Як одного разу сказав мені один відомий французький шеф-кухар, «смачні речі робляться швидко; чим довше готується страва, тим менше шансів на те, що воно вийде смачним ». Ставлюся до цих мудрих слів не як до догми, але як до керівництва в повсякденній практиці.
Існує багато способів прискорити процес приготування. Один з них - використовувати готове тісто. Завтра я викладу репортаж про майстер-класі Крістофа Мюллера з Ліона, він володар 3 зірок «Мішлена», так ось, він використовує готове листкове тісто.
Я досить часто роблю точно так же. Більш того, вирішила взяти участь в конкурсі, який проводить тісто «Зоряне». Я розробила три рецепта, перший з яких публікую сьогодні, а інші два вийдуть з інтервалом в один тиждень. Згодом, як член журі, буду вибирати ті з надісланих на конкурс робіт, які здадуться мені найбільш цікавими. Переможцям обіцяні призи.
Отже, сьогодні перший конкурсний рецепт. Мені здається, що його фарби здатні будь-якого змусити хоча б на якийсь час забути про непристойно рано настала в наших широтах зими.
Складові:
- 500 гр. листкового дріжджового тіста "Зоряне";
- 2 великих помідора, нарізані кільцями;
- 400 гр. помідорів чері, розрізаних навпіл;
- 250 гр. сиру моцарелла, нарізаного на великі шматки;
- 10-12 маслин без кісточок;
- кілька гілочок базиліка;
- 1 ч.л. сухого орегано;
- сіль, чорний мелений перець;
- 1 яйце для змащування;
- оливкова олія.
Тісто розморозити в холодильнику.
Нагрійте духовку до 200 ° С.
Злегка розкачайте пласт тіста. Гострим ножем відступаючи від краю на 2 см зробіть борозенки по периметру. Середину тесту наколи виделкою. Посипте поверхню тесту невеликою кількістю солі.
Викладіть на тісто великі помідори, на них покладіть помідори черрі, сир і оливки. Посипте сіллю, чорним меленим перцем і ореганом. Збризніть оливковим маслом.
Борти змастіть злегка збитим яйцем.
Поставте пиріг на 15 хвилин в холодильник, щоб тісто охолодити.
Запікайте в розігрітій духовці протягом 20-25 хвилин.
Готовий пиріг прикрасьте листочками базиліку.