Сьогодні хочу розповісти про вік і витримці чаю пуер, так як зауважив, що в цій галузі у більшості людей існує багато помилок.
Існує думка, що чим старше чай пуер, чим більше його витримка, тим він краще і дорожче. Це не зовсім так, і в більшій мірі поширюється тільки на шен пуер.
Чай шу пуер спочатку готується за такою технологією, щоб вже через пару місяців після приготування його можна було пити і оцінювати таким, яким він є. Шу пуер практично не змінюється з часом, якщо його правильно зберігати. Якщо зберігати не правильно, то він може навіть зіпсуватися.
На ціну чаю в даному випадку впливає якість сировини, взятого для приготування пуеру, складність технології та виробник (деякі виробники, такі як Так І ще роблять націнку за бренд).
Так, з віком, шу пуер стає трохи м'якше і не таким різким. Але щоб це стало помітно, має пройти близько 10 років.
Висновок: вік в шу пуер має далеко не першорядне значення і на ціну чаю сильно не впливає. Куди важливіше звернути увагу на якість самого чаю, якість виготовлення, на якість сировини, з якого пуер приготований.
Зовсім інша справа з шен пуером. Шен пуер готується по принципово іншою технологією, ніж шу, і тому тут витримка чаю має значення, і то, є винятки.
По-перше, не всі шениіі добре підійдуть для витримки, так як з часом поліпшень в них не відбудеться особливо. Це як з вином.
Є вина ординарні, які п'ють молодими. Їх не витримують, бо вони для цього не пристосовані і при витримці будуть псуватися. Проте, це непогані вина, які багато хто любить і вживають.
Є вина марочні, які краще пристосовані до витримки, вони витримуються і мають вже кілька іншими якостями. Це вина, витримані не менше 18 місяців, які з витримкою знаходять нові ароматичні ноти, смакові відтінки, нові якості. Такі вина витримуються під чітким контролем фахівців, які постійно перевіряють вино, дегустують, щоб визначити, як йде процес витримки, не починає псуватися вино, чи має вино потенціал до подальшого витримці і т.п.
І тільки коли якісне марочне вино проходить випробування часом, не менше 10-15 років, воно стає колекційним. Це вина з незрівнянним букетом і смаком, які сильно відрізняються від інших і набагато більше цінуються. Але до статусу колекційного доходять далеко не всі вина. Це вже ціла історія.
З шен пуером подібна історія. Багато шен пуери можна вже вживати молодими, у віці 1-2 років. Витримка для них особливо допомагати не буде, може, звичайно, з'являться деякі квіткові, медові тони і піде зелень, але не на стільки, щоб їх витримувати. Це чаї, що володіють легким, яскравим смаком, трохи солодкуваті, з легкої обволікає терпкістю. Ні в якому разі довго їх заварювати не можна, інакше будуть гірчити. Колір чайного настою світлий, солом'яний.
Далі йдуть шен пуери з витримкою 3-6 років. У них вже, помітно, чайний лист набуває інший колір, трохи темніше, більше йде зелень, колір настою стає бурштиновим. Смак в таких чаях багатшими і різноманітнішими і може коливатися вже в залежності від багатьох причин. Це і якість початкового сировини, і умови зберігання та характер даного чаю. Це вже можуть бути гідні екземпляри як з потенціалом подальшої витримки, так і готові, щоб пити зараз.
Далі шен пуери можна розділяти і на витримку 7-12 років, на витримку 12-20 років тощо. У таких пуер лист вже значно темніше, інший колір чайного настою, від бурштинового, до темного, коричневого, смак може бути ну дуууже різноманітним і багатогранним. Такі чаї, якщо вони правильно, добре витримувалися, зроблені з якісної сировини, вже можна називати колекційними, вони коштують дорожче і зустрічаються досить рідко у нас. І щоб їх оцінювати, вже потрібно володіти як мінімум базовими знаннями в чаї про перепробувати не один десяток добротних шенов.
Таким чином, можна зробити висновок: вік пуеру і витримка може зробити значно краще тільки шен пуер, який схильний до витримуванню і поліпшенню під час витримки. Шу пуери призначені для вживання вже відразу після приготування, і вік у таких чаях дуже не значний.
Приємних Вам чаювань!
Цей чай необхідно поставити окремо від інших улунов. Він інший. Вся справа в тому, що він не є чаєм з початковим, природним смаком. Женьшень Улун - це смаковий союз зеленого чаю, кореня женьшеню і різних трав китайської медицини.
Для виготовлення чаю Женьшень Улун використовують дрібно-дрібно натертий корінь цілющого женьшеню, листя падуба, листя Рейнека і ще декількох трав. Ці трави стираються в порошок і перемішуються з чайним листом. Після подальшої обробки виходять ось такі гранули. Це і є чай Женьшень Улун.
Цей чай має дивовижні властивості. Він заряджає, зміцнює, тонізує. Все завдяки женьшеню. І це відчувається майже відразу ж. А якщо його пити більш-менш регулярно, то кількість сонячних днів в році збільшується вдвічі!
Смак і аромат чаю Женьшень Улун можна порівняти ні з одним іншим з китайських зелених чаїв. Навіть приблизно. Навіть натяком.
Його аромат - це яскравий «мікс». Насичений, молодий, позитивний. А смак залишає солодкість на губах. Причому, це не «нотки», а ясна і помітна солодкість. І це чарівне післясмак тримається дивно довго.
Хороший, якісний Женьшень Улун витримує вісім заварок. Після восьмої - смак стає все менш насиченим. Але, заварюючи Женьшень Улун, його не слід «перетримувати». Заварки потрібно робити «швидкими». Особисто я їх роблю завжди «дуже швидкими». В іншому випадку, настій виходить концентрований, а женьшень мене «вставляє» так, що я починаю прискакує.
Цей чай необхідно поставити.
Модель: Зелений чай Наявність: Є в наличи
Тайпин Хоукуй. Блискучий! Чудовий! Неймовірно яскравий китайський зелений чай. Цей чай знаменитий. У Китаї його знають практично всі. За роки своєї історії він здобув славу як на півдні, так і на півночі країни. Тайпин Хоукуй - це абсолютна перлина і легенда!
Цей чай сильно відрізняється від всіх інших китайських зелених чаїв. Чим саме? Його листя - гігантських розмірів. Це самий крупнолистовой чай з усіх сортів, що існують в Китаї.
Тайпин Хоукуй - чай приголомшливий. Для мене це один з кращих китайських зелених чаїв. В цьому чаї мені подобається все. І то, як він виглядає, і то, як він пахне, і то, наскільки чудовий він на смак. Він широкий, розмашистий і харизматичний.
При заварці чай дає ніжний квітковий аромат. Трохи солодкуватий, трохи п'янкий, з цієї легкою кислинкою, властивої зеленим чаїв. Цим чаєм неможливо надихатися. Я готовий заварювати його, а потім нюхати порожні піалки нескінченно довго. Це не тому, що я з дивацтвами, а тому, що чай дійсно дуже цікавий.
Смак чаю освіжає і чарує. Він прокочується хвилями по вашим смаковим рецепторам, безсовісно фліртуючи з ними. А потім знову і знову повертається в післясмаку. Це довгий, дуже ніжне і неймовірно приємне відчуття. І ви з цим нічого вже не можете вдіяти. Потім все це перетвориться на емоційну залежність. )
Тайпин Хоукуй з тих чаїв, що закінчуються в першу чергу. Це той рідкісний сорт, який можна пити щодня протягом довгого часу, при цьому ні крапельки не втомлюючись від його аромату.
Як і всі зелені чаї, Тайпин Хоукуй неймовірно сильно бадьорить і збирає. Я б не рекомендував пити його перед сном. Ви просто не зможете заснути. Але якщо ви потребуєте в заряді додаткової енергії перед будь-яким важливим справою - це те, що треба.
Тайпин Хоукуй. Блискучий! Вели.
Аромат нагадує поєднання запаху згущеного молока і карамелі. Навіть без додавання цукру, смак цього чаю, ніжний і м'який, з нотками ванілі і мигдалю.
Най Сян Цзінь Сюань робиться на основі чаю Цзінь Сюань, який і сам по собі має легкий молочний відтінок в запаху. Але при виготовленні Молочного улуна використовують особливі ароматизатори, які і дають цей аромат згущеного молока, який йде вже від сухого листа.
Молочний улун - це, без сумніву, один з найбільш популярних китайських чаїв в Росії! У чому секрет такої популярності? Напевно, в тому, що він - яскравий, легкий і позитивний! Молочний улун сподобається всім або майже всім з першого разу. Але особливо цей чай любимо дівчатами!
Молочний улун вирощується, вгадайте - де. Правильно, в провінції Фуцзянь. Там же, де і більшість улунов. Його листя за кольором, формою і розміром дуже схожі на листя Тегуаньінь. Але все ж вони трішки інші. І ця відмінність відчувається в ароматі. Особливо, коли потрапляєш на мануфактуру з виробництва цього чаю.
В ароматі чаю Молочний Улун можна вгадати молочні нотки і нотки солодкої карамельки. Прикольно пити такий чай, знаючи, що ні того, ні іншого там немає і бути не може. Звідки ж береться цей дивовижний аромат? Деякі вважають, що цей чай в процесі виробництва вимочується в молоці. )) Насправді, це не так. Ніякого відношення до самого молока цей чай не має. Такий аромат досягається шляхом ароматизації в процесі виробництва.
Аромат нагадує поєднання за.