Хліб завжди був і є важливою складовою нашого раціону. Хіба без нього може бути повноцінний прийом їжі. Однак перш, ніж хліб виявиться на нашому столі, його потрібно виростити, випекти і доставити в магазин. Як же перевозиться хліб, і які при цьому ставляться вимоги, розповідається в даній статті.
Перш за все, для перевезення хліба потрібно спеціально виділений, відповідним чином обладнаний транспорт, який пройшов ретельну підготовку. Автомобіль, призначений для доставки хліба, повинен мати дозвіл від органів держсанепіднагляду, співробітники якого повинні провести спеціальне обстеження. Даний дозвіл діє протягом шести місяців, після чого транспорт пред'являється для чергового огляду. Доставка хлібобулочних виробів без зазначеного дозволу та в машині, яка не відповідає санітарним нормам, заборонена.
Конструкція автотранспорту та обладнання для укладання хліба повинні створювати умови для запобігання втрати якості продукції та безпечного перевезення. Для цього внутрішні поверхні кузова і вантажних відділень повинні бути зроблені з нетоксичних і легко миються. Це робиться для того, щоб забезпечити проведення ефективних заходів з дезінфекції, очищення та миття. Мийка виробляється тільки водою, якість, якої відповідає характеристикам питної води. Автомобіль і тара повинні завжди утримуватися в чистоті. Крім того, потрібно вжити всіх заходів щодо недопущення появи бруду і проникненню гризунів і комах.
На території хлібопекарні також повинна підтримуватися чистота. Саме вантаження і вивантаження відбувається в захищених місцях, що виключають потрапляння атмосферних опадів. Бажано такі місця обладнати козирками або спеціальними навісами. Перед завантаженням продукції автомобіль, вантажні відділення і тара повинні бути оглянуті і при виявленні бруду очищатися. Після завершення доставки транспорт і лотки промиваються гарячою водою. Раз на п'ять днів потрібне проведення дезинфікування.
Якщо всі зазначені вище вимоги дотримані, то хліб буде доставлений свіжим без втрати своїх смакових якостей.