У нашій, часом, дуже економною життя на допомогу приходять рецепти, застосування яких дозволяє один продукт «перетворити» в інший, так, наприклад, домашнє вино з компоту або варення, що заграло дозволяє отримати продукт, який за смаком виграє у багатьох досить дорогих магазинних вин.
Технологія приготування домашнього вина з компоту в переважній більшості випадків ідентична. Різниця буде лише в інгредієнтах і їх кількості. Так деякі доморощені фахівці-винороби поряд з цукровим піском в компот додають рис, інші ж наполягають на такому становить, як родзинки, причому, в домашніх умовах можна отримати чудове домашнє вино з родзинок. як з головного інгредієнта. В принципі, якщо розібратися, то і перший, і другий спосіб приведуть до посиленого бродіння, тому занадто великої різниці в тому, що з двох складових класти немає.
Найпростіший і доступний спосіб приготування вина з компоту - інгредієнти:
• Компот, який почав бродити - 3 літри;
• Цукровий пісок (можна поєднувати з медом) - 250-300 грам;
• Ізюм (рис) - 5-7 штук.
Спосіб приготування самого простого домашнього вина:
У скляний бутель або іншу ємність для бродіння влити вже заграв фруктовий або ягідний компот (можна змішаного типу), додати цукровий пісок і родзинки (рис). Поставити водяний затвор (можна для цього використовувати медичну гумову рукавичку), дана заготівля повинна стояти в теплі три-чотири тижні для, так би мовити, завершення процесу бродіння. Коли цей процес припиниться, отримане молоде вино потрібно розлити по чистим пляшках і прибрати для дозрівання (витримки). Через півтора-два місяці можна знімати пробу.
Більш складний процес виготовлення вина в домашніх умовах передбачає отримання природних дріжджів з невеликої кількості немитих ягід і цукрового піску. Коли дріжджі будуть готові їх додають в балони з компотом, після чого, як і в попередньому рецепті чекають завершення процесу бродіння, проціджують, розливають по пляшках, в яких вино завершує останню стадію перетворення.
Мед, доданий разом з цукром в вино, в значній мірі поліпшить смакові якості кінцевого продукту, додасть йому якусь медову нотку, саме тому багато найкращі рецепти вина в домашніх умовах передбачають його наявність.