Види їстівних опеньків

Опеньок відноситься до роду Грибов з сімейства Фізалакріевие. Існують різновиди їстівних і неїстівних опеньків. У гриба невелика плоска капелюшок від 2 до 10 сантиметрів. У молодих грибів опукла капелюшок з більш світлими краями, у більш зрілих - однотонна, жовта або коричнева.

Важливо! Потрібно навчитися розрізняти їстівні гриби від неїстівних.

опеньок зимовий

Опеньок справжній (осінній)

Цей вид опеньків відносять до сімейства рядовкових. Капелюшки з хвилястими краями, частіше за все не більше 10 сантиметрів в діаметрі. Має розоватую, зеленувато-оливкову або медово-коричневу шкірку. На поверхні розташовані іноді зустрічаються лусочки. У справжнього опенька щільна біла капелюшок, яка з часом стає тоншою і смачніше, починає приємно пахнути. Осінні опеньки с'едобниеотлічаются рідкісними пластинками, які пристають до ніжки. Коли гриб остаточно дозріває, ці платівки набувають коричнево-рожевий колір, зрідка покритий плямами.

Часто буває, що осінній опеньок стає паразитом. Він заражає дерева, чагарники, а іноді навіть картопля. Опеньок викликає гниття деревини, що згубно для дерева.Знаете Ви? Можна знайти опеньок з капелюшком 17 сантиметрів в діаметрі.

Чесночник великий

Гриби з цієї групи ростуть на опалому листі великими купками в літній період. Капелюшок досягає 5 сантиметрів в діаметрі. Має вигляд дзвіночка або полураспростертого кола білого кольору зі смужками по краях. У гриба яскравий часниковий запах і білосніжна м'якоть. Пластинки спочатку приростають до ніжки, згодом стають вільними і рідкісними, білого кольору. Хрящувата ніжка у гриба виростає до 10 сантиметрів, в той час як товщина становить всього 0,2-0,3 міліметра. Колір ніжки коричнево-бурий, ближче до основи вона стає більш щільною. Вживати такий гриб можна як вареним, так і сушити для приправ.

Чесночник звичайний

Чесночник - це всесезонний лісової гриб. Зазвичай його збирають в період з весни по осінь, але якщо взимку йде відлига, такий гриб можна зустріти і в зимовий час. Капелюшок не більш трьох сантиметрів в діаметрі. У молодого гриба капелюшок завжди опукла або злегка вдавлені. М'якоть дуже тонка, білого кольору. Під час дощів або при розтиранні гриба він виснажує часниковий запах. Вузькі пластинки кремового кольору розташовані часто. Пружна і порожниста ніжка в довжину до 6 сантиметрів і до 3 міліметрів в діаметрі, злегка блискуча, має темний червоно-коричневий колір.

Важливо! Чесночник активно використовується в медицині. З нього виходять сильні препарати бактерицидного і антивірусного спектра дії. А також завдяки своїм властивостям гриб може на довгий час зберігати свіжість і термін зберігання продуктів.

опеньок луговий

Негніючкі, марсміуси, Луговик і навіть гвоздичні гриби. Все це назви одних і тих же грибів - лугових опеньків. Якщо засушені гриби полити водою, то вони знову оживуть і будуть здатні зробити суперечки для розмноження. Про це свідчать багато грибники, які бачили таку картину, як після дощу «мертві» опеньки, наситившись водою, знову «оживали» і продовжували свій розвиток і плодоношення.

Діаметр капелюшка не перевищує 9 сантиметрів, колір жовтий або червоно-коричневий. У посушливу погоду капелюшок у лугового опенька вицвітає і стає кремового кольору, а ось у вологу - вона липка і клейка. За формою нагадує півкуля з опуклістю в центрі. Найкращий час для збору - з кінця весни і до середини осені.

опеньок весняний

Весняний опеньок також називають «коллібрія дуболюбівая». Це досить поширений, але маловідомий гриб. Для вживання в їжу його потрібно обов'язково відварити протягом 15 хвилин, в іншому випадку можна отримати розлад шлунка. У весняного опенка полушаровой опукла капелюшок жовтого або світло-бурого кольору. Збирають цей гриб у вологих листяних і хвойних лісах з кінця весни до середини осені. Збираючи такі гриби, будьте гранично обережні, адже їх можна сплутати з неїстівними грибами того ж роду. Відмінністю неїстівного гриба є характерний запах зіпсованої капусти і пухнаста ніжка.

опеньок літній

Ще один різновид опеньків - це літні опеньки, і, судячи з назви, зрозуміло, коли вони ростуть. Літній опеньок з'являється в лісі до початку літа і зростає до кінця осені. У цих грибів відмінний смак як в маринованому вигляді, так і в свіжому. Цей сорт використовують як закуску або для начинки пирогів. Невелика капелюшок, чи не більше 8 сантиметрів в діаметрі, коричневого або бурого кольору стає майже повністю прозорою після дощу. Залежно від віку гриба його капелюшок змінює свою форму від опуклою і до більш плоскою. Ніжка до 9 сантиметрів у висоту значно світліше капелюшки з вираженим кільцем, під яким розташовані лусочки.

опеньок товстоногий

опеньок слизовий

Ще одна назва цього гриба - удемансіелла слизова. Це їстівний, але майже позбавлений смаку гриб, який не представляє інтересу для грибників. Діаметр капелюшка варіюється від 2 до 8 сантиметрів. Молоді гриби зазвичай з округлою головкою, гриби постарше - з розпростертої. Капелюшок білого кольору з трохи бурою серединкою, ближче до країв світлішає. Назва походить з-за прозорою шкірки, якою покрита капелюшок гриба, і слизу, що знаходиться під нею. Ніжка гриба близько 8 сантиметрів у висоту і приблизно 5 міліметрів в ширину. У підстави ніжки невелике ущільнення. Також є кільце, над яким йде суха шкірка, а далі слизова.

опеньок сосновий

Ці гриби опеньки схожі за структурою з попередніми, і їх опис багато в чому ідентичний. Наприклад, їх капелюшок також має опуклу форму в ранньому віці і стає розпростертої в міру старіння. Капелюшок оксамитова, з матовою поверхнею, діаметр близько 7 сантиметрів. Ніжка суцільна, циліндрична, колір, як і у капелюшки, жовто-червоний. Трохи розширюючись до основи, вона може досягати 2 сантиметрів завширшки і 7 в довжину. Зустрічаються ці види опеньків в листяних лісах. Воліють пні модрини. Час збору починається в середині літа і триває до осені. У молодому віці у гриба гіркуватий смак, через що багато хто не вважають його їстівним.