Бульйон проціджуємо. Розбавляємо один до одного молоком, солимо і варимо на ньому заздалегідь замочений рис. Перед закладанням рису його варто добре промити. Відкидаємо на друшляк зварений рис. Даємо стекти рідини. Краще не промивати водою, але якщо рис вийшов недостатньо розсипчастим, то можна і злегка промити. Хоча якщо ви все правильно робили, то і без промивки він вийде розсипчастим і скажено апетитним.
Тісто листкове дріжджове
Тісто розморожуємо. На велику дошку або стіл висипаємо дві ложки пшеничного борошна і дві ложки поленти. Перемішуємо і розгортаємо на ній листкове тісто. Лист повинен вийти таким, щоб він повністю закрив внутрішню поверхню казана і звисав ще з країв.
Подальшого приготування я використовувала алюмінієвий казан.
Змащуємо дно і стінки казана топленим маслом. Вистилаємо розкачане тісто. Знову змащуємо маслом. Засипаємо рис. Поливаємо розтопленим маслом. Робимо це за допомогою столової ложки, розподіляючи масло рівномірно по всьому об'єму. Масла треба приблизно 100 мл.
Потім викладаємо сухофрукти. Їх треба попередньо віджати від зайвої води.
Зверху викладаємо обсмажену курку з овочами і виливаємо все, що було в казані, де вона смажилася.
Загортаємо звисають краї тіста. Заліплює їх між собою і змащуємо все маслом. Наш плов, вийшов, герметично запакований в тісто.
Ставимо в розігріту до 180 градусів духовку на сорок - сорок п'ять хвилин. Як тісто зверху зарум'яниться і стане хрустким, дістаємо з духовки казан.
На велику тарілку перевертаємо, казан так, щоб наш «коровай» ліг догори дном.
