання, буде в будь-якому випадку скасований при нагріванні до кипіння." Сік кипить при 100 ° C; алкоголь випаровується при 77 ° C, що на 23 ° нижче температури кипіння. Значить, якщо в соку знаходилося певну кількість алкоголю, то цей процес його вижене. Також і дріжджі, які є причиною бродіння, будуть при вариві знищені. Очевидно, що сенс варення соку полягав в тому, щоб зробити його солодким і придатним для вживання в продовженні всього року. Варення тривало багато годин, поки 1/4 і навіть половина води не випарується. Пізніше, коли господар подавав нове вино, в сироп знову додавали воду.
Деякі відомі Опіміанскіе вина, що згадуються Плинием, двісті років після виготовлення мали консистенцію меду. Професор Донован говорить: "У минулому римляни, щоб зберегти свої вина, концентрували сусло або сік, з яких воно виготовлялося шляхом випаровування, самостійно на повітрі або на вогні, поки воно не ставало густим і утворення сиропу."
Горацій, рід. 65 до р. Хр. каже: "Ні солодше вина ніж Лезопіан. Він як нектар і подібний до амброзії більш, ніж провину. Він абсолютно нешкідливий і не п'янить. "Анти-Бакус, стор. 220.
"Мишна каже, що євреї мали звичку вживати уварене вино." Кіто, том 2.
В. Ц. Броун, який подорожував з 1792 по 1798 рр в Африці, Єгипті і Сирії, встановив наступне: "Більшість сирійських вин готувалися відразу після вичавлювання з винограду за допомогою варіння до тих пір, поки значно зменшиться його кількість. Потім його заливають у глечики або пляшки, щоб зберігати до вживання. "Він додає:" Є всі підстави вірити, що спосіб варення був вельми поширеною звичкою серед людей минулого. "
"Слід зауважити, що солодкі соки, згущене поcредcтвом варіння, не тільки не бродять в цьому стані, але навіть після додавання води, втрачену під час варіння, їх не просто привести до бродіння." - Доктор мед. Каспар Нойман, професор хімії.
фільтрування
Шляхом фільтрування відокремлюються дріжджі від виноградного соку. У процесі протікання соку через фільтрувальний апарат дріжджі відокремлюються від соку. При цьому сік втрачає свою здатність бродити.
Коли стародавні письменники говорили про видалення "vim, vi, vires" (це здатність або ферментна дію вина), то застосовували такі сильні вирази: евнухрум, кастатум, еффаемінатум - так вони висловлювали досконалість процесу, при якому знищувалася вcякая здатність бродіння. Плутарх, рід. 60 до р. Хр. говорить у своєму симпозіумі: "Вино в своїй дії вважається старим або безсилим, якщо його багато разів фільтрувати. Вино, позбавлене сили або духу, вже не збуджує мозок і не дратує розум і похоті, стає приємним для вживання. "
Знову говорить Пліній: "Після фільтрування вина визнавалися як стерилізовані або безсилі."
Капітан Треат пише в 1845г. "Коли я був на південному узбережжі Італії, то спеціально зацікавився винами, які тут зазвичай вживають, і встановив, що кращими вважаються солодкі і нехмельние. У Сицилії в більшості вживається варені виноградний сік. Колабрійци зберігають свої хмільні і нехмельние вина окремо. В результаті моїх досліджень я дізнався, що найбільшу цінність мають неферментованого вина. Ці вина вживають, розбавляючи водою. При зборі врожаю винограду додавалися великі зусилля, щоб зберегти більшу частину. Виноградний сік фільтрували два або три рази, наливали в пляшки і закопували в землю або зберігали в воді (щоб запобігти бродінню). "- праці доктора Леес, том 2.
відстоювання
[Чи означає: опускатися на дно або падати; сідати]
Шляхом відстоювання можна настільки очистити сік від дріжджів, що бродіння запобігти. Дріжджі, які важче соку, під своєю власною вагою осядуть вниз, якщо нове вино не допускати до бродіння на певний час. Якщо сік зберігати при температурі нижче 7 ° C, то він не буде бродити. Зберігання соку при такій температурі призведе до того, що дріжджі осядуть на дно, і сік, якщо його злити, не здатний до бродіння.
"Вони занурюють бочки, відразу після їх наповнення, в воду, до кінця зими і вино придбає здатність залишатися холодним." Кіто, II, 955; А.-Б. 217; Антиквари Сміта. Зберігаючись при температурі нижче 7 ° C, дріжджі осіли на дно, і таким чином попереджено бродіння.
Колумелла дає наступну рекомендацію: "Щоб сусло зберігало вихідну солодкість, роби наступне: Перш ніж почнеш вичавлювати плоди, візьми сік, який вже витік з винограду, налий в амфору (посудина), закрий і обережно замаж смолою, щоб не проникала вода, потім потопи її в цистерні або в ставку з чистою, холодною водою, і не допускай, щоб частина судини визирала з води. Через 40 днів вийми її і він залишиться цілий рік солодким. "Без сумніву він робить висновок, що відстояне вино потрібно злити з дріжджів. І це вино, до його вживання, знову запечатувати і зберігалося в прохолодній землі або воді. Стародавні люди мали підземельні льоху, де зберігали вина та інші продукти харчування.
обкурювання
Доктор Урі встановив, що способом застосування або підмішування сероcодержащіх речовин можливо призупинити бродіння. Адамс каже в своїх римських антикварів, спираючись на Плінія та інших: "Римляни обкурювали свої вина сірчаними парами; також підмішували в сусло (свіжовичавлений сік) яєчні жовтки і інші сірковмісні речовини. "
Вино з водою
Згідно Лайтфут паску справляли безалкогольним вином, розведеним водою. Кожен: чоловік, жінка і діти випивали чотири чаші. Після святкування Великодня зі своїми учнями Ісус узяв залишилися хліб і вино і ввів вечерю. Ми віримо, що це вино було насичений сироп, розведений водою. Такий вид вина відповідав всім вимогам закону про закваску. Справжнє значення слова "Матса" згідно з доктором Ф. Р. Леес відноситься не тільки до того, що ні піддається бродінню. Тому воно відноситься не тільки до хліба.
Класифікація вин
Уважний читач Біблії встановить, що в певних випадках вино просто згадується без подальшого опису його якостей. Також він знайде інші випадки, в яких недвозначно описується погана якість вина. І є третій клас, де вино є щось хороше.
погане вино
Цей розділ текстів відноситься до вин:
1.Як причина сп'яніння. Це незаперечно.
2.як причина насильства і горя (Прип 4:17; 23: 29-30)
3. Як причина самовпевненості і фальшивої релігії (Іс 28: 7; 56:12; Авв 2: 5).
4.ядовітим і шкідливим (Прип 23:31).
5.осуждающім тих, хто вдався до пияцтва (Іса 5:22; 1 Кор 6:10).
6. Як символ покарання і вічної погибелі (Пс 60: 3; 75: 8; Іс 51:17; Єр 25:15; Об 14:10; 16:19).
хороше вино
Я звертаюся до іншого класу текстів, які говорять про винах добре, якості яких добрі і які рекомендуються як благословення.
1.Пріносітся до вівтаря як дар Бога (Чис 18:12; Неєм 10: 37.39; 13: 5.12).
2.Его застосовують як благословення, розраду, як щось необхідне в житті (Бут 27:28; Втор 7:13; 11:14; Іс 65: 8; Йоіл 4:18).
3.Чи втіленням духовних благословень (Іс 55: 1; Пс 104: 15).
4.Он є символ крові спокути, через яку отримуємо прощення гріхів і вічне благодать (Мат 26: 26-28; 1 Кор 10: 16).
У всіх місцях, де йдеться про хороше вино, немає будь-якого попереджувального сигналу або натяку на небезпеку або невдоволення, але завжди рішуче схвалення.
Сильний і рішучий контраст: Одне - причина сп'яніння, насильства і горя, інше - причина розради і світу. Одне - причина фальшивої релігії і самознищення, інше - щира жертва благочестя на вівтарі Бога. Одне як символ Божого гніву, інше як символ духовних благословень. Одне є втілення вічного прокляття, інше - втілення вічного спасіння.
"Різниця в якості між хорошим і поганим вином так ясно, як відмінність між хорошими і поганими людьми, або хорошим і поганим духом; з одного боку про нього завжди попереджають як про отруту, буквально і символічно, тоді як з іншого боку рекомендується як освіжаючий і невинне засіб, що неможливо при вживанні алкогольного вина. "Додаток Леес.
Чи можливо, щоб благословення і прокляття ставилися до одного і того ж напою, до п'янкому лікеро? Доктор Нотт: "Чи може одна і та ж річ в одній і тій же стадії бути хорошою і поганою; символом гніву і символом милості; річ, до якої тягнуться і яку обходять? Абсолютно неможливо. Чи є Біблія в собі непостійній? Зовсім ні! "
Професор М. Стюарт говорить: "Мій кінцевий висновок говорить: Завжди, коли Писання каже про вино як розради, благословенні або жертві Богові і ставить на одну cтупень з такими предметами як зерно і масло, то це відноситься виключно до провину не містить алкоголю, який може мати небезпечний вплив. Де воно його засуджує і пов'язує з пияцтвом і гулянками, мова може бути тільки про алкогольне і хмільному вині. "