Цей простий корейський салат спростовує стійке оману, згідно з яким огірки не можна смажити. У корейській кухні не тільки можна, а й треба.
Інша справа, що процес «смаження» триває не довше кількох хвилин. В результаті огірки, не втрачаючи свого природного смаку, набувають абсолютно несподівану текстуру і добре вбирають смаки часнику і кунжутного масла.
Салат зі смажених огірків, зрозуміло, не є самостійною стравою. Всі, хто хоча б раз бував в корейському ресторані, знайомі з прекрасною корейської звичкою випереджати основне блюдо безліччю різноманітних закусок. Наш огірковий салат - з їх числа.
- 4-5 свіжих огірків (сорт, де насіння мінімальна кількість);
- 1-2 ст.л. солі;
- 3-4 зубчики часнику, тонко нарізаного пластинками (можна більше за бажанням);
- 3-4 ст.л. кунжутного масла;
- кунжутне насіння.
Найважче в цьому рецепті тонко нарізати огірки, щоб кружечки були однакової товщини. Краще це робити на тертці мандоліна або Borner. Товщина гуртків 0,3 мм.
Посипте огірки сіллю, добре перемішайте, щоб всі гуртки були покриті сіллю, і залиште на 30 хвилин. У такому вигляді огірки можуть зберігатися в холодильнику до 2 днів.
Промийте огірки під струменем води (інакше вони виходять дуже солоні), добре відіжміть руками, щоб видалити всю рідину.
Сильно нагрійте сковороду з кунжутним маслом, покладіть огірки з часником і смажте 1-2 хвилини. В кінці посипте насінням кунжуту.