Іспанія прославилася своїми винами ще за часів стародавніх римлян, а сьогодні входить до трійки основних світових винних постачальників - разом з Францією і Італією. Херес, малагу, сангрию російські туристи відмінно знають. Але благородні вина Каталонії з регіонів Приорат і Панадес поки що знайомі не всім. У винних супермаркетах Барселони, Таррагони, Жирони очі розбігаються, адже полки з винами йдуть практично в нескінченність. Наша винна шпаргалка допоможе вибрати: що спробувати на відпочинку, що привезти додому, що подарувати друзям і родичам.
Винний розмовник
Перше, що слід завчити туристу, який хоче в Каталонію - чарівні слова DO (Denominación de Origen) і DO.Ca (Denominación de Origen Calificada. також зустрічається DOC і DOQ). Перше означає вина з найменуванням за походженням, а друге - вина з заслуженим найменуванням за походженням, більш високої якості. Іншими словами, це вина, вироблені у певних винних регіонах. Регіонів DO.Ca в Іспанії всього два - Ріóха і Пріорáт, і другий знаходиться якраз в Каталонії. Ще один прославлений каталонський винний регіон - Пенедаéс, що дав світові такі відомі марки, як Торрес (Torres), Кодорнью (Codorníu) і Фрейшене (Freixenet). На винних полицях в супермаркетах і на пляшкових етикетках зазвичай так і зазначено: DO.Ca.Rioja, DO.Ca. Priorat, DO Penedés.
Винні регіони Каталонії Alella, Tarragona, Montsant теж варті уваги, але не цінуються дуже високо. Зате варто відзначити інші іспанські регіони, вино з яких можна купити в Каталонії:
- La Rioja (Ріоха)
- Rías Baixas (Галісія),
- Ribera del Duero (Кастилія-і-Леон),
- Toro (Кастилія-і-Леон)
- Jerez (Андалусія),
- Málaga (Андалусія)
- Jumilla (Мурсія).
Друге важливе слово на етикетці - витримка вина. Ціна на вино, звичайно ж, зростає разом з витримкою.
- Crianza. витримка принаймні два роки, з яких не менше 6 місяців в дубовій бочці. Якщо це біле або рожеве вино, то витримка трохи менше, рік в цілому.
- Reserva. витримка не менше трьох років, з яких не менше року в бочці; для кави - 15 місяців.
- GranReserva. витримка не менше п'яти років, з яких 1,5 року в дубовій бочці; для кави - 30 місяців.
На молодому вині шукайте слова: vinojoven або sincrianza.
І третє, на що варто звернути увагу - сорт винограду, з якого виготовлено вино. На етикетках можна знайти всім знайомі червоні сорти Cabernet (Каберне), Merlot (Мерло), Pinot Noir (Піно Нуар) і білі: Chardonnay (Шардоне), Sauvignon (Совіньон). Можуть зустрітися і незнайомі раніше:
- Syrah (Шираз) - червоні та рожеві вина: темні, густо-пофарбовані, з різними ягідними нотами в залежності від регіону дозрівання;
- Garnacha (Гренаш) - червоні та рожеві вина: менш насичений колір і більш інтенсивний аромат. Особливо добре рожеве вино з Гренаш, що володіє легким фруктовим смаком.
- Viura (Віура), також називається Macabeo - білі вина: характерний саме для Каталонії сорт винограду. З нього роблять білу Ріохе і каву.
Важко сплутати червоне з білим і рожевим вином на полицях магазину, але якщо потрібно запитати у продавця або знайти очима вивіску, запам'ятовуємо: червоне вино по-іспанськи - tinto. біле - blanco. а рожеве - rosado.
Полиці з вином певного регіону завжди підписані
Етикетки Rioja Reserva
Вина регіону Ribera del Duero
Рожеве вино - rosado
мистецтво дегустації
На будь-якому каталонському курорті, навіть такому невеликому, як, наприклад, Санта-Сусанна. обов'язково є винний супермаркет або льох. Тут можна придбати вино не тільки в пляшках, а й на розлив з великих дерев'яних бочок - хоч літр, хоч п'ять літрів на велику компанію. Однак знайомство з традиційним каталонським вином варто обставити урочисто, щоб воно запам'яталося надовго. Тоді в майбутньому щоразу, відчувши на мові знайомий смак, ви відразу ж згадайте красиві види, пишні виноградники, звуки іспанської румби або миготіння квітчастих спідниць в ритмах фламенко.
У Барселонському клубі La Rumbeta на вулиці Passatge Escudellers вечорами відвідувачам пропонують послухати концерти запальною каталонської румби, попиваючи вино з поррона і заїдаючи іспанської закускою до вина або пива - тапас. Традиція тапас почалася ще в XII столітті, коли іспанський король Альфонсо X Кастильська видав указ: в будь-якому трактирі його воїнам в обов'язковому порядку подавати, крім вина, ще й безкоштовну закуску, щоб солдати надмірно не п'яніли. В шинку La Rumbeta до червоного або білого вина вам подадуть сир, хамон, канапе.
Рекомендуємо з'їздити на екскурсію «Винні погреби сім'ї Торрес» в одне з найвідоміших винних господарств Каталонії. Найвідоміше столове вино Torres - біле Viña Sol, воно продається в будь-якому супермаркеті за 4-5 євро за пляшку. Також цікаво червоне вино Sangre de Toro (Бича кров). Крім власне вина, на екскурсії по виноробні вам запропонують спробувати іспанська бренді, сир, шоколад.
Поринути в славне лицарське минуле Іспанії вам дозволить «Лицарський турнір у замку Вальдетордера». Це вечірню виставу в середньовічному стилі, з галантними лицарями, прекрасними принцесами і веселими блазнями. Як справжні знатні гості лицарського замку, ви насолодитеся вечерею в мальовничому середньовічному стилі і, звичайно ж, іспанським вином. Без сумніву, це буде ваша сама екзотична дегустація вина в Каталонії!
Перед тим, як пробувати вино, вдихніть його аромат
Каталонський винний глек - поррон
Дегустація вина у винному погребі
Хамон - традиційна закуска до червоного вина
Ріоха - щедра душа Іспанії
Описати смак риохи неможливо: знавці використовують слова «поєднання вишні, сливи, томати з нотками ванілі, тютюну, гвоздики», - але один ковток варто тисячі слів. У Каталонію варто їхати лише тільки для того, щоб спробувати справжню іспанську Ріоху. Ще знаменитий детектив Шерлок Холмс, герой Конан-Дойля, говорив, що вино слід дегустувати саме там, де воно проводиться. Звичайно, Ріоху роблять і розливають трохи подалі від Каталонії, але продається вона тут настільки широко, що деякі помилково вважають Ріоху каталонським винним регіоном.
Ріоха робиться в основному з винограду сорту Темпранільо, до якого додаються сорти Грасиана, Масуела або Гренаш - для додання терпкості і фруктових ноток. Ріоха також буває і білої, але білих марок значно менше. Фортеця риохи трохи більше, ніж у звичайного вина - до 13,5%, тому пробувати її потрібно з певною обережністю. Технічно це сухе вино, але навіть ті, хто вважає за краще напівсолодкі вина, зможуть насолодитися цим розкішним букетом з нотками вишні, чорносливу або полуниці. Краща закуска до Ріосі - славетний іспанський хамон. Ріоха ідеально підходить до страв з м'яса, особливо приготованим на відкритому вогні, так що нею можна приємно урізноманітнити традиційний російський похід на шашлики.
Марок риохи не злічити, полки з нею в каталонських супермаркетах тягнуться цілими рядами, ціновий діапазон - від 3 до 30 євро. У назвах марок частенько використовуються пихаті слова «маркіз», «сеньория», «король». Одна з кращих марок риохи - Marques de Murrieta, є червоне і біле, вартість 15-20 євро. Більш доступні за ціною - Marques de Vitoria, Marques de Riscal, Marques de Caceres.
Достаток марок риохи на полицях
Червона і рожева ріоха
Навіть на пробці позначено: DO.Ca. Rioja
Слава і гордість Каталонії
Кава (D.O.Cava) - ігристе біле вино, єдине «найменування за походженням», яке проводиться не в одному виноробному регіоні, а в декількох. Однак 90% іспанської кави виробляється в каталонському регіоні Пенедес, тому її часто називають каталонським шампанським. Процес виготовлення кави схожий з французьким шампанським, але результат трохи відрізняється. Кава більш суха, має цитрусовий аромат. Проводиться «Каталонське шампанське» з типових іспанських сортів винограду: Макабео, Парейяда, Шарел-ло. Відомий винний дім Codorníu (з якого і почалася історія кави в Іспанії) використовує також сорт Шардоне. Два інших виробника кави - Freixenet і Torres. Кава служить прекрасним аперитивом прекрасно підійде як аперитив, а також до страв з риби, морепродуктів і білого м'яса. Рекомендується подавати при температурі 6-8 ° С.
Тип кави визначається відповідно до змісту в ній цукру (по зростанню):
- Брют Натюр (Brut Nature): 0-3 г / л
- Екстра Брют (Extra Brut): не більше 6 г / л
- Брют (Brut): 0-15 г / л
- Екстра сухе (Extra Seco): 12-20 г / л
- Сухе (Seco): 17-35 г / л
- Напівсухе (Semiseco): 33-50 г / л
- Солодке (Dulce): більше 50 г / л
Крім ігристою кави, дуже цінуються білі і рожеві вина регіону Пенедес (D.O. Penedé s). Вони відрізняються м'якістю і ніжним оксамитовим смаком. Найбільшою популярністю користуються вина Codorniu, Freixenet і Torres. Виноградники регіону розташовані в провінціях Барселона і Таррагона, тут вирощують знамениті французькі сорти винограду (наприклад, Каберне Совіньон і Піно Нуар).
Пріорат (DOCa.Priorat) - виноробний регіон в провінції Таррагона. Його продукція вважається кращою в Каталонії і однією з найдорожчих. Це темні і міцні червоні вина з щільним специфічним смаком і довгим післясмаком, виробляються з винограду сортів Гренаш, Каріньян, Мерло, Каберне, Шираз і Каберне Совіньон (біле). Ціни починаються від 10 євро за пляшку.
Панадес славиться білими винами
біле Viña Sol (фірма Torres) і рожеве Ermita Despiells (фірма Juvé Y Camps)
Червоні вина регіону Пенедес
Кава - каталонське шампанське
калейдоскоп вин
Використовуйте своє перебування в Каталонії, щоб зробити уявний енотур (тур по виноробних регіонах з дегустацією вин та інших продуктів) по інших регіонах Іспанії!
Сангрія (Sangria) - найвідоміший дар Іспанії, слабоалкогольний напій з червоного вина з фруктовим соком. Сангрія з'явилася в XIX столітті завдяки збирачам фруктів. Вони носили з собою бурдюк з червоним вином, розведений водою - щоб не п'яніти, а просто бути в піднесеному настрої, і пригнічували туди сік апельсинів або мандаринів. Одержаний фруктово-винний коктейль швидко завоював популярність, і його стали виробляти заводським способом і розливати в пляшки. Сангрія стане прекрасним сувеніром, так як пляшки з нею яскраві, красиві, іноді фігурні, у формі танцівниць фламенко, биків, гітар і т.д. Її можна пити прямо так, охолодженої, можна використовувати для приготування глінтвейну, можна додати шматочки фруктів і трохи бренді за традиційним рецептом.
Мускат (Moscatell) - десертне вино міцністю близько 15%, як правило, біле, але зустрічається і рожевий, і червоний. Іспанські мускатні вина виробляються в багатьох регіонах, відрізняються гарним золотистим кольором і стануть прикрасою будь-якого столу. Мускат подають до десертів зі свіжих фруктів, морозива, йогуртів - прекрасний вибір для романтичного вечора.
- «Ренесанс»: 45 мл джина, 15 мл сухого хересу, 1 столова ложка вершків;
- «Акапулько»: 60 мл світлого рому, 20 мл хересу, змішати в блендері, прикрасити коктейльної вишенькою.
Дізнайтеся першими про розпродажі, акції та новини компанії