Сушка буряка в електросушарці в похід

Буряк вживали багато народів ще в давнину. Стародавні греки використовували її не тільки в їжу, але і в якості лікарського засобу, про що в своїх трактатах писали Парацельс, Гіппократ. А ось перси вважали буряк символом розбрату, тому підкидали великий коренеплід дому того чоловіка, до якого відчували неприязнь. На Русі перша згадка про цей чудовий корнеплоде з'явилося приблизно в X-XI столітті. Широке застосування буряк отримала в XIV столітті. Її запікали, варили, подавали до чаю як десерт. За легендою дуже любили вживати в їжу билинні українські богатирі, вважалося, що цей коренеплід надавав їм небувалу силу. А українські красуні вживали буряк не тільки в якості їжі, але і в косметичних цілях, рум'ян щік.

Користь бордового коренеплоду

Страви з буряка здавна вважаються корисними, поживними. Сушену буряк рекомендують вживати для збудження апетиту, підняття настрою. Вона сприяє виведенню з організму шлаків і токсинів.
Калорійність буряка сушеної становить 254 ккал на 100 гр. продукту. Багата вона амінокислотами, каратиноидами, йодом, фосфором, солями кобальту, магнію, заліза, кальцію, калію. Вітамінами PP, C, B2 (рибофлавін), B1 (тіамін), A. До складу буряка входять лимонна, молочна, яблучна органічні кислоти, клітковина, азотисті речовини, які нормалізують травлення.

Флавоноїди з буряка підвищують міцність капілярів, знімають спазми судин, знижують артеріальний тиск. У буряках є бетанин і бетаїн. Це з'єднання, які сприяють розщепленню і засвоєнню їжі, покращують роботу печінки. Буряк знижує рівень холестерину в крові, покращує жировий обмін. Корисна буряк при занепаді сил, слабкості, для профілактики атеросклерозу і тромбофлебіту, для лікування геморою. Загальнозміцнюючий властивість буряка також давно відомо. Під час хвороби вона має жарознижувальну і сечогінну дію. Кобальт, що міститься в коренеплоді корисний для синтезу в організмі вітаміну В12. Магній корисний для серцевого м'яза. У буряках більше пектину, ніж в яблуках і моркви.

Як ми сушили буряк в електросушарці Изидри

1. Для сушіння взяли 5 кг буряка. Ретельно почистили все коренеплоди. В результаті отримали 4.5 кг очищеного продукту.
2. Буряк спочатку порізали на дольки, а потім пропустили через м'ясорубку, отримавши стружку.
3. Отриману бурякову «локшину» розподілили по лотках електричної сушарки. На кожен приблизно по 350 грам. Всього заповнили 13 літаків.
4. Включили сушилку і встановили температурний режим +55 градусів. Температура в приміщенні, де працювала сушарка для овочів Ezidri, була +12 градусів.

5. Буряк сушилася на 13 літаках і сіточках 9 годин.
6. В результаті з 5 кг свіжого буряка вийшло 620 грамів сушеної.
7. Отриманий продукт помістили в скляну банку. Закрили вакуумної кришкою.
8. Як можна побачити з ролика, якщо залити сушену буряк окропом, то вода миттєво набуває насичений бордовий колір. Тобто вийшла якісна буряк швидкого приготування.

Яку буряк вибирати для сушки?

Найкращими сортами для сушіння вважаються столові сорти буряка. Вона повинна бути насиченого темно-червоного кольору з фіолетовим відтінком без світлих кілець на зрізі, без білих прожилок. Такими сортами є, наприклад, Бордо, Незрівнянна, Консервна, Єгипетська. Цукровий та кормовий буряк, а також сорти, які за властивостями і будовою коренеплодів наближені до них, для сушки краще не брати. Їх можна висушити, проте кінцевий продукт буде неважливого якості. Буряк перед сушінням трохи проварюють, але можна цього і не робити. Якщо проводиться бланшіровка, то варто знати, що переварений коренеплід при чищенні дає багато відходів, а недоварена буряк після сушки погано набухає, довго розварюється. Це правило працює, якщо проводиться сушка скибочками.

Якщо сушать соломкою, то буряк можна не варити. Якісно просушений коренеплід повинен мати гарний бордовий колір з фіолетовим або рожевим відтінком. Після сушіння буряк не втрачає своїх смакових якостей, в ній зберігаються всі корисні речовини.

Для домашнього сушіння буряків використовують, духовки, жарочні шафи, деякі люди сушать овочі в мікрохвильових печах. Однак найкращим варіантом буде купити електросушарку для овочів Ezidri. яка спеціально призначена для якісного сушіння продуктів.

Застосування сушеної буряків

Буряк на зиму в висушеному вигляді зберігає свої смакові якості, тому застосовується вона в тих же самих блюдах, що і свіжа. Безумовно, вона незамінна для борщів, борщ, вінегретів, салатів. Її заварюють як чай або роблять квас.
А можна спробувати приготувати інші оригінальні страви, смачні рецепти з буряка представлені нижче. І це тільки невелика їх частина.

• Бурякові цукати.

Розігріти сироп від варення. Сушену бурякову соломку залити гарячим сиропом, трохи проварити і залишити просочуватися. Коли сироп охолоне, можна пробувати «вкусняшки». А можна вийняти буряк, дати стекти сиропу і викласти в сушарку на листи для пастили. Просушити на середньому температурному режимі. Такий десерт може здивувати дітей і дорослих, причому ніхто не здогадається, з чого він зроблений. Краще використовувати сироп від вишневого, полуничного, малинового варення. Крім сушеної буряків для цукатів використовується і сушена морква.

Це чудова домашня закуска. Сушену буряк потрібно запарити на кілька хвилин, додати гострого дрібно натертого хрону на свій смак, посолити, додати трохи оцту. Все ретельно перемішати і можна подавати на стіл. Кількість солі, хрону, оцту необхідно підбирати самостійно, поступово додаючи інгредієнти. Все залежить від особистих смаків і від солодощі буряка. Така гостра ікра послужить прекрасним гарніром до картоплі, м'яса, навіть до макаронів замість кетчупу.

Сушену стружкою буряк запарюють на кілька хвилин. Варять круто 2 яйця. Також буде потрібно будь-відварне м'ясо (найкраще підходить відварна куряча грудка, пісна свинина або яловичина). М'ясо нарізають кубиками або розбирають на волокна. Яйця ріжуть смужками. Кілька часточок часнику подрібнюють. У салатник складають буряк, м'ясо, яйця, часник, додають сметану, сіль, чорний і червоний мелений перець. Все ретельно перемішують і відправляють в холодильник настоюватися на 10 хвилин. Після цього прикрашають смужками яйця, зеленню петрушки або кропу.

Сушена буряк - практичний продукт для туриста

Для любителів походів буряк просто необхідна, так як люди відчувають постійні важкі фізичні навантаження і потребують повноцінного різноманітному харчуванні, їжа в поході повинна бути різноманітною. Звичайно, милуватися заходом, красивою природою, зоряної ночі, співати під гітару - романтика походів, заради якої люди готові вставати з першими променями сонця і проходити тисячі кілометрів. Але щоб насолоджуватися усіма прекрасними пейзажами, туристам необхідно правильно, якісно і ситно харчуватися.

Прекрасний смачний борщ із сушених овочів на природі з ароматом вогнища швидко наситити організм. Сушену буряк дуже зручно брати з собою в похід, як і інші сушені овочі. Вона займає мало місця, важить трохи, зате раціон в поході буде максимально різноманітним. Без буряка можна уявити собі борщ. А в поході на свіжому повітрі ароматний борщ не тільки наситити і зігріє, а й підніме настрій. Також буряк можна додавати в різні каші, овочеві гарніри, вона їх зробить красивіше і корисніше. Чудово вона поєднується з сушеними томатами, часником і зеленню.

Таким чином, цей коренеплід просто необхідно мати завжди під рукою. Пакетик з сушеної буряком знадобиться, коли потрібно зібрати продукти в похід, або виручить, якщо несподівано нагрянуть гості. Адже страв з неї можна приготувати безліч.

Схожі статті

• Сушена буряк на зиму як сушити в домашніх умовах в електросушарці і духовці