Безкоштовна консультація юриста: 84997033533 доб.193 (МСК), 88123095281 доб. 744 (СПБ)
Італійська кухня подобається Украінанам. Як тільки мова заходить про італійському меню, багато хто відразу ж згадують піцу і атмосферу невеликих піцерій. З боку здається, що практично в будь-якому такому закладі є постійний потік клієнтів, який забезпечує господарям непогані прибутки. Однак це не завжди так, і відкрити піцерію з нуля - складно, дорого і ризиковано.
Ситуація на ринку
Іноді складається враження, що піцерій в багатьох українських містах набагато більше, ніж потрібно, і при цьому продовжують відкриватися все нові і нові. Але навіть вони знаходять свого покупця і успішно продають власний продукт. Цей нюанс української дійсності цілком зрозумілий з точки зору ринкової статистики.
Згідно зі статистичними даними, ринок піци освоєний вУкаіни тільки на п'яту частину наявного потенціалу.
Якщо в США припадає одна піцерія на 200 чоловік населення, то вУкаіни - одна на тисячу.
Показники, здавалося б, обнадійливі для підприємця, але не потрібно забувати, що українські традиції дуже сильно відрізняються від західного підходу до харчування в громадських місцях, і розраховувати на таку ж відвідуваність ресторанів швидкого харчування вУкаіни, як в США, необачно.
Як відкрити прибутковий рибний магазин
Однак, поки ми далекі за показниками навіть від половини можливого до освоєння потенціалу, починаючий підприємець, який відчуває в собі сили, має можливість розвинути хороший бізнес на виробництві та продажу піци.
Перед тим як підраховувати, скільки коштує відкрити піцерію, потрібно визначитися з форматом:
Залежно від формату розраховується бізнес-план. З тим урахуванням, що зараз економіка переживає кризові явища, одним з найуспішніших форматів є фаст-фуд. Продажі в цьому форматі не тільки не зменшилися, а навіть збільшилися. Виходячи з наявної тенденції, бізнес-план про те, скільки коштує відкрити піцерію з нуля, краще розраховувати саме на підприємство в рамках фаст-фуду.
концепція піцерії
До розробки концепції необхідно підійти з усією серйозністю, адже саме від того, наскільки приваблива для відвідувачів буде ідея нового закладу громадського харчування, безпосередньо стануть залежати його продажу. При виборі власної концепції професіонали рекомендують орієнтуватися на такі напрямки:
- Вибір місця розташування (серед навчальних закладів, на території промзони, в парку відпочинку і т. Д. В кожному з цих випадків підхід до вибору основної ідеї повинен бути різним);
- унікальна торгова пропозиція, яка повинна ефектно відрізнятися від продуктів конкуруючих фірм, але при цьому залишатися піцою; реалізувати це завдання складно, але вдале рішення може принести успіх;
- дизайн і атмосфера;
- розробка меню;
- встановлення вимог до якості майбутнього продукту;
- розрахунок оптимальних цін.
Чим більше тонкощів буде враховано на етапі роботи з концепцією, тим цілей вийде весь план і тим швидше і дешевше його можна буде втілити в життя.
Як відкрити популярний фітнес-клуб з нуля
передбачувані витрати
Загальний бюджет на відкриття невеликої піцерії формату фаст-фуд становить близько 5 мільйонів рублів. При цьому підприємець повинен врахувати, що ще стільки ж у нього має бути в резерві, щоб оперативно вирішувати питання заробітної і орендної плати, питання забезпечення виробництва продуктами, сплати податків.
На початковому ж етапі основні кошти підуть на:
- оренду приміщення;
- послуги дизайнера і ремонт;
- закупівлю обладнання;
- оплату роботи професійного шеф-кухаря, який складе меню і навчить співробітників готувати правильний продукт, який буде користуватися попитом у покупців;
- маркетингові проекти по залученню відвідувачів.
Франшиза як варіант
Якщо піцерія відкривається по франшизі (власник франшизи пропонує підприємцю свою ідею, свій професійний досвід, право використовувати свою торговельну марку, а натомість підприємець повинен щомісяця виплачувати власнику певний відсоток від свого обороту), тоді підприємцю необхідно виконувати тільки докладні вказівки.
В іншому ж випадку всі питання з вибором місця, дизайну, обладнання та меню доведеться вирішувати самостійно, на свій страх і ризик.
розподіл виручки
Щоб піцерія могла швидко вийти на самоокупність і почати заробляти гроші, підприємець повинен закласти наступне процентне співвідношення розподілу валового доходу:
- оренда і комунальні платежі - 25%;
- оплата праці та податки - 25%;
- собівартість продукції - 25%;
- прибуток - 25%.
Можливі відхилення в ту або в іншу сторону на 2-3%. Але в цілому, якщо співвідношення порушується більше встановлених меж, то бізнес не можна назвати стабільним. Це твердження, зрозуміло, не стосується тих випадків, коли при низькій оренді, собівартості і податки зростає відсоток прибутку. Але це швидше фантастична ситуація, яку не можна брати за базу.
альтернативи
Всі наведені розрахунки справедливі як для маленького міста, так і для великого. Єдиною відмінністю того, як відкрити піцерію в маленькому місті, буде відсутність необхідності вкладати великі кошти в ремонт. І це не тому, що в маленьких містах менш вимоглива публіка. У маленьких містах дешевше будівельні матеріали і робоча сила. Ця обставина стане непоганою статтею економії.
Чи легко відкрити ювелірний магазин з нуля
Кредит для ІП - швидкі гроші для розвитку бізнесу
Що важливо знати про верстати, при відкритті бізнесу з виробництва металопрофілю
Joomla, Бітрікс або ImageCMS - що вибрати в якості CMS для інтернет-магазину?
Бухгалтер на дому - чого бояться клієнти?
Критерії вибору банку для юридичної особи та індивідуального підприємця