- Перетворити Про вимоги щодо реалізації хліба в торговельній мережі в DOC
- Перетворити Про вимоги щодо реалізації хліба в торговельній мережі в PDF
Про вимоги щодо реалізації хліба
Кожна партія хлібобулочних виробів повинна супроводжуватися товарно-транспортної накладної. У товарно-транспортної накладної на продукцію, що відвантажується хлібобулочну продукцію підприємство-виробник повинен проставляти штамп про відповідність партії хліба вимогам нормативних документів і час виїмки з печі.
Реалізація хліба і хлібобулочних виробів повинна здійснюватися в спеціалізованих фірмових хлібних магазинах, відділах продовольчих магазинів або в спеціалізованих підприємствах дрібнороздрібної мережі. На зазначених підприємствах повинні дотримуватися вимоги щодо попередження вторинного забруднення хліба. Відпустка хліба на підприємствах торгівлі повинен здійснюватися тільки в упакованому вигляді.
Хліб і хлібобулочні вироби повинні зберігатися в чистих, сухих добре провітрюваних приміщеннях. Зберігання хліба і хлібобулочних виробів навалом, впритул зі стінами приміщень, без підтоварників, а так само на стелажах, розташованих на відстані менше 35 см від підлоги, не допускається. З метою профілактики картопляної хвороби хліба полки для зберігання продукції необхідно щодня обробляти 1% розчином оцтової кислоти і не рідше 1 разу на тиждень промивати теплою водою з миючими засобами.
У разі виявлення в процесі зберігання або реалізації ознак захворювання на картопляну хворобу хліба необхідно довести до відома Управління Росспоживнагляду по РА, негайно вилучити з обороту неякісну хлібобулочну продукцію, провести додаткову обробку хлібних полиць 3% розчином оцтової кислоти.